网友提问:
小龙虾为什么这么受欢迎?你认为怎么做最好吃?
优质回答:
麻辣小龙虾
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随便怎么做都好吃
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小龙虾反复冲洗干净,去虾线,然后用菜油炸一下,姜等调料爆香,放入小龙虾,加比较多的蒜米,翻炒入味,加入啤酒,焖至收汁
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个人觉得应该还是潮流吧,记得18年前1斤2元都没有人吃,现在这几年因为小龙虾也是加工的方式迎合大众的口味,所以吃的人越来越多了,个人喜欢蒜香和麻辣口味的,其实龙虾本身是没有什么肉的,但是因为加入了各种调料,所以在吸入汤汁的时候让人胃口大开,现在一斤20元,但是如果是加工好的那一斤要98元,所以想吃自己家做还是很合适的
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说起小龙虾,想必大家都再熟悉不过了,并且会不自觉的留下口水,哈哈!作为都市里大受欢迎与追捧的美食小吃,小龙虾为什么这么受欢迎呢,惹得年轻男女们欲罢不能?那么,小龙虾到底有哪些做法呢?
咱们先来科普下,小龙虾也可称为克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色,有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色。是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。
现在都市的生活压力较大,年轻人需要释放压力,小龙虾因为其味道鲜美、别具一格、烹饪方法多样,而成为人们聚会、聊天、喝酒、娱乐等等的开胃美食,荣膺每一年夏天众多吃货向往的美食届明星。无论夜宵摊还是高大上的酒楼,都可以看见它的身影,麻与辣、鲜与香,炎炎夏日,再配上啤酒,小酒一喝,岂不美滋滋?不想喝酒?没关系,可口可乐、百事可乐、凉茶、果汁等等,随便选,只要凉爽、鲜香麻辣,只要沁人心脾、冰爽滋润,高谈阔论、谈天说地,这个感觉就够嗨,对不对?
既然小龙虾这么受欢迎,那么,中国人一年吃了多少小龙虾呢?据部分数据显示,中国人一年吃掉的麻辣小龙虾,就在1000万斤以上,这仅仅只是保守估计。而其中最主要的口味,就是麻辣。可以说,没有麻辣就没有小龙虾,无辣不成欢。
麻辣小龙虾做法看起来简单、粗暴,可能就是下锅、油焖、上桌,实际上,是少不了一番功夫的!从虾的挑选、处理、秘制调料制作、煮制火候控制都是一项技术活儿。
那么,有哪些做法呢?接下来我们来说一说。
一、麻辣小龙虾
小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用;青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用;花椒一小把,干辣椒切段备用;甜酱1勺;锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香;再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒;干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒;至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色;依次放入少许白酒炒匀;再放入1勺半的盐一起翻炒;放入一碗水约和龙虾齐平;大火烧开;转小火烧约三分之一汤汁;再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀;最后大火收汁,盛起装盘即可。
二、白勺小龙虾
选取肉质肥嫩饱满小龙虾,逐个用牙刷洗刷干净,姜切片,葱打结,小龙虾洗干净后入锅,加盐,黄酒,姜片,葱结,大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟,另取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料,剥壳,抽取泥肠后蘸食。
小窍门:小龙虾一定要活的,死的不能吃;小龙虾生活的环境一般都比较脏所以要彻底洗干净;我这个泥肠是吃的时候抽取,这样肉质比较紧实有嚼劲,也可以先抽取再煮,但这样肉质比较疏松;小龙虾不可以和含有鞣酸的水果,如葡萄,石榴,柿子等同食。
其他有名的做法还有:红烧小龙虾、吮指小龙虾、酱爆小龙虾、蒜泥小龙虾等等,就不一一列举了。
关于吃小龙虾需要注意的是:小龙虾由于生活的水质环境多半不太理想,买来之后,先用水静置一段时间,再清洗干净烹饪。小龙虾可以与各类饮料搭配,但是啤酒搭配小龙虾,量少为宜。过敏体质者、患呼吸道疾病者、皮肤病患者、痛风患者、吃中药者和体质寒凉的人,这几类人不宜吃小龙虾。