网友提问：
大鸡腿用盐水腌制好吗？怎么做好吃？
优质回答：
大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，个人觉得大鸡腿还是用卤的方法要比用盐水腌制好吃。
下面我们就来分享一下卤大鸡腿的做法吧
把鸡腿清洗干净，控干水份在鸡腿上面切几个花刀能更好入味。
把鸡腿冷水下锅煮X末，放点姜片，葱段，料酒开锅煮一会捞出控干水份。
热锅凉油烧热，在把油倒出，在放入适量油烧热，放入鸡腿这样不会沾锅，煎到两面金黄，锅留底油，放入适量冰糖熬出糖色，放煎好鸡腿，放葱段，姜片，蒜片大料，花椒，香叶，料酒，耗油，酱油，盐，红烧酱油，啤酒小火慢炖。
鸡腿炖到软烂关火，鸡腿不要捞出，放锅里2-3小时入味，在捞出放凉，最好放冰箱冷藏几小时在吃，这样卤出来的鸡腿就像鸡肉罐头一样超级好吃。
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大鸡腿，用盐水腌制好吗？怎么做好吃？先回答你第一个问题，大鸡腿，用盐水盐可以，但是也要放其他的调料一起腌制，才能达到我们需要的美味效果。大家好，我是厨艺色香味，在厨房已经干了20多年的老厨子，喜欢学习美食的朋友，欢迎关注我，一起来讨论烹饪技巧，学习美食操作，谢谢大家！
如果想做好一个鸡腿的话，首先我们在选料方面也是很重要的！分很多种，有肉鸡腿，三黄鸡腿，柴鸡腿，根据需要烹制的菜品，我们来分别选择鸡腿的品类！
现在我们先介绍第一类菜品，《香酥大鸡腿》
这道菜品，我们需要的原料是肉鸡腿，因为肉鸡腿，鸡肉软嫩，烹饪时间短，易成熟，易操作！而且肉质比较肥大！实用价值比较高！
鸡腿两个用水清冲洗干净，用菜刀将鸡腿两面改上十字花刀，然后放入盐，味精，胡椒粉，十三香，洋葱丝，芹菜段，香菜段，蒜蓉，白兰地少许！所有调料放入鸡腿，用手抓均！放入保鲜内，淹制两个小时以上，这样可以充分的让鸡腿入味！
淹制好后，我们取出鸡腿，容器内打入鸡蛋两个打碎备用，取半袋面包糠倒入盘中，然后鸡腿取出，粘上鸡蛋液，然后放在盘中均匀的裹上面包糠！然后再次蘸入鸡蛋液，第二次裹入面包糠！这样的做法，主要作用是面包糠，裹得更加均匀！
炒锅上火倒入色拉油，烧至五成热的时候，我们放入鸡腿，温油寖炸12分钟左右，面包糠金黄色的时候，即可以出锅了！
由于鸡腿炸出来后太油腻，我们要搭配一些素菜，一起食用！来达到中和口感的效果，取用一些素菜，大叶苦菊，黄瓜片，紫甘蓝，球生菜，樱桃小柿子！把所有调料切配成合适的段状，放入容器内，加入，盐，白糖，苹果醋，沙拉酱，搅拌均匀，放在鸡腿旁边即可上桌了！
这道菜主要的特点是鸡腿香酥可口，再搭配上什锦沙拉的口味，是相当别致的中西结合的菜品！现在我们再来说三黄鸡腿的加工料理，三黄鸡腿相比肉鸡腿来说！鸡肉会少一些，而且更加的容易成熟！所以建议大家可以用来加工可乐鸡腿，辣子鸡腿，红烧鸡腿等快速出锅的菜品！
今天就给大家介绍可乐鸡腿的做法吧，首先我们先把鸡腿用水洗干净，加入盐，胡椒粉，鸡汁，十三香，抓均，腌制两个小时以上，两个小时以后取出鸡腿放入鸡蛋清一个，淀粉少许抓均备用。
