网友提问：
山东哪个地方炒鸡最好吃？
优质回答：
山东真正好吃的炒鸡，炒法有好多种，各人有各人喜欢的味道，要说炒鸡还是临沂，几乎每个饭店都有。吃起来好吃的鸡，还是生长二三年的散养公鸡，肉质结实筋道，遇到好的厨师，炒出来的鸡，色香辣味俱全，配上山东大煎饼或米饭，吃起来太带劲了，那味道忘不了。
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我是蒙山沂水老汉。
说到山东的炒鸡，每个地方都有每个地方的口味和特点，都会根据当地人的口味进行创新和改进。但是说到炒鸡，我觉得还是临沂的比较出名。
第一，在临沂，有餐饮的饭店，尤其是中餐馆，基本就有炒鸡，炒鸡是这里每个饭店的必备菜，因为这边对炒鸡的需求量太大了。有句笑话说得是，没有一只鸡能活着离开临沂。有夸张的成分，但是足见临沂人对炒鸡的热爱。
第二，临沂的炒鸡，种类很多。从做法上讲。最多的是炒，但是也有干煸，有风干鸡，有粉皮或香菇炖鸡。从品种上讲，有老公鸡，也有当年的小鸡，有散养的土鸡，也有养鸡场养出来的速成鸡。另外临沂的光棍鸡曾经也是风靡一时。
第三，炒鸡是临沂人的特色和需求，有价格较高的大店，也有普通的路边小店。曾经问过一个小店的老板，他炒的鸡比较便宜，不是很大的，50块钱一只，他店里一年能炒5万只，薄利多销，一只鸡赚十块，利润也是很可观的。
关于临沂炒鸡的做法，在这儿不做过多的赘述，但是炒鸡在临沂深入人心，到临沂吃鸡，也是很多外地人来的一个愿望。
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山东枣庄炒辣子鸡太好吃了，鸡都是选的小公鸡，鲜香可口，怎么也吃不够。头年快过年的时候五妹妹要给我邮来一些，我没让邮，太辣了。我在外多年已经不习惯吃太辣的了，希望大家有机会还是品尝一下，真的很好吃。
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山东比较有名的有临沂炒鸡，莱芜炒鸡和枣庄炒鸡，呈现三足鼎立的状态，这三个地方的炒鸡都有个共同点，就是都选用当地散养土鸡作为原材料，做出的味道和肉食鸡完全是天壤之别，我在山东济南，每次去郊区农家乐玩，都会选择当地的炒鸡吃，确实在城里面的饭店里面很难买到的。
炒鸡的好处就是烹饪方法，选用炒而非炖，炒熟的鸡汤汁比较少，但是还非常入味，除了鸡肉之外都加了鲜辣椒来提味，最后加入鲜辣椒简直是起到点睛的作用，既能解腻还能提味，确实好吃。
我们在去买炒鸡的时候，一定要仔细辨别是不是真的土鸡，只有选到真正土鸡做出的炒鸡味道才正宗。
1.首先看一下鸡脚，土鸡都是散养的，所以鸡的脚上老茧特别多，比较灵活，不笨拙，比较细，太粗的就保不准是真土鸡了。
2.真土鸡看上去鸡比较有精神，因为长时间散养，在外面跑的比较多比较欢，不像囚禁在鸡笼里的鸡，一点没有精气神。
3.鸡毛油亮，这也是散养的鸡独有的一个特性，鸡毛鲜亮比较X，不像在鸡笼里养的鸡，鸡毛暗淡无光泽，还有的掉毛厉害。
去买之前一定要亲自挑选，看着卖家制作，这样才能保真，做出的炒鸡才正宗好吃，否则很容易买到假的土鸡，再怎么做味道也不正宗。
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淄博辣子鸡特别好吃
