入行小几年
前两天收到一个超级奇葩的问题
让我一瞬间明白了什么叫无言以对
“ 小编姐姐，我没有烤箱，想要做烘焙，
希望你分享更多的免烤蛋糕配方啊~ ”
别说是叫我姐姐
就算叫我啥啥
面对这个问题除了无言以对之外
我的内心仍然只能是毫无波澜
所以，烤箱对于烘焙来说到底有什么地位呢？先来听一听专业甜点师、私房烘焙和家庭爱好者们…怎么说吧：
– 1 –
如果没有烤箱，还存在烘焙么？
– 2 –
做烘焙没烤箱，就跟睡觉没有床一样~
– 3 –
3分台功7分炉功，好的烤箱更决定了产品
– 4 –
烤箱跟一些烘焙制品的良品率和成品水平有不小的关系，所以有钱尽量买好点。
– 5 –
烘焙，两个字都离不开烤，烤就离不开烤箱；简言之，烘焙离不开烤箱。
– 6 –
烤箱非常重要，不管是做蛋糕还是做面包更追求细致化，一般的烤箱可能不足以支撑现在高品质的产品，还有注意看”烘焙”这两个字不都带有火字，这说明了什么？
– 7 –
别的不敢说，烤箱绝对是烘焙必备的一个设备，它真的是没有啥能代替的存在！！！
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所以，就像鱼儿离不开水一样，烘焙真的是离不开烤箱啊！其实，除了我们自己在用的或者通过某些渠道能见到一些烤箱品牌外，在世界范围内还有许许多多的烤箱品牌我们并不知道。
接下来，我把自己在德国IBA展、日本探店看到的烤箱品牌做个集锦分享，不敢说是全球烤箱品牌大全，但很多应该是我们听都没听过的。因为IBA是欧洲的展会，所以接下来介绍的烤箱也是以欧洲品牌居多。
其实逛展的时候我就有很强烈的感慨：欧洲几乎是垄断了全世界最新的烤箱研发技术。比如最新一代的烤箱温控技术从多角度的探针、液晶面板控制、上下火更精准的温度设定、喷水技术、及欧包法棍上下升降的技术等，都领导着这个烤箱市场的变革。日本在烤箱制造方面也是一直在学习欧洲，由此可见欧洲人设计和创新能力真的不服不行。
01
TAGLIАVINI·意大利
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公司1934年在意大利帕尔马成立，产品线覆盖烤箱、冰箱、厨房设备（搅拌机、压面机、法棍塑形机…）；TAGLIАVINI的产品严格遵循“意大利制造”，其中它的专业烘焙烤炉一直被认为是“最有声望的面包烘烤设备之选”。
02
Europa·意大利
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Europa是来自意大利的专业烤箱品牌，隶属于EUROPA股份有限公司（成立于1990年），专业生产专业面包、西点、披萨和快餐烤箱。
03
H?USSLER·德国
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1949年由德国一个制作马蹄铁的乡村铁匠Karl H?u?ler创建，1967年现在主营人Karl-Heinz H?u?ler进入公司，将其发展成专业生产农业器械企业。产品线覆盖电石炉、木材炉、揉面机、谷物脱壳机…
04
WP BAKERY GROUP·美国
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自1877年以来，WP BAKERYGROUP公司在烘焙技术的发展方面产生了重大影响。产品线涵盖了从面团生产到包装生产线的整个流程链。
05
UNOX·意大利
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UNOX成立于1990年，第一项产品是Arianna XF030，作为现有的LineMicro?原型，目标是在意大利市场建立起自己的影响力。生产各种烘焙及厨房用专业烤箱、配件等产品。
06
LF-Logiudice·意大利
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1958年创立于意大利，今年是他们60X，多年来一直为面包店和糖果生产平板烤箱，旋转烤箱和专业捏合机。
07
WACHTEL·德国
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WACHTEL坚持以德国精致工艺结合现代科技，制造出令人惊艳的顶级品质并奠定世界级的领导地位，无论是小规模烘焙店家或是大型中央工厂生产线，全系列烘焙烤炉与配件一应俱全，产品包含烤炉、旋风炉、面团发酵设备、面团整形机等…
08
MIWE·德国
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MIWE由迈克尔文茨创立于1919年，是一个家德国的家族企业。核心专长是面包的加热和冷却过程控制技术以及高效的流程设计，其产品组X中于烤炉，面包制冷系统和自动化设备研发、生产和服务，是目前引领德国市场的烘焙设备品牌。
09
DEBAG·德国
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DEBAG（Deutsche Backofenbau GmbH）成立于1911年，是一家家族企业。以100多年来在开发和生产高品质烤箱技术方面的经验成为当今世界领先的烤箱和制冷制造商之一。
10
Kolb·德国
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Kolb成立于2005年，前身为瑞士高比集团在中国设立的生产基地，惠州高比烘焙设备有限公司于2017年3月加入了德国著名的烤箱供应厂商WIESHEU集团。产品包括烘焙烤箱及面包生产相关设备。
11
WIESHEU·德国
