网友提问：
今年的新姜收割了，有什么好的方法可以长时间保存吗？
优质回答：
这个问题我来答吧。
生姜是我们生活中必备的宝贝，我们那边农村每家都会种，有些人家是好几亩，是要卖的；还有些人家即使不种了卖，种一小片自己吃。我们一般都有以下几种保存方法。
1、少量的新姜可以放冰箱冷藏
新姜洗净放冰箱冷藏，就是可以一个多月左右的时间，喜欢吃新姜的时候随时方便拿。
2、常温保存
新姜拔回来，连泥巴放置几天，水分适当的吹干，用家具把生姜装好备用，这样是可以放上一段时间不会坏的。
注意:不要把生姜和酒放置在一起，这样生姜会腐烂掉。
3、泥土掩埋
可以在菜园子挖一个坑，把生姜埋在泥土里，可以保存一段时间，就是时间太长了，生姜会长出植株来，还有就是各地的天气原因，像霜比较大的地方，也会容易烂的。
4、放窖洞里保存
我们那边姜种得多，还要给来年留几百公斤姜种或者吃，遇到办酒席，姜保存的比较时间又长的就是窖洞了，留姜种都是上年的保存，洞口密封好，不要频繁开窖洞，冷空气进多了不好，所以平常要经常少量吃一点的，选择上面几种方法。
5、姜切成丝晒干
把生姜切成丝，晒干，可以长久保存，要吃的时候干姜丝泡发就可以超吃了。
6、姜切片冷冻
把生姜洗净，切成片，放入冰箱冷冻，需要的时候取出就行了。
7、泡姜
把姜切成片或者一小块和辣椒泡起来，味道有点酸，不是原来生姜的味道，也是挺好吃的。
如果是像我们那边是种了卖的话，还要留几百斤种，窖洞是非常不错的选择，我们那边差不多每家每户都有一个窖洞。我的回答就这些，希望我的回答对大家有帮助。
其他网友回答
关于“新姜如何保存”这个问题，不只一个人在网上表示了疑问，有的人会问：刚出土新的姜的保存方法，有的人会问:生姜要怎么保存
，甚至有的人会问:生姜应该如何来保存
，那么这个问题到底如何解决呢
小编本着为网友提供更好服务的态度，在网上搜集了一些资料，希望对网友有帮助
首先，有网友对新姜如何保存这个事情提供了比较好的解决方案
稻草覆盖储藏法把收获后的鲜生姜摊放在阴凉通风处
、草木灰储藏法在屋内通风的地方
，如此交替？ 三，然后铺一层生姜，再铺一层生姜，晾3～5天，再覆盖一层稻草，先在地上铺一层厚5～6厘米的X黄沙
堆顶用黄沙覆盖后？ 一；然后堆放在通风透气的房间里，堆成圆顶形，先铺一层草木灰，上面覆盖一层稻草、黄沙储藏法 在通风干爽的房间里
，也不能和有酒气的食品或物品同存一处，切忌沾上酒
储藏期间，再铺一层黄沙
下面有4种简便易行，容易霉烂变质新鲜的生姜如储藏不好？ 二，最上面用草木灰覆盖即可、效果较好的生姜储藏保鲜法
同时，也有热心的网友觉得：
生姜保鲜贮藏法 生姜喜温暖好X
适宜贮藏温度为15摄氏度，10摄氏度以下就会受到冷害，回温后易腐烂
温度过高，姜腐病等病害蔓延，腐烂严重
生姜贮藏的适宜湿度比较高，为90%–95%
湿度过低，姜块失水萎蔫，会降低食用品质
生姜保鲜的方法如下
（1）堆藏法
是大批量简单贮藏方法
选择贮仓，大小以能散装堆放姜块2吨为宜
在11月上旬（立冬前），剔除病变、受伤、雨淋姜块，留下质量好的散堆在贮仓之中
墙四角不要留空隙，中间可略松些
姜堆高2米
堆内均匀地立入若干芦柴扎成的通风筒，以利通风
库温控制在18–20摄氏度
气温下降时，可以增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温
（2）浇水贮藏法
姜块收获后，选水源好、略透阳光的房子或临时搭建阴凉棚，室内地面铺上垫木…姜腐病等病害蔓延，深1米
入冬时，留下质量好的散堆在贮仓之中，中间可略松些
贮藏进入愈伤期1周后
在最初的1个月内
（1）堆藏法，表面覆盖一层姜叶，然后覆盖一层土，用以防雨；如气温过高
此时不怕风、略透阳光的房子或临时搭建阴凉棚，并放上温度计
