网友提问：
哪里产的花椒最好？红花椒和青花椒在用法上有什么区别？
优质回答：
讲区别的同时，顺便说下哪里好，只是一家之言欢迎指正，有人说青花椒就是红花椒未成熟的样子，其实不是，青花椒又叫做“麻椒”，它和红花椒是两个不同的品种。一般家庭做菜中很少有人用，川菜馆里的大厨都比较偏爱青花椒。下面详细说下二者的区别和用法。
【红花椒】
产地：四川、甘肃、陕西、云南。其中茂县和汉源两地的红花椒好。
特点：色泽红亮，果皮内部呈淡黄色，颗粒大，“油胞”密集而鼓实，油性大于青花椒。
气味：香味纯正，浓郁持久，麻味略淡。
用法：多用于爆炒类，突出香味。
【青花椒】
产地：四川金阳，重庆江津、贵州(顶坛)。
特点：绿色，颗粒大，圆而且油润，表面的“油胞”比较大而鼓实，还比较密集。
气味：清香柔和，麻味比较重，而且很浓郁，略带味苦。
用法：多用于煮菜和制作花椒油，体现麻味。
【花椒油】另外多说一点，制作花椒油，一定要用鲜花椒，干花椒是做不出来的。另外榨完以后的青花椒，可以直接碾碎，做菜的时候放一些，风味绝佳。还有做辣椒酱的时候，放一点这种榨干的碎青花椒，味道更好吃。
【挑选技巧】
1、外形大小均匀一致，“油胞”大而密集。2、X干燥，略带“扎手”的感觉。3、味道纯正，没有明显异味。4、可以拿一个尝尝，麻味明显，而猛烈持久。符合这些要求的花椒就是品质比较好的。
为啥大厨偏爱“青花椒”，它和红花椒有什么区别？哪个更好吃？以上就是详细的介绍，相对来说，青花椒麻味重，红花椒香味重，川菜里经常是二者混合使用，味道更有层次感。炖菜煮菜多用青花椒，爆炒类多用红花椒。
另外青椒和红椒还有很多功效，不仅仅食用用，还能药用，如江津的还是欧莱雅一些产品的原料等
其他网友回答
花椒产地北起我国东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至X东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。
花椒保花保果用什么药
花椒在生长中，会受到很多因素出现落花掉果的情况，因此要提高花椒产量，应注意保花保果，在盛花期可以使用硼砂搭配磷酸二氧钾，可以保花并提高座果率，并在花椒的生长中，要正确施用壮果肥，同时注意预防各类病虫害，可以避免落花掉果。
花椒苗怎么种植
花椒苗每年8到9月种植，选择肥沃、深厚、排水性好的砂质土壤整地施足基肥，然后将花椒苗栽种定植，生长期做好追肥、排水、浇水、修剪等管理工作。
花椒的栽培技术
种植花椒应选择壮苗，在挖穴施肥后以合理的行距进行定植，定植后及时浇水施肥，并做好防护等，工作。
花椒丰产栽培技术
选择优良花椒品种适时定植，在定植前需要整地施肥，定植后要查苗间苗，并做好浇水追肥、除草、修剪等工作。
2018年花椒价格多少钱一斤
花椒在我国种植比较多，它的市场价格相对比较充足，一般市场上花椒的价格在20到30元左右一斤。
花椒的种植和管理方法
种植花椒要选优良品种，种植前整地施足基肥，种子浸泡后播种，出苗后查苗、间苗、补苗，定植X行第一次浇水、施肥，花椒花期后追肥，结合浇水、除草进行，枝叶管理也是关键环节。
花椒种植技术
种植花椒选地势平坦、便于灌溉的平地，种子处理后，一般在3月中下旬至4月上中旬播种，播种后应立即灌水，苗木生长期杂草较多时应及时松土除草，追肥可采用土壤追肥或叶面追肥，结合灌水施入。
花椒什么时候成熟
花椒的花期是4到5月，它一般在每年的8月上旬到9月上旬成熟，这个时候也是花椒的最佳采摘时期。
花椒亩产多少斤
花椒的产量和品种、气候及种植管理方法都有关系，一般在正常的情况下，花椒亩产可以达到300到600斤左右。
花椒产地哪个地方最多
花椒主要产自与中国四川、陕西、河南、湖南、河北、山西、云南、贵州等省，四川产的花椒质量好，以河北、山西产量为高。
其他网友回答
通过我的了解，四川最出名的花椒是茂县花椒，青花椒吃起来有种青香的感觉，而青花椒在树上不摘慢慢就会变成红花椒，经过晒干后可库存，包装，进入市场供给消费者。
其他网友回答
四川茂县、汶川大红袍红花椒、四川汉源花椒、甘肃武都大红袍花椒
甘肃天水伏椒、陕西凤县大红袍花椒、甘肃秦安花椒
陕西韩城大红袍花椒、富平大红袍花椒、山西运城大红袍花椒
山东大红袍花椒、河南大红袍花椒、河北大红袍花椒等
青花椒
四川金阳青花椒、云南昭通青花椒、眉山藤椒
重庆江津九叶青花椒
其他网友回答
我是甘肃陇南人，我从小就接触花椒，让我推荐的话，陇南武都的大油椒也就是红椒最好，味浓，色艳，麻香。
