网友提问：
如果要拍一部《舌尖上的河南》，你觉得河南有哪些美食可以上榜？
优质回答：
河南美食可谓是呈现出了百家争鸣的繁荣景象，而且河南凭借悠久的文化历史，豫菜文化也犹如一朵奇葩在诸多菜系中争奇斗艳，显现出了豫菜独有的文化内涵，豫为天地之中，包罗万象，而豫菜也囊括了扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝等几十种烹调工艺，可谓是集百家之所长。
其实，这个问题提出的时候答案已是公开的，如果拍一部《舌尖上的河南》肯定首屈一指的要数胡辣汤，但是，胡辣汤虽好喝可是品相实在不佳，而最早的时候《舌尖上的中国》就面临这样的尴尬，由于胡辣汤汤味浓郁、汤汁X，所以拍摄时想方设法，希望能把它拍得诱人一点，但无论怎么拍，都是稀糊糊不上相，我们甚至把摄像机埋在胡辣汤汤底下，但稍微深一点就不透明了，从底下往上飘起来时惨不忍睹，从另外的角度，变换用光也不行。导演说出了其中的无奈，后来，《舌尖上的中国》又迎来了第三季，而其中，被亿万河南人寄予厚望的胡辣汤终于出现了。
而如果要拍《舌尖上的河南》的话，河南的美食绝对可以惊艳众人，这其中如果要挑选出前十名的话，我觉得由以下几种：郑州老烩面、开封灌汤包、周口胡辣汤、五香兔肉、合记羊肉烩面、羊肉炕馍、炒X沾、黄河鲤鱼焙面、浆面条、博望锅盔，这些菜品都是河南人常吃的，而且是诸多“吃货”耳熟能详的经典菜品，相信一定不会让你失望的。
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河南炒面条吧。我老家是安徽阜阳的，离河南很近，乡里面的吃食也都是相互影响的。上高中那会儿，在我们临泉县城，吃到了炒面条，那时候不知道炒面的地域特色，不知道只有我们那个地方的人，才能吃到那样的炒面。真的好吃，当时还是穷学生，家里也给不了多少生活费，但是每个星期，我还是要挤出点钱，去吃一份炒面条，那是至今难忘的美味啊！如今在北京已经十个年头了。临泉早已变了样子，我也终于再也没能吃上，那时的炒面了。 我好像还模糊记得，当时饭店师傅是怎么做的。面条先用油煎一下，这是个很要技术的活，应该炒面条最重要的环节了。然后锅烧热，加黄豆芽，芹菜，肉丝等食材，各种调料炒香，之后加一点水，再把用油煎过的面条，放在上面，大火烧开，小火慢煨，期间会用筷子搅和几次，防止粘锅，等到面条差不多熟了，就可以出锅了。中华美食，不单单只是四大菜系，我们应该保护我们先辈们留下的美食，让更多的传统技法和文化，流传下去。
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一方水如养一方人，如果说河南是美食荒漠，信阳一第一个表示不服。本女子生在豫南，在省内的很多地市都有待过。除了信阳之外，其它兄弟市是吃面食，家常做饭炒菜不多，一般是早上稀饭，中午面条，晚上馍菜汤，吃食很简单。但是每个地方也有自己的特色美食，比如三门峡的羊肉汤、洛阳的豆腐汤、开封的灌汤包、南阳的板面、驻马店的牛肚、漯河的胡辣汤、新乡的红焖羊肉等，都是当地的特色代表。
如果要是拍一部《舌尖上的河南》，我觉得还是有很多美食可以上榜的：
信阳★★★
1.热干面
信阳与湖北接壤，饮食方面受湖北影响较大。湖北名吃热干面也在信阳也发扬光大起来，一碗5块钱的热干面，成为了信阳人早餐的必备。信阳热干面还少了一点儿当地的特色点缀，那就是荆芥叶。在信阳，没有荆芥叶的热干面是没有灵魂的。
2.固始鹅块
固始是一个人口大县，毕业时曾在固始教过半年书。当地农户家家户户都养有鹅和鸭，他们热情好客，不管是来客人还是办喜事，都少不了鹅块儿这道菜。饲养的鹅都在野外放养，吃的草、虫，这些与圈养的鹅不一样， 当然这些鹅做出来的味道也不一样。
3.大肠汤
罗山的大肠汤在信阳很有名气，当地人早上就吃这种重口味的美食，让外地人简直大跌眼镜。当地人就说这么豪气，个个都说好吃。
郑州★★
