网友提问：
小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃？
优质回答：
大家好！我是美食爱好者吮指瞬间。小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃？这个问题我可以来回答。因为我经常在家中烹饪小龙虾，可以说手到擒来。
小龙虾最好吃的吃法当然是炒成麻辣味的，现在麻辣小龙虾可算的上是夏天大排档的当家菜品，三五好友吃着小龙虾喝着啤酒那场景，想想都美的很，在自媒体发达的今天，小龙虾同时还是一款点击率很高的 呢！最有名气的当属北京的簋街小龙虾了。
好吃的麻辣小龙虾肯定有它独特的制作方法和配料，我制作的麻辣小龙虾之所以好吃，主要是我在制作时同时运用了炒、炖和焖的制作方法，所以成菜才光亮X、麻辣鲜香、汤汁味美。
接下来我就给大家详细揭秘我制作的麻辣小龙虾。
一、食材选择
制作麻辣小龙虾之所以好吃的基础就是食材，只有好的食材才可以制作出美味的食物，所以大家一定要学会如何挑选小龙虾，这里我告诉大家几个注意事项。
一是：了解产地，优质小龙虾主要产地有江苏盱眙、江西潘阳湖等区域，这个地方出产的小龙虾由于水质好，虾腹和虾腮比较白净，而且个头大；
二是：看外观颜色，大家挑选小龙虾时最好选择青虾，青虾虾龄短，所以肉质比较细嫩饱满；
三是：看活跃度，同样一盆或者一池小龙虾，大家肯定要选择张牙舞爪，爬行有劲的。二、制作麻辣小龙虾所需的主要调味品
1、葱、姜、蒜：主要起到增香的目的，使用量可以稍多一些，尤其是蒜的用量。
2、白糖：主要的目的是提鲜，增加汤汁的X度和甜香味。使用量比其它粉状调味品略多就可以。
3、啤酒：这个是制作麻辣小龙虾的特色调味品，主要是代替清水，使小龙虾制作完成后汤汁含有啤酒花和麦芽的香味，建议选择酒香浓郁的啤酒。
4、花椒和辣椒：是为了突出麻辣味，花椒我一般会使用青花椒，这样麻味和香为都比较不错；辣椒我一般选择香味较为浓郁辣味较小的干辣椒品种。
5、海鲜酱：这个最主要的目的就是增加菜品的鲜香口味。
另外再制作过程中我还会用到其它一些常用调味品，请大家接着看下面的具体制作方法。
三、麻辣小龙虾具体制作方法
===麻辣小龙虾===
【所需食材】
优质小龙虾
【所需辅料】
食用油、葱、姜米、蒜米、鸡精、白砂糖、盐、胡椒粉、大茴香、小茴香、青花椒、良姜、香叶、干辣椒段、啤酒、海鲜酱
—开始制作—
第一步：小龙虾刷洗干净尤其是腹部，家庭制作最好将虾腮去除，然后将虾线挑出。大葱切段备用。
第二步：起锅烧油，油温6成热时将处理好的小龙虾放入锅中，煎炸2分钟后捞出，锅中底油倒出备用。
第三步：炒锅刷洗干净，起锅放入一部分刚才倒出的底油，小火加入大茴香两粒、青花椒和小茴香各一小把、良姜两片、香叶几片，煸炒出香味，然后将姜米和蒜米一同放入锅中，炒出香味。
第四步：将煎炸好的小龙虾倒入锅中，大火爆炒1分钟，将啤酒倒入锅中，啤酒用量以淹没小龙虾为宜。
第五步：锅中啤酒液沸腾后开始调味，加入白糖和鸡精各一平勺、食盐、小半勺胡椒粉，翻炒均匀后盖上锅盖，中火闷煮10分钟左右。
第六步：10分钟以后，打开锅盖放入一平勺海鲜酱，然后待锅中汤汁收至X时，将葱段放入锅中，翻炒均匀后即可出锅装
【总结】
以上就是我制作的小龙虾为什么这么好吃的秘诀，说是秘诀其实也不是，总之只要对大家有所帮助就可以了。温馨提示！麻辣小龙虾虽然好吃但不要常吃，适量是关键。
最后，欢迎大家阅读我的回答，也请大家持续关注我。
其他网友回答
咱们来详细说一下制作方法：
小龙虾买回来，先进行一次清洗，虽然现在小龙虾都是养殖的，而且还是经过了清洗才上市，但是虾的腹部绒毛的位置还是残存了很多细微的泥沙。既然是自己制作嘛，那就食不厌精吧，清理的仔细些。用小牙刷，刷干净小龙虾的腹部绒毛。
刷好了腹部的绒毛之后，用手掐住虾的尾巴，三片尾叶都掐住，然后用力拽，就可以把虾的肠子拽出来。
然后用剪刀减去虾头的前三分之一处，这样便于清理虾头里面的脑髓。
用剪刀把虾的肺和脑子里面的脏东西都清理干净。一方面可以彻底清理干净虾脑子里面的泥沙，也可以更好的让龙虾入味。
