网友提问：
怎样做油条又大又胖又好吃？
优质回答：
蓬松又酥脆的油条是很多人的心头爱，你也可以轻松做出来。看着自己做出白面团在油锅里变成了金黄饱满的小胖子，咬一口外表酥脆，内里软嫩。再配一碗甜浆或咸豆腐脑，美味的早餐就完成啦~
— 用料 —
高筋面粉500克
无铝油条蓬松剂 10克
盐5克
温水（40度）330克
— 做法 —
? 所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像摸X般柔软。
? 醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
? 醒好后手上沾点油，慢慢把面团取出来，千万不要拽面团，不然就白醒面了。整理成宽3-4厘米的条状，厚度0.5厘米左右。
? 切成2厘米左右的小块。
? 两两叠在一起。
? 用刮板或者尺在中间使劲压一下，使两块连在一起。
? 压好如图。
? 油锅加热大概200度，可以用干净的筷子试试油温，插到油里迅速有明显的小泡泡浮起或者扔一块小面团马上漂起来就可以了，将压好的面团两头拉伸一下放入锅中，会看到迅速X开并且浮起来了。
? 观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下。炸好了，胖胖的。
做油条过程中需注意事项
1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分X了也无法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松。
4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳（哇！做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。
6、酵母粉就是可以让面团长大的配料。
7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。
8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，X，延展性好，有点类似于做面包的面团。
9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
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家庭自制健康油条的做法步骤
1. 在牛奶中加入干酵母，拌匀。
2. 将面粉与糖混合均匀。
3. 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。
4. 将面团盖上湿布，醒发至两倍大。
5. 将碱水盐拌匀。
6. 用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。
7. 重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。
8. 在操作台上刷上油。
9. 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
10. 将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
11. 锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
12. 捞出沥油即成。
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相信大家吃过油条是吧!大家吃的油条，基本都是普普通通的油条。而且问题是油条非常油腻，所以大家也不愿意下口，因为小编见过卖油条的，就在小区门口，每当家里让我买油条的时候，自己很是不愿吃，因为我也很想吃油条，因为油条味道香，所以，小编最近研究了一种方法，经过出师都评断。这种方法是可以的。果不其然，做出来的油条比门口卖的油条还好吃，直接坐到了又大又胖又好吃，那么好小编就跟你分享一下做法。
做油条主要是有面，一定要找那种上等的面料，而且面料一定要和好，这是至关重要的，我这个还要控制好面粉，水，碱，盐的比例。这方面，一旦控制不好。你的油条80%已经不好吃了。然后我们准备矾，盐，碱，要粉末状的放入盆中，让他全部溶解，然后再加入面粉用手搅拌均匀，等静置大约半个小时后再揉一次，反复三次让面团皮光华润，具有良好的延伸性可人性，X和可塑性，在面团上后面盘上一定要马上有将面团整理好，盖好，要是东西的话一定要注意保温，要放置四到八个小时!
再告诉你一种非常简单的方法，我们要把面和好，准备面粉，水，碱，盐，比例一定要调好。下一步我们要把和好的面团放到容器里，盖上保鲜膜或一层纱布也行，等到几个小时后，面团就会越来越扩大，扩大之前的两倍还有多。这个面就算发好了，然后我们再将它去处把他擀成方块状，擀的越薄越好，然后再把它切成条形状，大约在十厘米左右吧!宽度一定要保持到3cm，然后我们再用筷子X面块的中间，目的是为了油条可以方便地分成两瓣。
最后我们把它放入油锅里！在放入大量的油，开大火，等到油温升高的时候，把面块放入油锅里进行炸，稍微翻一下面，他们就会越来越大，知道变金黄，我们就可以捞出来吃了!
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油条蓬松暄软，酥脆可口，又大又胖，个个空心，好看又好吃，油条在我们北方，也是家家都会做的一种面食，想要油条又大又胖又好吃，和面很重要，面要醒发好，油条坯制作好，炸制的油温掌握好等。
油条大家都不陌生，特别是在我们北方，早上走在大街上，到处都可以看见油条的身影，金黄酥脆，蓬松暄软，又大又胖，个个空心，非常的好吃，不管是大人还是孩子，都喜欢吃油条，油条也是我们北方每家每户都会做的面食，从小吃到大，百吃不腻，下面就来分享一下怎样做油条又大又胖又好吃。
一、油条又大又胖又好吃小技巧
1、想要油条做出来又大又胖又好吃，和面很重要，和面的时候比例要掌握好，和面时间加入小苏打和鸡蛋，小苏打可以使油条更酥脆，鸡蛋使油条口感更好，油条面要和的偏软一点，做出来才会又大又胖又好吃。
2、做油条一定要要醒发好，这样做出来的油条才会又大又胖又好吃，面醒发好后一定不要再揉面，不然做出来的油条就会发硬，油条坯的做法也很重要，油条坯要两个叠在一起，炸出来不仅又大又胖，而且口感也会更好。
3、想要油条又大又胖又好吃，炸油条的时候，油温一定要掌握好，油温低会影响油条的X度，油温高又容易炸糊，炸制的时候要多翻面，这样色泽才会均匀，做出来的油条才会又大又胖又好吃。
二、油条制作步骤
1、准备食材：面粉400克、酵母粉5克、盐5克、白糖5克、小苏打2克、玉米油12克、鸡蛋两个，温水210克
2、盆里加入面粉，加入酵母粉、白糖、盐、小苏打搅拌均匀，打入鸡蛋搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，用温水和面。
3、水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，在面团表面上面抹上一层油，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
4、面团醒发好后，案板上撒上干面粉或者抹上油，把面团放在案板上，不用再揉面，直接用擀面杖或者手整理成厚薄均匀的面片，擀的时候要轻轻的擀。
5、擀好后用刀切成大小均匀的油条坯，把切好的油条坯两两相叠，再用筷子在油条坯中间轻轻压一下，油条坯全部做好后就可以开始炸了。
6、锅里加入油，油温六成热，拿起油条坯，稍微拉长一下，放入锅中炸，用中火炸制，中途要多翻动一下，使油条受热均匀，炸至油条两面金黄，捞出控油，油条就做好了
总结：油条就做好了，又大又胖，看着就有食欲，咬上一口，蓬松酥脆，个个空心，好看又好吃，我也是很喜欢吃油条，经常会自己在家做油条，油条的做法也是很简单，只要掌握好技巧，就可以做出又大又胖又好吃的油条，喜欢吃油条的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
其他网友回答
做好油条要点：1.面粉好，和面加少许食用盐；2发酵时间够；3醒面！
