网友提问：
小白菜上海青怎样做酸菜？
优质回答：
大家好，我是开心学做菜，很荣幸能回答这个问题，下面我介绍一下上海青做酸菜的具体做法。
第一步:准备一个桶，小白菜上海青，盐。
第二部:把小白菜上海青洗干净，锅里把水烧开，把青菜放入开水里烫一下，烫软就捞出，不要烫的太久，颜色一变就可以。
第三步: 把烫好的青菜放入冷水里冲凉，冲凉以后捞起来沥干水分。沥干水分以后拿一小部分青菜放入盆里，撒上一层盐，然后拌匀，拌匀以后放入桶里，用手按紧压实，剩下的上海青也按同样的方法拌匀，在放桶里压实，按好以后再撒一点点盐在上面。
第四步:最后在桶的桶口盖上一个塑料袋，上面在盖上盖子，一定要密封好。一个星期以后打开盖子，白菜就腌好了，可以食用了。
我的回答就在这里，希望能对你有所帮助，谢谢你的阅读，欢迎点赞，关注和转发。
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酸菜也是人们非常喜欢的一道美食，而且取材，容易，制作简单，用来做酸菜鱼，或是当咸菜吃也挺好
酸菜的做法，准备一个坛子玻璃的或陶瓷的都行，最好是陶瓷罐子，把小白菜清洗干净，用手劈开一片一片的到外面晾两天，去除大部分的水分
晾好的白菜拿拿进来，用刀切成小段，放入准备好的坛子中，加入食用盐和白糖，倒入适量的花椒水，刚没过小白菜就可以了，把它搅拌一下，密封好放一段时间就可以吃
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先用开水汤10秒，冷却后放冷开水中，用石头压5天，记得水要淹住菜
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分享一下我的经验:1、小白菜要选新鲜紧实的，把外面不好的叶子去除，清洗干净晾干水分备用，准备大蒜和生姜小米辣清洗干净晾干，准备一个腌菜用的坛子，把精盐放入坛子里，用开水放凉，小白菜放入坛子里腌制3到5天取出来可以吃，脆爽可口。2、上海青清洗干净晾干晒焉，根据自己的量水烧开放凉，把精盐放在放凉的开水里制作腌盐水，把晒焉的上海青放入坛子里，盐水要没过表面的上海青，坛子用重物压实，坛子外延加一圈青水不让它出气，7到10天可食用。
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