网友提问:
羊蹄怎么做最好吃?
优质回答:
在这说几个关于羊蹄的简单做法的,希望大家会喜欢!
红烧羊蹄
首先准备材料:羊蹄,葱,姜,白糖,八角,桂皮,五香粉,酱油,料酒,白酒,酱油,盐,水,花生米,准备好后羊蹄处理好后清洗干净,控干水份备用,准备炒锅加油烧,放入白糖后小火炒出糖色,放入羊蹄,炒上糖色后放入葱,姜,白糖,八角,桂皮,五香粉,酱油,料酒,白酒,酱油,盐,水,花生米,大火烧开后改小火,煮大约一个小时后出锅盛盘后就可以了。
萝卜羊蹄汤
首先准备材料:羊蹄,萝卜,盐,黄酒,姜,味精,准备好后姜萝卜去皮清洗干净后切成块,羊蹄清洗干净,准备炒锅加水,放入羊蹄,倒入料酒,放入姜,煮开后改小火煮大约30分钟,放入萝卜,将萝卜煮熟后放入盐煮开,最后放入味精搅拌均匀后出锅盛盘后就可以了。
酱羊蹄
首先准备材料:羊蹄,盐,老抽,生抽,酱油,卤料,白糖,冰糖,橙汁,准备好后将羊蹄清洗干净,杂毛弄干净,准备炒锅加水烧热,放入生姜片和大蒜,放入羊蹄焯水后捞出,清洗干净后沥干备用,准备一个盆,放入生姜,大蒜和卤料,放入盐,白糖,生抽,老抽,酱油,料酒,放入羊蹄,抓匀后使羊蹄裹上卤汁,腌制大约4个小时以上,准备高压锅加水烧热,放入腌制好的羊蹄,盖上盖烧开后后等到高压锅上汽后盛出放到炒锅中,炒至汤汁浓稠后放入冰糖等到冰糖融化后出锅盛盘就可以了。
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五香酱羊蹄
羊蹄含有丰富的胶原蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、维生素B等营养素,有补肾养血,滋阴润燥的功效。
材料:羊蹄10只
调料:葱段、姜片各50克,香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克,八角2粒,精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙,鱼露1小匙,酱油3大匙,牛棒骨1000克
制作步骤:
1.羊蹄去除残毛,放入碱水中冲洗干净,再换清水洗净,捞出沥水。
2.净锅置火上,加入适量清水,放入牛棒骨烧沸,转小火熬煮30分钟。
3.再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮30分钟,滤除原料成老汤。
4.羊蹄放入老汤中,先放入葱段、姜片和八角,再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油,用旺火烧沸。
5.转小火酱煮约1小时至羊蹄脱骨,捞出晾凉,切成两半,去除蹄夹,装盘上桌即可。
温馨小提示:
1.羊蹄要选新鲜的、膻味小的。
2.两指中间的杂物,毛囊一定要去除,否则影响口感。
3.加入料酒和白酒可以减少羊蹄的膻味。
4.羊蹄本身肉少,不能卤过火了,否则就剩皮包骨头,没有嚼头。
5.最后可在羊蹄上撒上葱花。
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你好,很高兴来回答你的问题,下面就分享一下羊蹄怎么做,我做的是麻辣羊蹄
准备食材:去毛干净的羊蹄,葱段,姜快,蒜粒,花椒,桂皮,香叶,小茴香,麻椒,干红辣椒,盐,料酒,生抽,老抽,冰糖
制作方法
1.羊蹄清洗干净下入锅中,加入清水,葱段,姜快,料酒煮开五分钟后捞出洗净
2.锅中重新加入清水,下入羊蹄,另起锅烧油,下入葱姜蒜炒香,下入花椒,麻椒,干红辣椒,桂皮,香叶,郫县豆瓣酱炒出香味加少量水煮开后倒入装羊蹄的锅中,大火煮开,加入生抽,老抽调色,冰糖适量,盐转小火煮2个小时即可
又麻又辣又香的羊蹄做好了,希望能帮助到你,谢谢
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羊蹄怎么做最好吃?
麻辣羊蹄的做法:
食材:羊蹄,大葱,生姜,大蒜,花椒,干辣椒,香叶,桂皮,肉蔻,草果,山奈,小茴香,陈皮,胡椒粉,生抽,老抽,耗油,冰糖,植物油,盐。
1,刚买来商家处理好的新鲜羊蹄,清洗干净,将洗好的羊蹄放入锅中焯水,冷水下锅,放适量料酒,葱段,姜片去除羊蹄的腥味,水沸腾后捞出冲洗干净备用。
2,生姜切片,大蒜切片,大葱切段,干辣椒切段备用。将所有大料冲洗干净,装入小布袋中,或者(不锈钢大料盒)用温水浸泡备用。
3,炒糖色,锅中放油,放入一小把冰糖炒糖色,小火炒制冰糖溶化冒泡泡,颜色由浅色深色变成枣红色后,放入适量清水烧开备用。
4,锅烧热放油,油温5成热放入葱姜蒜,干辣椒,干花椒煸香,放入生抽,老抽,耗油翻炒均匀,接着放入熬好的糖色料汁,再放入炒过水的羊蹄,再放入适量清水没过羊蹄来,然后放入准备好的大料包,盖上锅盖子,开大火烧至大约1小时。
5,一小时后打开锅盖,放入适量盐,放入适量胡椒粉,翻拌均匀,然后再盖上盖子转小火炖大约10分钟,捞出即可食用。麻辣羊蹄做好了。
这样做出的羊蹄,五味俱全,麻辣爽口,味道鲜香,吃一口,回味无穷。
我是一亿奶奶美食制作者,谢谢大家关注!
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Hi,大家好,我是爱研究美食的阿保~
羊蹄富含满满的胶原蛋白,做法非常的多,但是想要做出一道,软烂不膻、香气扑鼻的羊蹄,在于食材的选配、烹饪的做法至关重要,下面为大家详细介绍我常做“红烧羊蹄”做法
食材:新鲜羊蹄800克、葱10克、
配料:八角5克、桂皮10克、、姜片30克、砂仁10克、老抽10克、生抽15克、盐5克、冰糖10克
操作步骤:
1:将羊蹄表面的细毛、污垢清洗干净
2:把羊蹄剁成块状
3:羊蹄冷水下锅,水烧开放入料酒去腥,煮1分钟倒出过冷水清洗多余的血沫,盛盘控干水分备用
4:炒锅加热放入上好的花生油,加入冰糖炒出枣糖色再倒入羊蹄来回翻炒上色,再加入盐、生抽、老抽,将羊蹄均匀翻炒入味调色,将桂皮、八角、砂仁香料撒入炒出香味,最后加入适量的纯净水,盖上锅盖焖煮约40分钟至羊蹄软烂,一道软烂不膻、香气扑鼻、菜汁X的“红烧羊蹄“就可以出锅开吃啦。
以上就是我美味的“红烧羊蹄”,做法非常简单,需要的配料也很简易,但这样做出来的“红烧羊蹄”软烂不膻、香气扑鼻。
小伙伴们平时都怎么做羊蹄,欢迎下方评论留言一起互相学习哟!
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