网友提问：
西红柿炒鸡蛋时应不应该加糖？如何做得更好吃？
优质回答：
1.开始准备三四个鸡蛋，两个番茄，四瓣蒜，一根葱，一勺香油，一勺鲍鱼汁，还有适量的盐，油，白糖，香菜，把这些食材备好后，就要开始做了。先把准备的番茄，用干净水洗好，洗好后把番茄放在切菜的板子上，然后用刀在番茄上划个十字架，再准备热开水，把番茄放进去烫一会，烫个一两分钟拿出来冷凉，最后再把番茄皮去掉就行了，用热水烫一下，比较容易去皮一些。把番茄去掉表皮后，再用刀均匀的切块，切好后再把葱和蒜瓣拿出来，都先去皮洗好，然后把葱切小葱花，把蒜切小碎末，切好后待用就行了。
2.找个干净的碗，再把准备的鸡蛋，一个一个的打散到碗里，再用干净筷子把鸡蛋搅散开，然后找个干净的锅，锅中倒进适量的油，再倒进去一勺香油，锅热后鸡蛋倒进去炒，把鸡蛋炒个八分熟就行了，然后关火把鸡蛋盛出来待用。再找一个干净的锅，准备适量的油倒进去，把切好的葱和蒜放进去，开火爆炒出香味，炒香后再把番茄块放进去，一起用大火炒起来，然后再放进去准备好的盐和鲍鱼汁，用炒菜勺来回的翻炒。
3.炒好后就能把鸡蛋拿出来了，全部倒进炒锅里一起炒，要用大火一起炒哦，如果想要一些汤汁的话，在炒的时候，可以先来准备半碗清水倒进去，这样就会有汤汁了，炒好后把香菜拿出来，快速的用水洗好，再用刀分切成小段，切好后放进热锅里继续炒一会。等到这些食材炒好后，今天的这个番茄炒鸡蛋，也就彻底的做好了，对了，在打散鸡蛋的时候，要加适量的白糖进去哦，这样才能把鸡蛋的腥味去掉，炒出来的鸡蛋也会比较嫩一些，还有鲍鱼汁，如果没有的话，就用生抽代替也行，也不会有太大影响的。
家里做和餐厅做本来就有区别，希望这个方法能帮到你！
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个人觉得这取决于你自己的口味，而且不一定要靠放糖来解决酸的问题，你可以在买西红柿的时候就根据你自己的口味进行挑选。我属于比较喜欢偏酸一点的，所以每次我在选西红柿的时候会选择那种个头偏小，轻轻捏起来稍硬的那种，如果你希望甜一点可以选择软一点，个头大一点的西红柿。这样自然的酸甜度与鸡蛋结合会比加糖口感更好。
另外，为了让西红柿的酸甜的味道更好的释放出来，建议西红柿在切之前用热水烫一下去皮再切。这样能使西红柿在炒制的过程中X更好的释放出来与鸡蛋结合。我平时做西红柿炒蛋就是这样做的，这是我学会的第一个菜，所以经常会做，家里人也都非常喜欢吃。
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加糖好吃
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番茄炒蛋加糖，加盐然后加水焖一下，最后加香葱，简单又好做
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可以根据个人的口味和做菜习惯选择是否加糖，另外还可以看看西红柿是否已经熟透了，熟透了的西红柿一般没那么酸，可以选择不加。
