网友提问：
我家小米粥这样，发白，是品种问题还是怎么啦？
优质回答：
我家小米粥这样，发白，是品种问题还是怎么啦？今天我来回答一下这个问题。
我家小米粥这样，发白，是品种问题还是怎么啦，对于这个问题我的观点是：小米煮粥后颜色发白是因为米有问题，并不是品种问题。正常小米煮的粥应该是颜色金黄，香甜软糯，如果不是这种颜色的话，一般都是米有一些问题。至于到底有什么问题，咱们接着往下看。小米的营养
首先咱们来说一下小米的营养，又叫粟，在北方叫谷子，谷子脱壳后就是小米。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于咱们国家北方黄河流域，是古代主要的粮食作物。所以夏代和商代属于“粟文化”。
小米的营养到底有哪些呢？
1、小米中的铁元素含量非常的高，因此有很好补血的效果，还含有大量的维生素e。
2、小米中含有的蛋白质，脂肪，碳水化合物，这些营养成分非常的高，适合孕期间的孕妇食用。
3、小米中的淀粉含量非常的高，是一种能量性的食物。
4、小米中有能够降血糖的作用，因此小米还适合患有高血糖，高血脂的患者使用可以很好的进行降血糖。
熬小米粥有技巧
想熬出来的小米粥色泽金黄、香甜软糯是有一定技巧的。
1）熬前用冷水浸泡半个小时，这样还可以节省熬制的时间，如果不浸泡就熬，味道不是很好，熬粥的时候大勺一定要顺着一个方向转，这样熬出的粥口感更好更营养。
2）可以开水下锅，大家普遍的都是用冷水煮粥，而真正的行家都是用开水煮粥，这是为啥？冷水煮会粘锅底，开水煮就不会有这现象而且为熬粥节省时间。
3）先用大火煮开然后再用文火及小火熬煮30分钟，别小看大火小火的转换，粥的香味就是由此而出的，搅拌是为了出X度，也就是为了米粒颗颗饱满，最后加上两滴色拉油，熬出来的粥颜色更亮黄，看起来很有食欲，味道也更好。
为什么煮出来的小米粥会发白
因为，陈米煮粥是会发白的，味道也没有新米好。还有一种可能就是，小米质量差，虫害，发黑，或者存放时间长，商家为了卖相好，就会抛光，霉点经过抛光看不到了，但是相应的米粒变小，米中粉质多了，煮粥自然就发白。质量好的新米煮粥本来就是黄澄澄的，当然这个颜色是和小米的品种没有什么关系的。
在这里提醒一下，如果你家的小米熬出来的粥颜色发白还不够X，可以采取下面的措施改善一下，首先就是放入少许碱面，这样可以增加粥的X度，然后就是加入一些南瓜块，和小米一起煮，这样也可以增加小米粥的颜色。
好了，今天的这个问题，我家小米粥这样，发白，是品种问题还是怎么啦，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。
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其他网友回答
是陈小米 小米的质量不行了，新鲜的小米?熬出的粥是黄色的?有股特殊的香味，而且粥的汤比较浓厚??你说的那种情况就是小米陈了?三两年的米了?还能喝??但口感就差了些?小米有安神的作用所以一般晚餐的时候喝小米粥比较好??最好的小米产在山西的吕梁地区?或陕西的陕北榆林市的?这里的小米养人啊?每斤的售价在6元上下?便宜的不好
其他网友回答
陈米熬粥也会发白
再就是用凉水锅直接煮的小米， 那样的话煮出来的米就是白色，不好吃！
小米粥想熬的好吃最好是等水快开了的时候下米，就是锅底起来一层水雾，很响的声音，不等水沸腾上来，这会儿下米煮的粥最好。煮出来的粥发黄，好喝。
小米粥的营养价值
1、小米中的铁元素含量非常的高，因此有很好补血的效果，还含有大量的维生素e。
2、小米中含有的蛋白质，脂肪，碳水化合物，这些营养成分非常的高，适合孕期中的妇女食用。
3、小米中的淀粉含量非常的高，是一种能量性的食物。
4、小米中有能够降血糖的作用，因此小米还适合患有高血糖，高血脂的患者使用可以很好的进行降血糖。
其他网友回答
以我开超市的经验，这种米不太好且不好喝，应该是品种的问题和价格的问题，一分价钱一分货！
详情请看视频讲解：
其他网友回答
小米粥发白与品种有关系。但也有在生长过程中受气候的影响和管理不当至使生长发育不良，籽粒不饱满不成熟都有关系。
