网友提问：
炖牛肉和红烧牛肉区别是什么？
优质回答：
牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人，在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，X筋骨，化痰息风，止渴止涎的功能。适用于中气下陷，气短体虚，筋骨X和贫血久病不面黄目眩之人食用。
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油，盐，葱段、姜、蒜、花椒、大料、丁香等作为辅料，制成的简单家常菜，适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，X香嫩，高胆固醇患者忌食。
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉， 配置其他辅料。京菜、川菜、湘菜里面都有此菜品，深受大众喜欢。
炖牛肉和红烧牛肉的区别为:
1、性质不同。
炖牛肉:指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧之，然后转成中小火长时间烹饪。
红烧牛肉:指将前期熟处理的原料经炸、煎或水煮，并加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小火，慢慢加热到将要成熟时定色、定味后旺火收汁或者勾芡汁的烹饪。
2、主料不同。
炖牛肉:主料要求软烂，一般先经X初步热加工处理后，再进行烧制。
红烧牛肉:主料多数是经过油炸、煎、炒和蒸煮等熟处理的半成品。
3、汤汁不同。
炖牛肉:炖牛肉要往砂锅加清水，汤汁比红烧多。
红烧牛肉:红烧牛肉在调味烧制之后，要收汁，没有炖牛肉汁多。
其他网友回答
炖牛肉即牛肉切块后洗干净，在锅内加水把牛肉放入锅中，放入葱姜调料中顿熟即可。红烧牛肉是牛肉切块洗干净备用，锅中放油烧热放入牛肉翻炒均匀后，放入老抽翻炒均匀放入葱姜调料翻炒均匀，这时加入水中火炖熟，装盘即可。因为做法不同香味也不同，所以红烧牛肉最香。
