网友提问：
红烧肉怎样做最好吃？
优质回答：
我个人的经验，仅供参考[微笑][微笑]
肉选的是五花三层，用温水加点盐洗净，凉水下锅焯一下，控干水，起锅烧油，先放糖把肉炒至金黄，放生抽，老抽，上色，添水放入葱花，姜，十三香，大料，香叶，喜欢腐乳汁就放些，也可不放，料酒，大火烧水开，然后中火炖20多分钟转小火慢炖，中间关火闷十多分钟，然后炖至无汤汁即可。
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[呲牙]我办法是看他人的视频去学[呲牙]
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红烧肉切块，放姜片料酒冷水焯水，放少量油煸炒出多余油脂。这样才肥而不腻。后面步骤大同小异主要是火候的差别
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【红烧肉】
食材：五花肉，土豆，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒
【具体制作方法】：
第一：处理食材
我们首先将准备好的食材清洗干净，土豆削皮切成块，葱切成段，姜切成片，最后我们切一下五花肉，将五花肉先切成条，再切成块备用
第二：猪肉焯水
将猪肉凉水下锅，放入切好的姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，烧开之后撇去表面的浮沫，然后将猪肉捞出，用凉水冲洗去掉表面的杂质，控水备用
第三：煸炒猪肉
将猪肉放在锅中，小火煸炒，将猪肉炒至金黄色，煸炒出猪油，这样炒出来的猪肉不油腻，吃起来口感非常的好
第四：烹饪食材
锅中倒入适量的油，油热之后放冰糖，小火慢炒至焦黄色，放入猪肉，将猪肉翻炒均匀，表面都裹上一层糖色，加入准备好的大料和姜，最后倒入清水，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀，用大火烧开然后转小火慢炖，大约炖45分钟左右
第五：加入土豆
炖的时间到了，汤汁浓稠后放入切好的土豆块，最后放一勺盐，搅拌均匀，然后炖大约十分钟左右，炖至土豆入味即可
这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了，入味好吃而且吃起来口感不油腻，非常的香，土豆也非常的入味又面，喜欢吃红烧肉的朋友不要再去买了，自己在家做好吃又美味。
【红烧肉之烹饪小知识】：
1）土豆非常容易氧化，所以我们将土豆处理好之后，切成块放在清水中，这样可以防止土豆氧化变黑
2）五花肉要先焯一下水，这样焯水之后可以去除肉里面的血水和杂质，而且可以有效去腥，吃起来更加的美味又好吃
3）用五花肉做红烧肉我们要将五花肉先煸炒一下，煸炒出猪油，这样做出来的红烧肉才不油腻
4）炒糖色时建议使用冰糖炒糖色
5）加入土豆之后继续炖煮大约十分钟左右，这样土豆非常的入味，炖煮至汤汁浓稠即可关火
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关建是要有肉，素红烧肉没五花肉红烧好吃！[害羞][害羞][害羞]
