网友提问：
秋季适合吃哪些蔬菜？
优质回答：
秋季是收获的季节，蔬菜也是非常丰富。最适合秋季吃的蔬菜有莲藕、萝卜、大白菜、小白菜、上海青等等。网络各大平台推荐美食的热点就是莲藕，做法可谓是丰富多样。我那也不干落后，也分享一款蒜香藕丁和香茹烧青菜，挑一个你喜欢的菜品先收藏起来，再慰劳慰劳自己如何。
【香茹炒青菜】
食 材
香菇、上海青、姜丝、蚝油、食盐、花生油。
制作方法
1.将上海青老叶摘去，放在水龙头下冲洗掉泥土（叶子与叶子中间也有泥土，要掰开冲洗），轻柔搓洗，避免叶子搓烂，放入锅中，加少许食盐，焯水1分钟。
2.上海青捞出过凉水后整齐码好，备用，过凉水为了保持上海青的色泽翠绿和口感的爽脆。
3.香菇去蒂清洗干净，切块备用。
4.锅中注油烧热，倒入姜丝炒出香味。
5.把切好的香菇块倒入锅中翻炒至软嫩。
6.倒入适量的蚝油提鲜，翻炒均匀。
7.锅中倒入适量清水，加入食盐翻炒，盖上锅盖煮2分钟让香菇入味。
小贴土
1.出锅倒入盘中，最好有个小造型，我们吃的是心情是感觉嘛。
2.青菜吸收了香菇鲜美的汤汁，吃起来口感很棒而且不油腻，很下饭。
【蒜香辣藕丁】
食 材
莲藕1节、青椒1个、食盐1勺、鸡精半勺、白糖1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、姜蒜适量、花生油适量。
制作方法
1.莲藕去皮清洗干净，切成薄片再切条状，再切成丁状。
2.起锅倒入清水，大火烧开，倒入藕丁，加入少许白醋，焯水片刻，捞出备用。这样煮过的藕丁，更加脆X口，淀粉还少。
3.姜切成片，蒜去皮剁成末备用。
4.起锅烧热，倒入凉油，放入花椒炸香之后捞出不用，倒入姜片炒香，倒入豆瓣酱炒出红油后加入白糖1勺，倒入藕丁翻炒。
5.翻炒均匀之后，加入食盐、生抽、蚝油继续炒均匀入味。
6.加入青椒片炒至断生。
7.倒入这道菜的主料蒜末，开始快速翻炒。
8.翻炒的时候撒入适量鸡精，即可出锅。蒜香味扑鼻而来，不想吃都不行。
小贴土
1.莲藕遇空气容易氧化变黑，莲藕切好要放入醋水中浸泡，会更加脆X口。
2.若是炒制或者凉拌，宜挑选皮黄肉雪白之品种，北方藕多是如此，口感脆甜。而南方藕皮白肉质粉糯，多适合褒汤。
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其他网友回答
秋季空气干燥，应该吃些润肺去燥的食物，比如莲子、银耳、山药、莲藕、木耳、苹果、雪梨等食物，从饮食方面来说宜清淡忌油腻，所以要多食用一些清淡的菜肴，下面来分享4款素菜小炒的做法，喜欢的伙伴可以收藏哦。
【杂蔬小炒】
具体的做法
1、首先准备食材，食材很简单只需要黑木耳、黄瓜、胡萝卜、莲藕、山药等食材，食材的量可以根据个人的需要而增减。
2、将黑木耳提前用温水泡发，将木耳的根部去掉，然后将山药、胡萝削皮后洗干净切成片，黄瓜和莲藕也都成片，将大蒜拍碎切碎，香葱切成段备用。山药的X中含有一种碱性的皂苷，接触皮肤后可能会引起过敏或者X，削皮时建议戴上手套，这样会避免直接接触。
3、锅内烧油，烧至七成热，加入蒜末和葱段爆香，然后依次加入莲藕、胡萝卜、黄瓜、莲藕以及木耳等翻炒均匀，将蔬菜炒软以后，加适量的盐、生抽调味，翻炒均匀后再加一点鸡精即可。
4、一道简单的杂蔬小炒就炒好了，将炒好的蔬菜装入盘中，即可食用，非常的清爽简单，用时不到10分钟，而且营养好吃，很适合秋季食用的一道养生菜。
