网友提问：
大肠怎么做好吃？你喜欢这道菜嘛？
优质回答：
肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的人欲罢不能，厌的人避之如蛇蝎。
当然，肥肠部位特殊，不处理干净是不行的。所以爱吃肥肠的人，一定要花几分钟看看下面的方法，看完，你就知道如何轻松的清洗肥肠了。
如何清洗肥肠
01
先找把剪刀，剪去猪大肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。
02
去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果觉得比较麻烦，可以直接用剪刀把大肠沿着肠道慢慢剪开。
03
然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。
04
如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。最后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
| 香辣肥肠 |
By 安小厨520
用料
主料：肥肠200克
辅料：尖椒50克、花椒10克、干辣椒20克、葱段10克、姜片10克、鸡蛋2枚、土豆淀粉适量、香辣酱10克、鸡精5克、糖3克、香油3毫升
做法
1.将整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。
2.将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面。
3.锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。
4.锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香。
5.之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香。
6.出锅时加入鸡精、糖和香油即可。
其他网友回答
大家身边肯定有不少喜欢吃肥肠的朋友吧，这东西好吃起来真的是挺要命的，虽然清洗的过程非常的烦人，但是隔断时间不吃，总会想起它，要问好喝酒的人，说什么最解馋？想必它就是属其中的一样，今天我们推荐的青椒炒肥肠，香辣美味有嚼头，X中带着嚼劲，好吃到舔盘子。
猪大肠怎么做好吃？有些人肯定会说卤的最入味，有人说红烧的做法也非常的不错啊！但是小编唯独钟爱的是青椒炒肥肠，微辣中透着脆爽，做法又极为简单，青椒中特有的香气和清脆的口感，即可去除肥肠中的异味，又能缓解油腻，怎么吃怎么爽，吃起来会让你觉得特别的满足。
食材配料：猪大肠、青椒、洋葱、淀粉、盐、菜籽油、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒、红烧酱油、生抽、啤酒、生姜、葱。
制作过程：
首先，将新鲜的猪大肠装入大点的盆中，加入适量的干淀粉和盐干搓，把里头的X搓掉后，再把它放入冷水中漂洗数次，然后，把它冷水下入锅中，煮至手指可以穿透过去为止，捞出放凉后，再将它改刀切成小段，盛入盘中备用，这样做绝对担保无任何异味。
锅中倒入少许的菜籽油，先放入几片姜片，和1根葱（根须保留着），开小火炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱，以及适量的八角、花椒、干辣椒，把它炒出红油后，再把焯好的猪大肠倒入进去，再转大火，不停的翻炒，直到把它里头的水汽炒出来。
然后，再加入1勺生抽，和少许的红烧酱油上色（可以用它来代替糖色），同时，倒入半瓶啤酒，以及适量的清水烧开后，再扣上锅盖，转小火煮20分钟。
烧大肠的同时，再准备些青红椒、洋葱，分别把它们改刀切成菱形片，待煮大肠煮好后，再将它们全部倒入锅中，把它们炒至断生后，即可出锅装盘，青椒炒肥肠制作完成，香辣无异味，配菜清脆又爽口，做法简单又解馋，X中带些嚼劲，让你吃到舔盘子！
其他网友回答
干煸肥肠，红烧肥肠
