网友提问：
油条放几小时一样酥脆，是怎么做到的？
优质回答：
感谢邀请。我们首先了解一下油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。我们自己在家做的话就会比较健康一些，我们不会放添加剂，也会用无铝泡打粉来制作。下面我就给大家说一下自己在家做的酥脆可口，健康美味，没有任何添加剂的油条呗。
需要的材料：
面粉250克，无铝泡打粉2克，酵母2克，鸡蛋一枚，温水50克
做法
1、面粉打入鸡蛋，温水放酵母化开，泡打粉放入面粉中，用酵母水合面，揉成面团涂上一层油密封好，放入冰箱低温发酵次日一早用。
2、 醒好后手上沾点油，慢慢把面团取出来，千万不要拽面团，不然就白醒面了。整理成宽3-4厘米的条状，厚度0.5厘米左右。切成2厘米左右的小块，两两叠在一起。用刮板或者筷子在中间压一下，把两条压在一起。
3、油锅多放些油，热到油条放进去就能立即X起来，就可以开炸了，炸至黄色，控油出锅。
油条的禁忌编辑
1、不宜经常吃油条。
2、恢复期病人和老年人不宜食油条。
3、孕妇及儿童不宜吃。
4、服过禁止食用油炸食品的药物后也不能使用油条。
5、不能和苋菜一起吃。
其他网友回答
保持酥脆就要防潮，如果你能将炸好的油条放置在干燥箱内，基本可以保持酥脆。
建议你在炸制油条时放置起酥油按5%添加，再加鸡蛋和面最多5%。也会提高酥脆度。
其他网友回答
油条放久了还脆不脆主要和您的配方和手法有关。
其他网友回答
你好，我是吃货闻风，很高兴来回答你这个问题。
油条是我们日常生活爱吃的早餐之一，几乎每天都会吃，尤其是搭配上豆浆或者豆腐脑，都是一顿美味的早餐，那么怎么炸能让油条更酥脆，即便放几个小时还会保持一样的酥脆，今天介绍一种让油条更酥脆的方法。
需要准备的材料有：食盐、淀粉、鸡蛋、食用碱。
1、 将温水加入进食盐、食用碱（适量）搅拌融化，成乳液状态，并生成大量泡沫，再加入面粉、淀粉（按照10：1的比例），将面和好后，用温布盖好，醒面20～30分钟，揉一次进行排气，再醒面20～30分钟，揉一次进行排气，进行3-4次，使面团形成孔洞，达到柔顺。
2、 醒好面后，在案板上抹油，取面团拖拉成长条，擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，用刀分割成1.5厘米宽的长条，将两根摞在一起，用筷子从中间X，用手捏住两头，旋转后拉长至30厘米，下进油锅中，边炸边翻动，等油条XX，色泽金黄即可出锅。
原理:制作油条的面团属于碱、盐面团。在高温油炸的过程中会更加蓬松，加入淀粉会让油条更好的定型，以达到酥脆的效果，这样炸出来的油条，即便放几个小时也会一样酥脆。
希望我的回答能够帮助到你。
其他网友回答
油条要想做的有卖相就靠添加剂，油条精。单纯的看白矾需要时间，只有老师傅和我们祖传秘方能做到