锅底放油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒和火锅底料一起炒，炒出香味，倒入料酒烹出香味，下入用水焯过水的小龙虾，然后加入少量白水，大火烧开。
锅中的汤汁烧开后开始调味，火锅底料的鲜味基本是足够的，所以不用再放盐，可以放些冰糖和海鲜酱来调味。调好味道后，盖盖子，小火焖烧15分钟。为了让龙虾入味，并不要着急出锅来吃，而是关火后让小龙虾在锅中自然冷却，让虾肉继续吸收味道。
30分钟之后，小龙虾也基本冷却了，味道也入进去了，就可以开吃了。如果你喜欢吃热的版本，可以在这个时候再开火把汤烧开，烧开后盛出来就可以开吃了哦。
最后总结一下：
如果你喜欢简单的方法，只需要有干辣椒、花椒、麻椒、火锅底料、海鲜酱，就可以制作出一份相对味道过得去的小龙虾。
自己在家做，清理工作不要嫌它繁琐，越是清洗的干净，吃起来的时候越是不会有牙碜的感觉。
小龙虾在家里的简单制作方法就分享到这里了，希望你会喜欢。
其他网友回答
眼瞅就到了该吃小龙虾的时候了，到了夏天最火爆的时候，在夜摊上处处都可以见到小龙虾的身影。麻辣小龙虾是名气最大的，但蒜蓉小龙虾在小宝看来才是最好吃的做法。
其实自己在家做蒜蓉小龙虾除了麻烦一点以外，剩下的全都是有点。起码自己买小龙虾做着吃，比去饭店吃要省不少钱。并且自己在家收拾小龙虾，肯定能把小龙虾刷的干干净净，也能避免闹肚子的风险。所以说，何乐而不为呢？接下来，小宝给大家分享蒜蓉小龙虾的做法，这样在家里就能解馋啦。
【蒜蓉小龙虾】
食材：小龙虾、大蒜、葱花、姜片、小米辣、啤酒
调料：盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油
步骤：
小龙虾尽量买活的，并且还得是爱动弹的；将买回来的小龙虾在盐水中浸泡20分钟
在盆中清洗小龙虾，用刷子将小龙虾的腹部清洗干净，直到水颜色干净透亮位置
剪去虾头，去除虾线
将大蒜、小米辣切碎；备好葱花、姜片
热锅热油，将大部分蒜蓉倒进锅里，再倒小米辣与葱花，用小火熬制
蒜蓉炸至黄色时，并且有浓郁蒜香味时，倒入适量的生抽、蚝油以及食盐，搅拌均匀
将熬好的蒜蓉捞出，再倒入剩下的生蒜蓉，搅拌均匀后，放置一旁备用
热锅热油，把小龙虾与姜片用中小火爆香
小龙虾炒至红色后，倒入啤酒，将将淹没过小龙虾即可
大火将啤酒煮开后，倒入蒜蓉，再倒入少许胡椒粉、食盐，搅拌均匀
再转中小火烧10分钟左右，蒜蓉小龙虾即可出锅
小宝侃：
小龙虾得吃新鲜，毕竟是自己在家吃的，口感上要好很多
一定要将小龙虾的腹部刷干净，毕竟小龙虾生活的环境太脏了
准备的蒜要比龙虾多一些，这样蒜香味才足
留一小部分生蒜蓉，可以让蒜蓉的蒜香味更加浓郁
啤酒的麦芽香味，可以提升小龙虾肉质，并且也有一定的去腥效果
我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！
其他网友回答
大家好，我是美食工坊，小龙虾好吃是好吃，可是外面卖的都好辣啊，不敢吃，这么一想好像还真是这样，那有没有味道清新一点的小龙虾，让想吃的人都能吃上？
谁说龙虾一定要X辣，清新酸甜更过瘾！美食君首创酸菜小龙虾，用酸菜汁浸泡着，再撒点藤椒，酸酸甜甜夹杂一点点麻，肉质紧实，一只接一只超过瘾！
食材：
小龙虾/酸菜/啤酒
藤椒/冰糖/生抽/油/桂皮
生姜/大蒜/香菜/八角/香叶
做法：
1.X龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
2.将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。
3.热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
4.将小龙虾倒入锅中翻炒。
5.炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
6.接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。
红红火火，甚是诱人！
