网友提问：
鸡蛋、鸭蛋喝鹅蛋相比较哪个营养价值更高？
优质回答：
蛋类食品中蛋白质所含氨基酸组成比例非常适合人体，利用率高达9 9 . 6 %，是天然食物中最理想的优质蛋白质。《中国居民膳食指南》中明确指出：经常吃适量的蛋（每天2 5 ?50克）对身体有好处。那么，人们最常见的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋它们三个之中哪个营养价值最高呢？
1、鸡蛋
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每1 0 0 克鸡蛋含1 2 . 7 克蛋白质，两枚鸡蛋所含的蛋白质大致相当于1 5 0 克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鸡蛋还含有其它重要的微量营养素，如铁、钾、钠、镁、磷，蛋黄中的铁质高达7 毫克/ 1 0 0 克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中缺乏的铁。
2、鸭蛋
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A 、维生素B2、维生素B， 、维生素D 、钙、钾、铁、磷、锌、硒等营养物质。需要指出的是鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，但是鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋，为1 % ? 1. 5 % ， 主要集中在蛋黄部分。身体成长所需的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，它们对骨骼发育有益，并能预防贫血。鸭蛋所含的卵磷脂具有降低胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高，还含有较多的维生素B2， 是补充B族维生素的理想食品之一。
3、鹅蛋
鹅蛋在各种蛋类中胆固醇含量最高，1 0 0 克鹅蛋黄含胆固醇1 6 9 6 毫克，鸡蛋、鸭蛋黄1 5 1 0 毫克。鹅蛋蛋黄中的铁生物利用率较低，仅为3 % 左右。鹅蛋脂肪含量很高，其热量比其它蛋类要高，如果烹调不当，其口感也不如其他蛋类细腻可口。这也是为什么很多人觉得鹅蛋的口味不如鸡蛋和鸭蛋的原因。
更多健康信息，清关注张之瀛大夫头条号。
其他网友回答
谢谢邀请。不得不说，以鸡蛋为代表的“蛋类食物”在我们的日常饮食中可算是“占有一席之地”。鸡蛋被大家誉为“全营养食物”，鸽子蛋被叫做“稀奇补身蛋白”，对于蛋类食物的推崇，已经成为了所有人的一种“饮食喜好”，或者说是一种“健康追求”。正因为如此，很多小伙伴总是喜欢拿不同的蛋品进行比较。其实而言，蛋品之间的差异真的很大吗？浅聊您热爱的蛋类食物，事实并没有您认为的那样神奇。
抛开网传的蛋类食品的神奇传说不谈，先来看看它们的“营养”对比：
说到实处，蛋类食品的确是食物圈中比较有代表性的一类食物，蛋品中包含了孵化过程中所需要的所有营养物质，除了您熟悉的优质蛋白质和脂肪以外，矿物质和维生素的含量也尤为丰富，想要了解各种蛋品中的不同点，客观评价所谓的“高低”，应该从营养素的含量和质量来分析，而不是在网传文章中描述的“X神奇功效”去对比。
对比营养，了解不同：
从蛋白质角度来看，蛋类食品的差异并不大：
无论是鸡蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，其实不同品种蛋类食物之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13克/100克左右。
都知道蛋类食物是“蛋白质的营养库”，先来比较蛋白质也可以看出各种蛋类食物的“优势营养差别”。鸡蛋的蛋白质含量在12克（100克），它的蛋白质含量最低；而蛋白质含量最高的蛋品将要归属于鹅蛋，但含量也仅仅在14克（每百克）左右，差异不大，请您知悉。
再来说您不太喜欢的“脂肪物质”：