炒锅上火，加入色拉油，待油温八成热的时候，下入鸡腿，温油寖炸。大概五分钟即可出锅。锅底留底油，放入葱姜末煸香加入少许耗油！倒入一瓶可乐放入，盐，白糖，胡椒粉适量！中火烧制即可，我们要不停的晃动炒锅，防止可乐糊锅！待汁芡X时，我们沟入少许淀粉，打入少许明油，翻炒均匀即可出锅！
此菜特点，咸甜爽口，可乐味浓，是孩子们，都喜欢的一道菜品，在家里是非常简单易做的，所以我们不妨尝试一下！
现在我们再来说一下，柴鸡腿，这种鸡腿是最难做的，鸡腿一般都选用2到3年的老鸡，烹饪时间较长，肉质比较柴硬！
所以建议大家要用炖的方法来烹饪，现在我们就来分享一道家庭版的红烧柴鸡腿！
鸡腿用清水浸泡，1到2个小时去除血迹，取出后用刀斩成小块，放入盐，胡椒粉腌制一下！炒锅上火，放入色拉油，烧至八成热，然后把鸡块下入油内，炸至金黄色，捞出备用！
锅中留低油，加入葱姜，放入炸好的鸡块煸炒一下，烹入料酒，生抽，老抽，加入清水没过鸡块即可！再次放入调料，盐，白糖，胡椒粉，十三香，葱，姜，大料，香菇！
放入高压锅内，等到高压锅上气的时候，我们开始记点，大概需要20分钟左右，关掉火源以后，我们在闷至2至3分钟，使鸡肉更加软烂！
这时鸡肉，就可以出锅了，将鸡汤倒去一部分，将剩余的鸡肉放入炒锅内，大火收汁，勾入少许水淀粉，打入明油，倒入装饰好的盘饰内！红烧鸡腿是一道很大众的菜品，但是要想做好它，我们特别注意以下几点，闷制的时间要到位，这样做主要是鸡肉不会那么柴硬，第二点就是在炖鸡的时候，我们加入的请水不要太多，如果太多，鸡的香味，就会都跑入汤汁中，这直接影响菜的口味 ！
一、
鸡腿的做法有很多，喜欢吃辣的朋友，可以作成具有四川风味的菜品，口水鸡，重庆辣子鸡，美味油烫鸡，风味小炒鸡！很多种……～
二、
如果喜欢吃甜菜的朋友，可以做成的菜品有，宫保鸡丁，糖醋鸡柳，抓炒鸡片，酱爆鸡腿，沙拉鸡腿……～…
三、
喜欢吃香酥口味的朋友可以做成，香酥鸡，大漠风沙鸡，美味脆皮鸡、…………～
鸡肉是一种我们在生活中最普遍吃到的肉制品，鸡肉也是一种百搭食品，他可以和土豆一起炖，和粉条一起炖，和豆角，和香菇，和很多的菜品可以一起搭配！营养丰富，老少皆宜！
但是鸡肉也是有禁忌的，因为鸡肉含有大量的谷氨酸钠和味精的成分差不多，所以我们在做鸡肉的菜品中，尽量不放味精？
在给病人或者身体虚弱的人熬鸡汤的时候，这时我们就要特别注意了，调料的搭配直接影响菜品的营养与吸收情况！
我们就给大家介绍一下，鸡汤的熬制方法！我们要采用2至3年的老母鸡，用清水浸泡两个小时以上，去冲内脏，去除瘀血，去除爪尖和后屯！用刀从X开刀，将其压扁！
将坛子，放入竹箅子！然后放入处理好的老母鸡。加入清汤，放入，姜片，香葱，枸杞子，将坛口封严，放在火上，小火慢炖！大概两个小时左右即可离火了！然后我们放入盐，胡椒粉来调味，即可食用了！
鸡汤营养丰富，老少皆宜，特别适合体质虚弱的人，一道很不错的滋补品！
欢迎大家，转发，评论，点赞，关注，我是老厨子，厨艺色香味，喜欢美食的朋友，我们可以一起交流学习，再次谢谢大家的阅读！