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自1973年以来，WIESHEU一直在开发和生产烤箱烘烤炉，并引入了现代烘烤烤箱现在应该没有的创新。WIESHEU开发了所有可能的“店内烘烤”和提供易于使用和维护的外围组件。
12
MECATHERM·法国
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MECATHERM自1964年由RenéVOEGLTIN创立以来在70多个国家举办了超过50年的会议和项目；产品线覆盖烤箱及相关设备周边等。
13
REALFORNI·意大利
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专事生产各类专业面包、糕点、披萨烤箱。
14
POLIN·意大利
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1929年，POLIN在意大利维罗纳创建第一家工厂；近90年的发展，令其享誉世界。
今天，POLIN集团已经是意大利工业级公司，是世界上设计和生产面包、糕点、饼干的机器和烤箱的知名公司之一。
15
MANZ·德国
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第一台MANZ烤箱由Heinz Manz于1962年在德国生产出来。MANZ烤箱的操作简单，基于传统的炉灶烘烤系统。 产品线包含烤箱、热风炉和组合式蒸锅、甲板烤箱、烘烤站、展示柜和抽油烟机…等。
16
SARMA?IK·土耳其
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自1974年以来，萨玛依克集团一直是烘焙行业中杰出的力量；作为土耳其的行业领头羊，为许多跨国和私营部门组织以及X和军事组织提供最先进的全自动/半自动烘焙系统解决方案。
17
TECNOFRYER·意大利
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1980年，创始人Leopoldo Lago设计出了该品牌的第一条传送带，它的诞生始于创始人想要设计、制作和安装用于食品处理和加工的机器的想法，适用于需要对食品进行热处理的所有制造工艺。
18
HEUFT·德国
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位于德国埃菲尔地区贝尔镇生产的Heuft Thermo-Oel烤箱已在全球许多国家运营。Heuft是德国历史最悠久的烤炉制造商，其根植于300多年的家族传统。三百多年来积累的经验为Heuft集团奠定了坚实的基础，公司在烘烤炉技术方面推出了许多开创性的创新。
19
Bassanina baking art·意大利
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意大利知名烤箱品牌，40多年来精于技术、经验和设计；对于Bassanina来说，烤箱是不同元素的代名词：完美的设计，对品牌历史的忠诚以及对美学和技术解决方案的不懈追求，必须将简约性与最高创新和特定标准相结合。
20
ARTIZAN
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21
七洋制作所·日本
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七洋制作所前身是X煎饼的内山商店，于1973年开始设立制作所，开始烤炉的制造X。
22
户仓商事株式会社·日本
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户仓商事株式会社前身始于1932年，正式创立于1961年，从事专业烘焙烤箱的生产与制作；品牌客户覆盖面包店、蛋糕店、咖啡馆、餐馆、便利店等…从初学者到专业人士，均可以实现“火不太强而不太弱”的良好体验。
说到中国品牌，大家熟悉的如三麦、新麦、新南方、红菱、浩胜、马牌、恒威等…
23
三麦SAINMATE·中国
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三麦是一个专业烘焙设备品牌，集专业生产和X烘焙设备及食品机械于一体。产品线覆盖旋转炉、层式烤炉、燃气烤炉、X机、丹麦起酥机、打蛋机…等（图源：网络）。
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新麦SAMMIG·中国
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新麦1983年创立于台湾，1995年设立新麦机械(无锡)有限公司，2007年在台湾上市；产品线包含烤箱、层炉、热风转炉、隧道炉、醒发箱、和面机、搅拌机、打蛋机、开酥机（图源：网络）。
到底什么样的烤箱才是比较好的呢？
我也听过不同的答案
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>>“一台成熟的烤箱是自己会知道自己烤的是啥自己调校好温度，我不用在旁边守着”
>> “土豪定律，越贵越好”
>> “我买不起的”
>> “好的烤箱就是各方面都有考虑到，比如温度精确、恒温效果好、蒸汽喷的很均匀…”
但归根结底
烤箱就是一台设备
通过人、温度来和食物打交道的中介
好与否更重要的还是性能为王
当然啦，我始终坚信
一个人的见识总归是有限的
我列举的这些品牌也只是自己所见
如果大家有知道更多专业烤箱相关
比如还有哪些烤箱品牌
或烘焙中关于烤箱应用的吐槽/技能分享
欢迎留言和大家一起交流讨论哦
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