网友提问：
辣椒鱼怎么做好吃？
优质回答：
大家好，我是宇宙，来自山东革命老区临沂，我们这里辣椒鱼，鲜辣香样样具备。鱼选择沂河的鲜活小鱼，无需摘杀。下面咱们分享一下老家辣椒鱼的家庭版做法。
辣椒鱼的做法：
1.将鲜活的小鱼，淘洗干净，控干水分备用。
2.葱切斜段，姜切丝，蒜切片，香菜切小段，干辣椒切小段，青辣椒切成斜段，小米辣切成斜段（根据个人吃辣能力放多或少）。
3.锅中放油，放入姜片，放入小鱼，继续翻炒，至小鱼金黄，炒干水份。
4.放入葱 蒜 干辣椒 花椒 料酒 继续炒香。 放入青椒，小米辣，继续翻炒。
5.调味，胡椒粉，盐，这个菜盐稍大点会更香。出锅前加入香菜。
非常拉馋的美味辣椒鱼就做好了，欢迎大家常交流，互相学习。
其他网友回答
辣椒炒鱼，可能是地方文化差异吧，我们叫辣椒炒烤（kao四声）鱼。
我们地处江苏的北部，属于江苏最不发达的苏北地区。我们的炒鱼选用当地特产的青椒，只有用这种青椒才能炒出特色的美味，小鱼选用我们当地一条淡水河（沂河），清澈的河水养育出最鲜的美味，小鱼抓上来先用平底锅把鱼烤干，经过一段时间的晾晒，使小鱼的水份完全蒸发。
首先我们把青椒、姜切丝备用，起锅放油把油温烧到七十度左右下入小鱼，把小鱼炸脆，待到锅里的鱼起大泡的时候倒入二十克的陈醋炝锅，翻炒均匀后加入青椒和姜丝迅速翻炒几下即可出锅，这样的小鱼炒辣椒既保留了小鱼的酥脆，也保留了青椒的鲜美。
其他网友回答
辣椒鱼怎么做好吃？各地有各地的做法，各有各的味道，我的做法是，首先买一条新鲜的草鱼，清洗干净切好花边，放到油锅炸到金黄捞起放盘，二、用油炒好香料，如姜丝、放点鸡精，料酒、糖、盐、八角、桂皮、花椒，然后放主料辣椒爆到有油辣香味扑鼻，拿起淋到盘中的鱼再撒一点葱花，这样一道辣椒鱼就制作完成。辣椒鱼鱼的味道五味俱全香脆麻辣爽，评定好吃可以一试。
