网友提问：
驴脖子肉怎么做好吃？
优质回答：
大家好，我是厨子东哥。 很高兴能回答你的问题。驴脖子肉怎么做好吃？俗话说天上龙肉地下驴肉，可见驴肉的营养价值有多高了，不用我说想必大家都知道了。驴脖子肉的腥味太重，最好吃的做法还是水煮比较好。下面我就教大家一种特别的处理方法，让大家吃起来好吃还不柴，滑嫩鲜香味美。
下面我就给大家介绍一道水煮驴脖子肉的做法。
1、 主料: 驴脖子肉500克、用清水浸泡2个小时，把血水泡出来。然后放在案板上面，把肉上面盖一层布，然后用木棍轻轻拍打驴脖子肉，要敲打均匀，破坏肉的组织使肉的纤维组织松散。这一步就是让肉吃起来不柴松散的关荐，然后再一次把肉放在水里浸泡一小时，把血水完全泡出来，这样吃起来没有腥味。
2、 配料: 卷心菜300克切成小块备用(也可以用黄豆芽)、干辣椒段30克、青麻椒20克、葱姜蒜末各20克。
3、 调料: 盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉10克、白糖2克、辣鲜露20克、老抽10克、料洒30克、苏打水50克、水淀粉少许。
4: 把驴脖子肉切成片 ，然后把水分挤干，加入盐、味精、料酒、老抽、胡椒粉、苏打水、水淀粉抓均，让水分完全被肉吸收备用。
5、锅内加少许油把卷心菜炒六成熟倒入大碗中垫底。
6、 锅内加少许油，放入姜末、郫县豆辨酱炒出红油然后加水，水开后下入驴脖子肉片和调料，肉熟后加入少许水淀粉勾芡，然后倒入卷心菜垫底的大碗中，上面撒上葱蒜末。
7、 锅内加油烧热，把辣椒段和麻椒放入 油中浇在大碗内的肉片上既可。
一道麻辣鲜香的水煮驴脖子肉片就完成了。
关注厨子东哥，学习更多美食。
喜欢请点赞转发，谢谢大家。
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。
白菜粉丝炖驴肉
材料
白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量
做法
1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底；
2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。
小诀窍
1、白菜不宜过烂。
2、最好能用原汁驴肉汤。
其他网友回答
驴脖子肉包饺最好吃，包驴肉饺子要用芹菜，芹菜切碎父用细布包裹，挤出多余水份，驴肉切碎放点香油，大料，盐，味精适量，把控好水的芹菜和驴肉设一起拌好，开动开始包饺子了。
其他网友回答
长治腊驴肉 原料：鲜驴肉250千克。 做法： 1.制作copy腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着X把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。 2.洗净后放入90℃清水锅内，加调料百(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后度将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。2 泰山驴肉 原料:新鲜驴肉、香菜问、干辣椒、生姜丝。 做法： 1、驴肉冲X净，加卤料煮八成熟。 2、凉干后切片备用。 3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料答酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