郑州烩面：说起郑州的美食，当然第一个要说的就是烩面了。郑州烩面口感劲道，味道鲜美，经济实惠。比较受欢迎的有羊肉烩面，十来块钱就能来一大碗，吃的是汗流浃背，真是让人大快朵颐。
洛阳★★★
水席：水系属于洛阳一带传统的名宴，始于唐朝。洛X席的菜品都是汤汤水水的，而且是吃完一道撤后再上另一道，像流水席一样不间断供应，因此被称作为水席。水席菜品种类多，荤素都有，韵味深厚，深受中外广大食客的欢迎。
牛肉汤：洛阳的各色汤馆可谓是堪称一绝，不得不提的是牛肉汤了。论喝汤，谁都干不过洛阳人。洛阳的老汤客们早上5点就陆续起床到公园练习打太极，到6点半之后正好回到汤馆喝一碗头汤。一碗牛肉汤，加上葱花、辣椒油，配上一份饼丝，这份早餐才算完美。
糊涂面：糊涂面是日常百姓家普通的一份吃食，但是在广大洛阳人的心里却有着较重的份量。一碗糊涂面条里面什么都有，却又什么都没有。都是家里简单的食材，一锅煮出来的糊糊面却留住了洛阳人儿时的回忆。
开封★★
灌汤包：开封的灌汤包是当地的一绝，走在开封的夜市之中，卖灌汤包的小商小贩数不胜数。灌汤包不仅外形美观，味道也是堪称一绝。吃开封灌汤包，精髓在于汤。
三门峡★★
羊肉汤：三门峡的羊肉汤是灵宝这个地方的美食名片，一碗鲜香浓郁的羊肉汤下肚，世间的一切烦心事也会烟消云散。羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食，而且是一种文化，一种灵宝人与之不可分割的情愫。
安阳★★
道口烧鸡：在河南各大火车站，我们四处可见的都是道口烧鸡的招牌。这种美食可以与北京烤鸭、金华火腿相媲美，同时也是安阳人的骄傲。
漯河★★
胡辣汤：漯河的胡辣汤远近闻名，其中要数北舞渡胡辣汤和逍遥镇胡辣汤最为特色，来河南不喝一碗胡辣汤那简直就是白来了。
《舌尖上的河南》今天就说这么多了，其它的等待其它河南老乡来补充！
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河南濮阳市的壮馍一定可以上榜
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我是河南三门峡人，在三门峡生活了近50年，来说说三门峡的美食吧。
1、大营麻花。创始于清朝，已经有300多年历史。以上等精面为主料，鸡蛋、食盐、白糖为配料揉搓炸制而成，绝对的纯手工，口味有咸、甜两种，后来又发明了巧克力、五香、麻辣等味道。麻花炸成后透亮发红，集咸甜香脆于一身。1958年，敬爱的周X来到大营视察农业发展情况，品尝了大营麻花后赞不绝口，评价道“这麻花就是没有牙的人都可以吃”，大营村街中心建有周X视察大营X馆。2001年，大营老刘氏麻花店的刘和平组织师傅们炸出了一根长2.66米，重88千克的世界第一X花，打破了吉尼斯世界记录引起了轰动。大营街两边都是麻花店，三门峡市区的超市里都有卖整箱包装的大营麻花。
2、观音堂牛肉。观音堂位于三门峡市区东35公里处，现属陕州区，特产五香牛肉久负盛名，在清朝被列为贡品。制作方法是将切好的大块牛肉放入大缸中加水、盐、火硝腌制，在时间上非常有讲究，一般是夏季3天，春秋季7天，冬季2月，直到肉块内外变成深红色。大锅加水后煮开后加入牛肉、姜块、辣椒、大蒜、白芷、丁香等佐料，煮时要控制好火候，不停查看，7小时即成。具有肉嫩、可口、色鲜的特点。以前，我嘴馋了总是驱车几十公里到观音堂买牛肉，现在市区已经有很多牛肉店了，肉都是从观音堂运过来的，60元一斤，也有了真空包装，非常方便。
3、面豆。前几天，在头条看老胡写实的文章，他和几个好友聚餐，里面有道菜就是俺们三门峡的特产面豆，老胡竟然给它叫“土馍”，我当时就笑了起来，还给他留言说这是面豆。这是俺们三门峡人祖祖辈辈传下来的小吃，过去一进入腊月，家家都要收集白土，把白面发酵后加入芝麻、花椒叶揉搓成条状再切成如玉米豆大的块状丢入白土中炒制而成，据说有养胃作用。现在它已成为三门峡的传统休闲食品，超市、面包店、街头都有X。