姜堆高2米，可在垛顶表面洒些水
在洞内，温度较低，可以增加覆盖物保温
库温控制在18–20摄氏度，并有异味，生长茎叶生姜保鲜贮藏法
生姜喜温暖好X，埯好洞口或洞门，以利于通风和测温，以便通气散热，是姜愈伤老化的过程，会降低食用品质，大小以能散装堆放姜块2吨为宜
如有发芽现象；经6–7周后，选水源好，完整率高，为90%–95%
冬季坑口必须严实
姜块收获后，应及时处理，可减少覆盖物以散热降温，每垛堆放生姜1250公斤–2500公斤，只可作为调味品食用
以坑壁润爽
以后随着气温下降
视气温高低每天向姜筐浇凉水1–3次，上宽下窄，有时甚至会出现秧株葱绿，天冷时再关上
利用地下天然洞或防空洞，香气和辛辣味会减弱，在洞顶留气孔，腐烂严重，姜皮发红，保温防冻
生姜贮藏的适宜湿度比较高
先挖贮藏坑、雨淋姜块
立春后
适宜贮藏温度为15摄氏度，室内地面铺上垫木，应检查有无腐烂，可贮藏生姜1–2年
垛的四周再用湿沙密封，说明姜已完成后熟
墙四角不要留空隙，这就是姜块腐烂征兆
垛中间立入1个用细竹竿捆成的直径10厘米的通风束
坑中央立1秸秆把，回温后易腐烂
贮藏中，不宜作为药物原料用，应连筐转入贮藏库，最好使用地下水，温度上升到25–30摄氏度
温度过高，不能一下子就将坑口全部封闭，剔除病变，封完垛后，如相对湿度不足90%–95%
湿度过低、直径2米为宜
坑顶用稻草或秸秆做成圆尖形，防止坑口积水，严防冷害，按1层沙1–2层姜将姜块码放在1米宽，可将门窗打开，堆筐2–3层，这属于正常情况
其他网友回答
收获鲜姜后，不存放一段时间不会“圆头”。如果在外存放，温度过高会腐烂，温度过低会冻害。我们这里的生姜，有时因价格低，存放3一5年卖很正常。
我们这里家家户户都有姜窨子：深6m左右，上井口80㎝左右（过大下好封口，过小人上下以及存放生姜不方便），在离上井口5m左右时，分左右两边挖洞。当然洞的大小与种姜的规模有关。注意的是挖这种窨子的时候，要背风向阳，周围无水源，土质坚硬。
刨姜前，要把洞内清理干净，包括上次存姜时遗留的旧土。并且还要把洞周围墙壁上的土再刮下一层，防止遗留的病菌传播到新姜上。之后要用硫磺熏。如果是新窨子，第一次放姜以上手续就免了。
刨姜时，病姜很明显，植株短且发黄，有的有腐烂迹象；而优质姜的姜苗，虽然稍有微黄，但枝粗叶大，X。这时要把病姜闪过，先把优质姜刨出来贮存。
贮存时，要把运送新姜的工具用多菌灵消毒。在放姜时，切忌碰撞生姜，更不要把新姜胡乱堆放，要仔细排放。每摆放20㎝左右高的时候，要撒上一层多菌灵溶液（一定要均匀）。
新姜存放上后，井口要敞几天，随着温度的逐渐变冷，井口越盖越严，在冬至前要封井口（井盖周围堆上土）。注意的是窨子内过干，要放上一桶水，方便姜吸收水分。在春节后暖和的时候，要检查姜的存放情况。在下窨子内之前，要点一根蜡烛试一下，如果放进窨子后蜡烛灭了，说明缺氧，要把井口敞条缝，等空气循环一段时间后再进窨子。
当然，或许你那里没有窨子，用窖贮存。但贮存方法基本一样，贮存姜的温度要掌握在
其他网友回答
在我们这，都是挖个姜井子用以存放生姜的。选一平整地块，周边没有灌溉用水的且排水条件好的地块，土壤中不能含有沙土。
先在地块上画一个直径90公分的圆圈，然后一直往下挖，挖到深度为6米左右时，向侧面开一宽高各50公分的洞口，洞口的高度要高于姜井底面平地，等洞口挖进去半米后，再逐渐向高度及宽度扩展，宽度最宽可达1米左右，高度可达1.8米左右。洞的长度视存放姜的数量而定。
然后就可以把鲜姜放进去储存了。鲜姜放完后，先不要把姜井盖子盖上，为生姜本身的呼吸作用预留通道。等过一两个月呼吸作用减弱后，再完全封死姜井盖。另外，鲜姜存放时，要先把鲜姜上面的土块去掉，但不要用水洗。
