网友提问：
馒头蒸好打开盖子以后湿淋淋的，而且收缩了是什么原因？
优质回答：
我是来自四川的成都菜菜，很高兴为您回答这个问题，希望我的回答对您有所帮助，我是一个非常喜欢自己动手制作美食，希望有机会一起学习分享制作的乐趣哦
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馒头打开盖子之后湿淋淋的还坑坑洼洼，有几个可能，首先是因为馒头蒸好以后，没有及时打开锅盖，导致锅盖上的水蒸气遇冷变成水水珠滴到了馒头上，第二就是锅盖的透气性太差，导致蒸汽只能在内部循环，过多的水蒸气凝聚成的水珠地道馒头上了，第三就是蒸好馒头后锅盖掀开的过快了，本身密闭性太好的锅盖在没打开之前，馒头是受热X的，但是过快的打开锅盖导致馒头在接触到的空气比与密封的锅内温差过大，馒头表面，迅速收缩，这就导致了馒头蒸出来有外观状态十分不理想。
蒸馒头最好的方法是这个馒头所用的面要经过两第一次次发酵之后，再次进行揉制，成型就在此进行发酵，之后在进行整熟制，在蒸馒头的过程中是用的锅盖不要过于密闭，要留有透气孔，而且要把控好蒸制的时间，关火后不要理马上将锅盖掀开，静止几分钟先掀开，白白胖胖的馒头就完成了。其
其次，馒头表面坑坑洼洼，还有可能是在揉面团时没有揉到面团表面光滑就进行成型了，这也是一个十分重要的步骤。
如果能改注意上述的几点，想要做出光滑蓬松的馒头，是十分简单的
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你好。应该是你盖子上覆盖了东西或者没留出气孔，水蒸气没办法挥发，全部在盖子内部凝结成水，又滴到馒头上，所以馒头又回缩，又湿淋淋。另外一个馒头一定要醒发到位，把这两个问题解决了就不会有这种现象了。
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现在不锈钢蒸锅密封太好，冷凝X，滴到馒头上了。揭盖太快，内外温差大，使馒头收缩。解决办法：锅盖用毛巾包一下，大部分的水蒸气就被毛巾吸收了。上汽以后，把火调小一点，减少水蒸气的量。关火后等3~5分钟再揭盖。
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你好，那是锅盖的水淋到馒头上了，馒头挺火五分钟左右迅速拿下锅盖空一下水，在盖上盖子，过会打开把馒头拿出来就好了