其他网友回答
鸡腿的吃法有很多，一般都需要先腌制一下，但不是用盐水腌制，而是用盐加其他辅料一起腌制。
我一般是这样腌制的：1：根据你做什么菜，选择整鸡腿还是剁小块，然后放入盐、酱油、葱段、姜片等抓匀腌制，待充分入味之后再进行烹饪。
我最喜欢吃的是卤鸡腿，我是这样做的，首先把鸡腿最大的那一节用刀剖开一下，这样方便卤制过程中容易入味。然后，开水烧开放入姜片，鸡腿放进去焯一下血水，去腥味。3：炒点糖色，加入水，放入卤料（酱油，大蒜，生姜，大葱，香叶，大料，辣椒，桂皮等）再放入鸡腿卤制半个小时，关火后让鸡腿在卤水里多泡泡，味道更鲜美。
希望我的回答能帮到你。
其他网友回答
大家好，我是茄子姐厨房，茄子姐很高兴回答问题。
鸡腿用盐水腌制是可以的，但是不怎么好吃了，下面我把我做鸡腿方法分享给你们。
准备食材：鸡腿，
葱姜，料酒，香叶，冰糖，辣椒，食盐，桂皮。
第一，先把鸡腿清水洗干净，在给鸡腿改成花刀，锅中加入凉水，放入鸡腿焯X水。
第二，把捞出鸡腿洗掉浮沫放入盆中，倒入料酒，食盐，姜，抓拌均匀，盐10分钟。
di三：起锅热油，凉油放入冰糖，小火慢炒至冰糖溶化，炒到冰糖起小泡，在接着炒，炒到冰糖褐色，倒入腌好鸡腿，炒拌均匀，使每个鸡腿都裹上糖色。
第四，倒入温水末过鸡腿就可以，放入煮料，八角，桂皮，香叶，少许食盐，辣椒，料酒去腥，开大火煮开，改中火炖20分钟。关火焖10分钟，更入味好吃。
红烧鸡腿就做好了。
其他网友回答
你好，我是爱来尔，大鸡腿很少人用盐水去腌制的，我来分享下家常炖鸡腿的几种做法！
炖鸡腿
1.把鸡腿剁成小块，用热水焯一下，捞出待用。
2.葱切葱花、姜蒜切片待用。
3.锅里放底油烧热，把鸡腿放进去翻炒，加酱油、加醋炒出颜色，放葱姜蒜在炒几下，（如吃辣的可以放点小红辣椒）加水末过鸡腿，此时可以加适量白糖、盐。
4.烧开，如喜欢有汤的烧两开就可以。建议烧到汤汁变少味道更好。
香菇炖鸡腿
配料：鸡腿2只、香菇5朵左右、花椒，葱，姜，白糖各适量。
1.香菇用水发好.
2.鸡腿切块，飞水.
3.锅里放油，油热放入花椒爆香，然后把葱，姜放进去翻炒
4.倒入鸡腿和香菇，适量的水，先用武火煲开，改文火炖约10分钟.
5.放少许白糖提鲜.
5.放盐和鸡精调味.
6.OK!盛起，开吃!
煎烤鸡腿
1 鸡腿洗净，飞水。
2 放在汤锅里煮至八成熟【用筷子能扎透】
我这是骨头和鸡煮的汤，没有高汤也可用清水加上葱姜煮至
3 捞出控干水分，去掉鸡骨。在鸡腿上均匀的涂抹上烤肉料，腌制30分钟
4 煎锅烧热用生姜擦抹，放上少量的油，鸡腿皮朝下煎至表皮结痂，翻面稍煎即可
蚝油鸡腿
主料:大鸡腿(去骨，去皮)，滑子菇，芥兰(可以用其它菜)
做法:1.将鸡腿肉去骨，皮后，放入生抽，盐，料酒，一点黄豆酱油，稠一点的水淀粉腌制20分钟
2.将芥兰，滑子菇过水焯成八分熟
3.腌好的鸡腿肉下入油锅中炒熟备用..锅中放油，放入葱，姜，炒香后放入蚝油，等香味出来后，下入鸡腿肉翻炒，然后下入 滑子菇及芥兰，加一点盐，料酒.炒一下就可以了
但我个人不推荐炸鸡腿，因为热量太高不健康。