脂肪物质在不同的蛋品之间稍有差异，鸭蛋中所含的脂肪物质最多，每百克蛋品中可以包含14克脂肪左右；而鸡蛋所含脂肪的量相对最低，每百克含8.8克左右。
“维生素含量”如何？
对比各种不同的蛋品，在各种维生素的含量上的确存在一些差异，在某种维生素上可能会出现较大的差别。
举几个例子，像各位比较关注的维生素D，鸡蛋中所含的维生素D含量达到了80个国际单位，比其他的蛋品几乎高出30%左右；对比维生素B12，鹅蛋、鸭蛋中所含的B12的含量就要比其他的蛋品会多一些。
但是像其余脂溶性维生素，也就是维生素A、维生素E、维生素K等这些您熟悉的营养素，它们在不同蛋品中的含量差别不大；更何况，单日食用鸡蛋等其他蛋品的数量有限，它并不是我们推崇食用的“维生素良好的食物来源”，其他食物的补充作用会更好，比较应该符合事实。
矿物质元素同样没有本质区别；
拿实例说话，很多人关注鸡蛋中的铁元素，但其实鸡蛋中所含的铁量的确不多，每百克含矿物质铁元素1.8毫克（与瘦肉相当），对于其他蛋品而言，矿物质铁的含量也几乎都在这个水平。再来说下钙质的含量，鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，这些蛋品的钙含量其实都在60毫克/百克左右，与牛奶中的钙含量比较接近。除了这些以外，像矿物质锌元素，除火鸡蛋中含量较高以外，其余蛋品差距不大（1.3—1.6%左右）。
所以，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，鸽蛋、火鸡蛋、鸵鸟蛋，不同蛋类中所含的营养物质（种类和数量）虽有差异，但差别的确不大。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
其他网友回答
鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，是动物性食物中人们经常吃的食物，鸡蛋占比最高。
蛋类的营养素含量既全面又丰富，营养价值很高。蛋类富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的营养价值差别
和其他食物一样，蛋类食物也会受禽类品种、饲料、季节、地域等多种因素的影响，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的维生素和矿物质含量会出现差异，但其中蛋白质、脂肪等宏量营养素的差别不大。
比如喂养饲料的禽类，饲料是经过科学配比的，其中加入了骨粉等成分，钙等营养素的含量会有所提高，营养价值甚至比家养的笨鸡更高。
而在乡下或农村散养的鸡鸭鹅等禽类，生活在天然状态下，平日里在野外吃些虫子、草籽等，活动量大，肌肉骨骼发达，肉质比圈养的禽类鲜嫩，产的蛋烹煮的时候，风味口感比饲养的禽类产的蛋更加适口宜人，蛋黄的颜色也更深，市场价格比饲养的高出很多。
因为鸭和鹅经常在水里游动，会在水中抓捕一些水产的鱼虾类食物，鸭蛋和鹅蛋比鸡蛋多一些腥的味道，烹饪时需要考虑去腥，也因此鸭蛋和鹅蛋的消费量没有鸡蛋大，鸡蛋是蛋类中消费量最多的品种。
同类食物没有必要过多考虑彼此间的营养区别，以避免造成混乱和误导
从营养和健康普及推广的角度考虑，同类食物没有必要过多的考虑相互间的营养差别，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋之间，营养差别很小，作为普通消费者，不用把这一点作为选择同类食物的考量因素。
大家可以根据自己的喜好、当地的食物产量情况，选择适合自己的品种食用。
我们真正应该考虑的，是不同种类食物的相互间营养差别，不同种类食物之间营养素含量差别更大，营养互补的作用也更加明显。比如荤素的差别，粗细的差别，液体与固体的差别等。
有些人在做营养健康宣传的时候，可能会在消费者面前，大讲特讲这些差异，容易引起消费者的迷茫，造成很多认知上的错误、混乱和误导，是完全没有必要的。
作为消费者本身，也需要提高自己的营养健康素养，有自己独立的判断能力，不相信不传播这些不切合实际，对健康没有实质性帮助的内容。
其他网友回答
鹅蛋的营养价值应该更高一些。
其他网友回答
各有各的营养价值
