狗肉有哪几种烹饪方式 怎样烹饪狗肉最好吃

网友提问:

哪种狗肉烹饪方法最好?

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贵州花江狗肉,分白汤与酸汤打底,白汤水煮肉让人印象深刻,因为几乎没有异味。

有一年去茅台镇的路上,附近刚好盛产白汤狗肉,特意叫了来吃,一个蘸料碟,配合白汤肉,汤是建议先打一碗喝,然后才放其它蔬菜,可以理解为狗肉火锅,极好,四季可食。

广西玉林狗肉名气更大些,当地人以在夏至喝荔枝酒,吃狗肉为习俗,最热的天,用最热气的食材,估计能去除体内的湿气,吃法是红烧类的火锅。

湖南干锅狗肉,经典的辣味烧法,干香是特色,加入了紫苏后,口感得到进一步提升,大补之品,建议只在冬季享用。

与湖南接壤的江西南部永新县,永新的烧法是用火熏黄狗肉,用砂锅,将各种香料、干辣椒烧烂,蒋经国因为在赣州工作过的原因,深深喜欢上永新狗肉,退守台湾还特意带了永新的厨师去。

江苏沛县,因出了刘邦有名,也因狗肉出名,刘邦的兄弟樊哙少年就是做狗肉的好手,后人发展到今天已经成为国家地理标志产品,做法上是与甲鱼混煮,手撕吃,算卤菜。

延边狗肉火锅,与贵州花江狗肉有相似处,白水煮烂,放在火锅里煮,也是用调料碟蘸着吃,贵州蘸料以炸透的黄豆加辣椒粉为主,延边的以北派的韭菜花,蒜泥,芥末粉为主。

论处理手艺,还是首推贵州花江,将有异味的食材做成白汤,就是本事。

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需然民间有“狗肉上不席”的说法,但是猪肉做好了,味道相当的吧适,特别适合当下酒菜,我最喜欢吃的狗肉还是陈皮狗肉,各有所好,各地旳口味略有差异,狗肉有定的腥臭味,陈皮正好有去腥增香的功效!我现在和大家分享一下我在老家泸州纳溪的狗肉做法:陈皮黄豆狗肉

1.食材:带皮狗肉5斤<用喷枪把狗皮烤焦黄,然后浸泡水中,刮洗干净>。黄豆半斤。八角,三奈,桂皮,陈皮,香叶,花椒,干辣椒,葱姜蒜,泡椒,泡姜等,菜籽油,青红尖椒。

2.食材的初加工:狗肉剁成小块,放入冷水锅中,加入姜片,葱结,料酒,烧开后煮2分钟捞出沥干水分待用,黄豆事先泡好待用,葱姜蒜切成末,泡姜切片,泡椒切成滚刀,青红尖椒切滚刀,香料用水浸泡10分钟,捞出沥干水分待用。

3.调味品:郫县豆瓣酱,盐,酱油,白糖,醋,鸡精,味精等。

4.烧制:铁锅上灶,放入菜油<量适当多点>,待菜油冒烟时,下入狗肉滑油,待猪水分略收干时,捞出沥干油脂备用。铁锅加适量的菜油,待油冒烟时,放入葱姜蒜炝锅,加入豆瓣酱,泡姜,泡椒,花椒,干辣椒,香料,翻炒出香味,下入狗肉翻炒,加入盐,酱油,白糖,醋翻炒,然后加入一罐啤酒,加入清水腌过所有食材即可,大火烧开后转小火烧至半小时,下入泡好的黄豆,烧至狗肉粑烂,黄豆熟透,下入青红椒,继续翻炒,加入鸡精,味精调味,撒上葱花,即可出锅上桌!

注意:陈皮用量比平时烧菜用量略多点,也可用新鲜陈皮切成粒代用<另有风味>。

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我们这里的吃法和别的地方有所不同,我们这里的狗要剥皮后才可以吃,带皮的狗肉我们舟山人不习惯吃,最好的烧法是:剥皮后的狗肉洗净,把锅烧热放入狗肉把水分鳊干出锅,再把锅烧热倒油,放入生姜蒜头干辣椒炒香后放入狗肉,翻炒至半成熟时放入各种喜欢的调料,加水至与狗肉相平,用猛火烧开转至中火,等狗肉与水浓度正好时放入大蒜再炒,等大蒜九成熟时放入味精出锅即可

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个人吃过不少方法做的狗肉,最推崇炖狗肉,加点香叶、八角丶回香即可,简单好吃,汤喝起来特别香!

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爱狗人士就不要看了。狗肉对于我来说最喜欢的就是做成腊狗肉了,这样及没有腥味,和狗的X了。下面分享做腊狗肉的的方法给大家,希望对你有所帮助!首先得冬天才能做哦,洗净狗肉,晾干水分,按10斤肉的比例,7两盐,干辣椒,花椒,胡椒粉,白酒,姜葱各少许把狗肉拌匀放盆里5-7天拿出来晾晒干就可以了,吃的时候可以蒸或者水煮都可以啦