网友提问：
鸽肉有X吗，怎么做味道好？
优质回答：
说到鸽子肉，相信大家都知道很补，但是你们可知道它还很好吃！古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类。鸽子是没有X的，我推荐几种美味吃法。
NO.1 鸽子汤
准备食材如下：乳鸽1只，淮山药100克，枸杞20粒，党参2根，黑枣(有核)6颗，食盐4克，葱1段，姜3片，料酒15克，水适量
具体做法如下：山药洗净，切片，枸杞子、党参、黑枣洗净备用，乳鸽洗净放入砂锅中，加适量清水，烧开后，撇浮沫，然后加入料酒、葱、姜，再放入枸杞子、黑枣、党参，大火烧开，转小火煲1小时左右，加入山药，煲至山药软烂，放盐调味后即可出锅!
NO.2 烤鸽子
准备食材如下：鸽子1只，油5克，盐3克，料酒3克，蚝油3克，姜5克，白砂糖3克
具体做法如下：鸽子洗净，用厨房纸吸干水分，加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上，取出，用烧烤叉叉好，腌鸽子的汁淋在鸽子身上，放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟，30分钟后，鸽子就熟了，取出烤叉便可!
NO.3 脆皮乳鸽
准备食材如下：乳鸽2只，葱2条，姜3片，食盐少许，酱油4汤匙，八角2粒，花椒少许，白酒1汤，匙虾片12片
具体做法如下：将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右，烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用，将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍，趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。
NO.4 火腿蒸鸽子
准备食材如下：鸽肉1只，火腿1块，食盐1小勺，葱2根，姜1片，料酒1小勺
具体做法如下：鸽子清洗干净，擦干水份，火腿切片，生姜切片，葱1根打结；在鸽子身上均匀的抹层盐(入味)，在鸽子身上均匀的淋点料酒，将火腿片均匀的铺在鸽子身上，放上姜片、葱结，移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上)，蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可！
NO.5 鸽子炖板栗
准备食材如下：鸽肉1只，板栗250克，盐1勺，姜几片，红枣50克，枸杞子30克
具体做法如下：准备好一只鸽子，准备好红枣、枸杞和姜，准备好板栗，鸽子和板栗放入汤锅内，加入姜片，红枣和枸杞，放入电炖锅主体，内外加水，盖好烤煮2小时掀盖，加盐调味，盛碗就可以开吃了!
其他网友回答
朋友你好 我是一位法餐厨师 在法国有六年的工作经验 因为鸽子在法餐中非常常见又重要的主菜 希望可以分享自己的经验和技巧给你 哈哈也非常高兴能回答你的问题.
鸽子肉有自身的味道 不属于腥味 完全可以通过酱汁来提示鸽子肉的鲜美的.
1 法式煎鸽胸肉
-处理鸽子肉，要先去除头部和尾部，依次处理鸽腿和鸽胸肉，最后把鸽子肚子清洗干净去除杂质保留骨架做酱汁.
如果可以接受血水，非常建议煎制5分6分熟 两面煎上色后 放入少许黄油 百里香 大蒜 煎出香味后 放入烤箱180度 3-4分钟 可以用刀尖插入肉内 如果刀尖温度有略微的灼烧感 就是5分6分熟啦
鸽腿肉可以用油酥的方式处理 烤盘中放入橄榄油 大蒜 香叶 或你个人喜欢的香料 放入烤箱 90度 两个小时 就可以食用啦 个人非常喜欢这个方法，当然也可以直接煎制金黄 烤箱180度 8到 9分钟即可.
2 如何制作法式鸽子酱汁
首先要把鸽子的骨架切碎 用橄榄油炒制上色 加入红葱头炒香后 撒入少许面粉 如果想制作味道重的酱汁 可以加入 红酒 个人推荐
干邑白兰地 放入后可以用火点燃一下 增加酒的香气，最后加入水刚好末过鸽骨架的位置 收汁到一半就可以啦.
配菜可以用香煎小土豆 炒口蘑 煎芦笋这些搭配。
法餐中烤制鸽子肉
1.鸽子去除头部 尾部 把鸽子肚子清理干净
用软化黄油加蒜末胡椒粉盐混合后 均匀的涂抹在鸽肉上 再给鸽子腹部加盐比较调味 可以在腹中加入 洋葱碎 胡萝卜增加香气
2 用烤箱180度 15到20分钟 用刀尖插入鸽子肉 如果透明X流出就可以食用啦 如果有粉色X 就还需要5 到6分钟的烤制时间.
以上是我对鸽子肉的个人见解 非常希望可以帮助到你 加油加油
其他网友回答
玫瑰露鸽子
辅料：老抽(适量)、蜂蜜(适量)、姜(适量)、玫瑰露酒(30ml)、冰糖(适量)、海鲜酱油(适量)、食盐(适量)
1. 买一只肉较多鸽子，不要太老，清理好
2. 主要调味品——玫瑰露酒、老抽、海鲜酱油
3. 烧热一锅水，下鸽子飞水
4. 取出鸽子用清水泡凉
5. 取一锅，下适量的水与调味料、姜片，煮开
6. 下鸽子
7. 小火把鸽子煮35分钟，关火，原锅X泡鸽子2小时左右
8. 把泡至入味的鸽子取出，在表皮涂上蜂蜜
9. 把鸽子砍件上碟，淋上原汁，就行了
其他网友回答
久违了！好味道～【酱鸽】
食材：稍微老一点的草鸽
香料：八角、桂皮、葱、姜
调料：料酒、老抽、生抽、醋、冰糖、盐
①将鸽子洗净沥干水分备用、姜切片、葱切成葱花
②热锅加油，热油，放入鸽子炸，鸽子变色鸽皮微黄的时候下姜片、葱花继续炸一小会儿
③倒出多余的油，加入八角、桂皮、料酒、醋少许、老抽、少许生抽、加冰糖和少量盐翻炒几下
④加入清水盖过鸽肉大火煮开，调小火炖，炖的时间长一点比较容易入味，我炖了35分钟，开中火快煮5分钟，大火收汁，色香味俱全的酱鸽完成，出锅～
# 鸽子是一种养生保健食品，鸽子配上虫草、红枣、淮山等炖汤，是一道非常养生的佳肴。配上火腿片清蒸能品味到鸽子的鲜美，而酱鸽在保持鸽子原汁原味的基础上增加了更丰富的口感喔～今晚必吃鸽！
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题，做法如下：乳鸽一只，山药半截，红枣少许，枸杞一把，料酒少许，姜片少许，水，炖40分钟左右，
