网友提问：
白水煮菜对控糖有好处吗？
优质回答：
在胰岛素被发现之前，确诊的糖尿病人采取的治疗方案就是控制饮食治疗，选用的饮食方法就是白水煮菜，以前称为“三煮小白菜”，也就是把蔬菜放到水里煮熟，倒掉，然后再煮，如此三次，大家可以想一想，这时剩下的还有什么，那就只剩下纤维素了。所以以前的糖尿病人非常可怜，即使血糖勉强控制的尚可，很多人都因为营养不良在得病的几年内就会死掉。
有了胰岛素和糖尿病相关治疗药物的出现，所以现在的糖尿病人应该比以前要幸福许多。因为有许多可选择的食物，可以进行各种各样的搭配，来保证营养的均衡，不同作用机制的药物控制不同时间段的血糖，让糖尿病人在享受美食的同时还能保持血糖的平稳。
现在的我们不需要再吃“三煮小白菜”了，虽然它可能控制血糖，但是单一的营养，虽然保证了血糖的相对下降，但是营养素的摄入明显不足。现在所说的白水煮菜应该是将蔬菜放在清水里煮着吃，这种吃法对控制血糖确实有好处，可以提供充足的纤维素、维生素等，但是糖尿病人不是苦行僧，我们在保证血糖稳定的同时，还要享受生活的美好。不要单纯为降糖而降低了自己的生活品质，这样提现不了社会主义的优越性。
对于做菜的方法，我们是提倡煮、蒸等方式，不提倡炸、煎等，所以白水煮菜配上蛋白质如虾、鸡肉等，这样能够保证各种营养素的摄入，在降糖药物的作用下保持血糖的平稳。
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你好，三诺讲糖很高兴为你解答！
白水煮菜对控糖有好处吗？
适当吃一些白水煮菜对身体、对控糖是有好处的，因为水煮菜的热量很低，其次它还含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，增加饱腹感，降低其他主食的摄入，还可以为机体补充丰富的矿物质，能够调节体内的离子平衡、增强人体的免疫力。
而且由于白水煮菜加的油盐比较少，也有益于血糖稳定，并对血压血脂也有好处。
糖尿病友可以吃一些水煮白菜水煮芹菜，水煮菠菜，水煮生菜以及油菜、菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、生菜、油麦菜、空心菜、茼蒿、茄子、西葫芦，包括萝卜、青笋等等，这些蔬菜中含有丰富的维生素，营养成分等，能保持身体健康营养。
但是我们并不建议糖尿病友，或者说不建议任何一个人每天都吃水煮菜，如果不搭配其他食物，补充碳水化合物、蛋白质、脂类，迟早会营养不良，糖尿病友过于消瘦，绝对不是什么好事，甚至会引起血糖出现大的波动，反而加重病情。
如果比较喜欢白水煮菜的方式，糖尿病友不妨也搭配着吃点水煮鸡蛋、水煮虾、水煮牛肉，鸡胸肉等，既保证了营养，也有利于血糖控制。
糖尿病饮食主要是控制食物的热量，根据每个人的情况，制定合理的饮食方案，同时，在不同的情况下，避免进食某些含糖量或热量过高的食物，吃低脂肪、低糖、低盐、高纤维素饮食。
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白水煮菜，相较于清炒时蔬，对控糖并无特别之处！
菜，相信提问者指的是“蔬菜”，如果是肉食，没有这种做法，煮出来也不会好吃。
国人一般喜欢用“炒”的方式烹饪蔬菜，加入少量食用油和食盐，以及葱姜蒜等调味料。
血糖的控制，核心并不在此！
对于短时间（餐后3小时以内）来说，只有进食高热量、高油脂、高碳水的食物，血糖才可能会异常。
这个时候，营养师着眼处在于：
多用蒸、煮、卤、汆、清炒、凉拌等烹饪方式，以较多的粗杂粮和蔬菜，去替代部分精制米面主食，进而达到控制总热量的目的，餐后血糖反馈结果也相对较好。
至于蔬菜，如果用“白水煮”的形式，没油、没盐、没味，不好吃（煮太久还会影响血糖稳定），完全远离了人最基本的“饮食趣味”，而变成为“生存”而吃。
这样会导致一个问题：难以进食太多，难以长久坚持。
与提倡多吃低热量蔬菜的初衷，背道而驰！
如果说，从长远看，糖友想要减肥，进而瘦下来，体内的胰岛素增加敏感性，那“白水煮菜”还是有积极的意义！
日常蔬菜中，含膳食纤维多、水分足、热量低，从而血糖负荷低，都是很好的控糖食物！
如此这般，作为营养师，建议如下：
如果糖友对“白水煮菜”有好感，能坚持，身体营养状况良好；进食的同时，能搭配其它“正常口味”的优质蛋白类的食物，主食优先选择粗杂粮，血糖控制良好，这也是一种生活的选择，对血糖的控制，有利！
如果糖友本能抗拒“白水煮菜”，每次吃不了多少，身体比较虚弱，体重不胖，饮食搭配技巧也掌握得不够，那还是“不要煮了吧”！
生活就是快乐！
祝福糖友越吃越健康，越吃越睿智！
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糖尿病患者之所以对实物这么敏感是因为他们一到功能下降，胰岛功能被破坏，那么他们在食用食物的时候一定要考虑这种食物，吃到身体内是否会让血糖突然升高。
如果这种食物，在吃到身体那会使血糖突然间升高，比如说精细的白米白面糖油，精细的谷物面条之类的油炸食品，这些都是会让血糖突然间升高的。所以他们是不利于糖尿病患者食用的。
那么白水煮菜 是需要看煮什么菜，是白水煮土豆还是白水煮菠菜，白菜油麦菜这些菜，如果是主这些菜，完全不必要考虑血糖的问题，她们因为她们的升糖指数特别低，如果是白水煮土豆，那么土豆淀粉性含量比较高，就会使血糖骤然间升高，不利于控制，更不适合糖尿病患者食用。
嘉秀
国家二级公共营养师
国家注册营养技师
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说到白水煮菜，一下子就会联想到减肥人经常会这么吃。下面我们就研究一下它的原理是什么，到底对控血糖有没有好处吧。
为什么白水煮菜一直备受减肥人X喜爱呢？因为减肥人X最主要的就是控制总容量，那么白水煮菜可想而知总能量是十分低的， 其次，它的饱腹感很强，所以备受减肥人X喜爱。
下面我们来看一下糖尿病人如何吃白水煮菜：
首先白水煮菜煮的菜基本都是叶菜类的蔬菜，淀粉性含量高的土豆南瓜毕竟是占有量比较少的。叶菜类的蔬菜普遍的商场指数都比较低，所以糖尿病人X完全可以吃，针对于控糖也是有好处的。
针对于血糖高的人X来讲，控制好体重，控制好食物的总能量也是关键，所以为了更好的控制体重，控制总能量白水煮菜是比较受欢迎的。糖尿病人X或者是血糖高的人X，也需要摄入多种多样的食物，所以白水煮菜可以煮十多种蔬菜，甚至20多种都是完完全全可以的。
嘉秀
国家二级公共营养师
国家注册营养技师
