网友提问：
在家如何简单的做出一盘好吃的腊肉？
优质回答：
你好，我是小刘深美食。腊肉相信很多人都吃过吧。可以说腊肉是过年或平常都是非常美味的佳肴。而腊肉的味道是非常的可口。炒出来的菜也会带有一股特殊的腊X味。吃起来口感特别特别的好。
我们也都知道腊肉是需要五花肉进行腌制过后才做成的，毕竟盐味很重。最合适的做法是将腊肉和其他配菜一块炒着吃，这样腊肉也就吃着不咸了。
出来的腊肉一般情况下也都是比较的硬。有些人在炒腊肉的时候不仅没有把腊肉炒软，而且炒得更硬了，吃起来更是嚼不动。那么为什么有些人在做腊肉时一炒就硬呢！
腊肉刚取出时外表看起来黑乎乎的，需要我们用水仔细地清洗几遍，清洗几遍后，锅中加入清水，将腊肉放入锅中进行焯水。这样不仅能让腊肉煮得软一些，而且呢，也是能够更好地激发出腊肉的香味及口感。腊肉煮好以后，再清洗几遍腊肉，不仅会变得更加的干净，而且在做的时候吃起来也会更加的香嫩。
首先准备食材，腊肉、干黑木耳、胡萝卜、青椒、姜、生抽、鸡精、盐、花生油。
1、干木耳一定要放入温水里泡半小时左右后。取出剪掉蒂部，切成丝或是小块，可根据自己喜欢，然后备用。
2、胡萝卜用清水清洗干净，削皮切成菱形片后备用。
3、将腊肉清洗干净后，放入锅中进行焯水，这样炒出来腊肉不太干，焯完水后，捞出切成薄片备用。
4、锅中倒入花生油，下姜末、胡萝卜片，快速的翻炒均匀。接着放入切好的木耳和青椒，翻炒，加入少许的生抽，鸡精，腊肉本身就是腌制过的，炒制过程中可根据口味来添加盐，倒入腊肉片再次翻炒，可适量加入少许的开水，汤汁浓稠即可出锅。
个人观点，仅供参考。如有不对，请多指教。
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炒腊肉的步骤:1.腊肉洗净，切薄片抄一下水，准备一下剁椒、姜、清蒜、2.锅中加油放入腊肉先煸炒一下，再加入准备好点配料一起炒香，出锅前家人一点水焖一下，再加入清蒜叶就可以出锅啦
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很高兴在这里回答你这个问题：如何做出一盘好吃的腊肉，炒腊肉有很多种，比入蒜苗炒腊肉，鱼腥草炒腊肉，白菜炒腊肉，胡萝卜炒腊肉，等等、、、、还有很多，腊肉一般的菜都可以炒，我个人觉得蒜苗炒腊肉最好吃，也最为经典，首选我们把煮好的腊肉放在锅里炒香，最好把油脂炒出来，稍微炒干一点，效果最佳，最后放入蒜苗就可以了，什么调料都不要放，盐都不要放，腊肉本身就咸，吃原味最好吃，这是我个人建议，希望能帮到你，谢谢
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