网友提问：
如何自制豆腐圆子？
优质回答：
豆腐丸子是一道大众美食，很多人都喜欢吃，老少皆宜，并且营养价值很高，下面我来介绍一款蒸豆腐丸子的做法
一，首先准备材料：
老豆腐一块、瘦肉馅适量、鸡蛋2个、生姜2片、葱白3根、山药1根、少许盐、少许料酒、适量食用油。
二，接下来是做法：
老豆腐捣碎，姜片、葱白切碎，将上述备好的材料连同肉馅一起装碗里拌匀（山药留着上锅蒸的时候再用）
三，拌匀之后，手工搓至成丸子装盘，上面说到的山药，这个时候就可以用上了，将山药切片，摆放在盘子里面，再将搓好的豆腐丸子摆放在山药片的山面，然后就可以放锅里蒸了
四，这样大火蒸15分钟就可以出锅了，豆腐丸子的汁水渗透到山药片里，山药片的香味窜的豆腐丸子里，真的特别美味
五，接下来调汁：青、红辣椒各一个，大蒜头2瓣，青葱3根，切碎。
锅里放少许油，烧至8成热，把切碎的辣椒、蒜头、葱倒入锅里炒香，加少许味极鲜，准备一小碗水加淀粉勾芡。最后把勾芡好的汤汁淋在蒸好的豆腐丸子上面，就可以上桌啦。
以上就是我做豆腐丸子的具体方法，大家喜欢吗
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豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统美食，是以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。
原料：
黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面
做法：
1.主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成X，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。
2.食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。
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家常豆腐丸子也可以外酥里嫩
一口一个根本不想停下来！
食材：
猪肉馅200克，豆腐300克，胡萝卜1根，小葱2根，盐适量
2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉
做法：
1. 豆腐用刀背碾成泥状，胡萝卜切丝切碎，小葱切成葱末
2. 将豆腐，猪肉馅，胡萝卜，小葱搅拌均匀，放入适量的盐，2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，继续用力搅拌
3. 搅拌好的馅料，戴上一次性手套抓成一个一个的小圆子
4. 锅中放油烧至7成热的时候，放入丸子，炸至两面金黄即可捞出
做好的豆腐丸子可以直接吃，比较的上火就是了
吃不完的可以放冰箱里，等到要吃的时候蒸一下也很好吃
可以调一个料汁蘸着淋在豆腐圆子上面
PS：
1、油温高是为了给圆子定型，待圆子定型后将火调小，放在油锅里多炸一会儿来保证圆子里面炸熟炸透
2、蘸料用小米椒，葱末，蒜末，辣椒油搅拌均匀，淋在豆腐圆子外面真的很赞
其他网友回答
大家好 我是梅子 今天来分享一道家常版的豆腐圆子 首先我们需要准备以下食材
豆腐
500g
猪肉
300g
盐
10g
耗油
30g
料酒
30g
葱
30g
生姜
30g
蒜
30g
制作过程
先将豆腐碾碎，放置纱布上，挤去水分。
提前将猪肉剁成肉馅，加到豆腐里面。放入盐5g，鸡蛋一个，生抽10g，料酒10g，搅拌均匀。
将豆腐搓成丸子放入盘中备用。
起锅烧油，油温六成热下入丸子，炸制金黄捞出备用。
锅内留底油，下入葱姜蒜，耗油30g，水500ml，将丸子下入锅中煮5分钟。
一盘美味的豆腐圆子就做好了。
豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育。
常吃豆腐可以增强免疫力，强身健体。建议大家食用。
注意事项
1.炸制丸子时一定要控制好火候，切勿炸糊。
2.丸子揉搓时一定要成型。
其他网友回答
豆腐圆子最简单的做法，久煮不散营养美味喜欢就收藏吧！
首先将胡萝去切末，菇去根切末，豆绿分开切末，生切末，全部放入碗中，加入食盐、胡粉鸡蛋、红淀粉抓匀打搅拌至上劲起水烧开，调小火，两手掉出子轻轻下入水中，小火爆2分钟，再中火煮5至6分钟，去掉浮沫，加入食盐鸡精，关火出锅，上葱花，上香油即可！
这是我生活中做的豆腐圆子，喜欢的不妨留言与我们一起讨论和交流一下吧，期待你的回复哦