【彩椒杏鲍菇】
需要的食材
杏鲍菇3-5个、彩椒各半个、木耳10克、大葱1段、姜2片、蒜2-3瓣、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许、香油几滴
具体的做法
1、首先来准备食材，杏鲍菇如果是个头大的用1个就可以了，如果用小的建议3-5个左右。用彩椒来搭配着炒，不仅营养，这样色彩会更赏心悦目。
2、将杏鲍菇撕成条状备用，将彩椒切成细丝备用。杏鲍菇是一种可以用刀切，也可以手撕的蘑菇，而有些蘑菇并不适合刀切，比如平菇，它只适合用手撕来烹饪。
3、黑木耳提前用热水泡开，将泡发好的黑木耳洗干净，然后去掉根部，切成木耳丝备用。
4、将姜去皮后切成姜丝，大蒜拍碎切成蒜末，葱切成葱丝备用。
5、热锅后倒入适量的食用油，烧热后放入姜丝、蒜末炒香，然后依次加入杏鲍菇、木耳丝、彩椒丝翻炒至软，加入1勺蚝油、适量的盐翻炒入味。
6、最后加入葱丝，煽炒后加入少量的鸡精，滴上几滴香油即可出锅装盘。
【木耳炒山药】
需要的食材
山药250克、木耳50克、香葱2根、盐半勺（调料勺）、生抽少许、鸡精少许
具体的做法
1、首先准备食材。
炒制山药时建议选择较粗一些的山药，这样比较容易切片，口感也会很清脆。
50克的木耳是泡发后的木耳重量，不是50克的干木耳哦。木耳要提前放入温水中泡发15-20分钟。泡发好的木耳，去掉根部，用手撕成小块备用。
将山药洗净后削皮，削皮时可戴上一次性手套，因为山药皮中含有一种皂角素，它的X中也含有生物碱，这些物质与人体皮肤接触后，可能会引起皮肤过敏。
2、将香葱洗干净后切成葱段，热锅加油，油温至七成热，将葱段倒进锅中爆香。
3、爆香葱段后，加入木耳翻炒几下，然后再加入山药片，大火翻炒2-3分钟。如果觉得太干的话，可以少加一点点水。
4、炒好后加入盐、鸡精、生抽，然后翻炒均匀即可出锅装盘。简单几分钟，一道美味营养的清淡小菜就做好了，山药口感清脆，搭配着木耳鲜美爽口，清淡不油腻，可以作为晚餐的开胃小炒，搭配各种粥品食用，既营养均衡，又健康美味。
【清炒丝瓜】
具体的做法
1、首先准备食材，食材非常的简单，丝瓜1根、大蒜3瓣、葱花适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
2、将丝瓜削去皮，大蒜剥皮备用。
3、去皮后的丝瓜切成圆片，丝瓜不宜切的太薄，因为它炒熟后会变得非常的软，如果切的太薄，炒熟后会很烂，不方便用筷子吃。
4、将大蒜用刀拍碎，切成蒜末备用。
5、锅内倒入适量的食用油，油温至七成热倒入蒜末和葱花，爆出香味，香味出来后将丝瓜倒入锅中翻炒。
6、因为刚放进锅中时，丝瓜会比较干，这时候可以少加一点点水，翻炒一会儿。待丝瓜变色X后，加入小半勺盐，少许生抽和鸡精调味，翻炒均匀后，即可出锅。
丝瓜比较容易炒熟，所以不需要炒很久，炒的太久它的营养成分也就流失更多，炒这类素菜青菜时，建议在出锅前一刻再加盐，这样蔬菜不会吸收过多的盐分，吃起来也会比较健康。
这是一道非常简单的清炒蔬菜，没有任何的技术含量，大自然就是这样神奇，新鲜的蔬菜，只要清炒一番，便会有不一样的鲜香味道。
大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！
