网友提问：
大家觉得凉拌用什么醋最好吃？怎么才能做出餐厅的味道？
优质回答：
中国有四大名醋：保宁醋、山西老陈醋、镇江香醋和浙江米醋。保宁醋是四大名醋之首，被誉为“东方魔醋”。关于怎么做出餐厅的味道，这肯定是厨艺的差距了，即使不同的人用同样的食材做同样的菜，出来的味道也是不同的。
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小编爱吃醋，是食用醋。拌凉菜一定要放醋，只是放什么醋更合自己的口味。过去爱吃米醋，后来喜欢陈醋，现在觉得香醋更好吃。说实话，餐厅拌的凉菜都不如自己拌的好吃。比如放醋的种类，餐厅不会按你的口味放。这几年爱吃镇江香醋，觉得味道醇厚，真的。
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谢谢邀请！醋的-:品种很多，香醋，红醋，白醋老陈醋，水果醋等，:……俗话说，人上一百形形X，一般家庭都是用自己喜欢的口味醋，至于餐亍的口味也不可能达到一百人的满意，不过他，们比不专业的人员有经验罢丁。谢谢！0.
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醋的种类有很多种，主要分为红醋，米醋，和白醋。除了颜色外就是味道的不同。最特别的就是米醋又分保宁醋和香醋等它们的不同处就在于醋的香味和醋的酸度不同。所以不同的不有不同的特点其好怀也就在于是不是酿造醋和勾兑醋之分。酿造的不肯定比勾兑的醋好。餐厅里做的凉拌菜也有做的好做的不好的，这就要看厨师的技术和对菜品的理解，理解不同做出来的才也会不同，还有就是对味汁勾兑时调料的掌控，所以同样的调料在不同的人手里做出来的也有好坏之分。这里给大家介绍一个简单的香醋凉拌菜适合夏天吃，可以换成很多蔬菜，这里就用凤尾为例，希望大家喜欢。如果大家做了感觉好吃请回来点个赞让我知道有多少人喜欢哈谢谢
香醋凤尾
主料：凤尾
（先切成条，在中间切一刀，长短自己可以根据喜欢来切）
调料：盐，
白糖少许（用两只手指一夹就可以了）
可以加味精和鸡精（这个根据个人喜好可以全加也可以不加），
色拉油（根据菜的多少来定，一般就是喝汤用的小汤勺2一4勺即可）
香油（一般就是两汤勺）
去皮白芝麻
，老陈醋或者香醋（一般就是小汤勺5勺左右，也可以根据自己喜好度来决定加多少）
么麻子藤椒油，或着花椒油，也可以不加
制作方法：
锅里先用大伙把水烧开，水要多点能淹没凤尾就可以也可以在多点
在把凤尾放进去，如果火大的话一般40秒到一分钟就可以了，如果火不够大的话也可以直接尒一分半左右这几天自己试着看找到自己喜欢的耙硬度
如果不喜欢吃用冷水过的菜也可以先准备点开水晾冷，如果有条件又喜欢冰块的可以在水里加点冰块
把凤尾放进去降温后在捞出凤尾控干水份，在把调料放进去搅拌均匀，（可以先加盐，鸡精味精这样可以试出自己喜欢的咸度，在放剩下的调料，）最后装盘撒上去皮白芝麻即可
