网友提问：
馒头怎么做得好吃还很圆、满？
优质回答：
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
怎么做的馒头好吃还很圆、满？这个问题我是这么理解的，怎么做的馒头好吃，还很蓬松暄软？不知我这么理解是否正确。馒头是否好吃的标准是什么呢？这个也没有一个定性，北方朋友喜欢老面馒头或呛面馒头，而南方朋友喜欢酵母馒头，我觉得适合的就是好吃的。
如何做一锅好吃还很圆满的馒头？首先要选好面粉，一般蒸馒头，做包子，用中筋粉就可以了。发面是最关键的，不管是用面肥发酵还是用酵母发酵，如果面都没发起来就蒸馒头，那就成面疙瘩了，面发的成功与失败直接导致成品是否柔软。口感好不好直接影响食欲。如果是老面发酵，一定要用适量的碱去中和发酵时产生的酸味，如果是酵母发面，可以加适量的白糖，不仅促进发酵也增加口感，还可以用牛奶或蒸熟的南瓜泥、紫薯泥和面。喜欢粗粮的可以用玉米粉或者荞麦粉掺合面粉一起制作馒头，这些都是改善口感的方法。二次醒发一定不能少。经过揉面排气后，再次醒发后上锅蒸的馒头口感更好，有嚼劲。因为二次醒发使面团发酵的更充分，面团更柔软，也提高了面团的延展性，对后面制作成型很有帮助。冷水上锅蒸。二次醒发后的面剂子摆入蒸屉中，冷水下锅开始蒸，蒸十五分钟左右。锅盖最好带有气孔的，没有气孔的锅盖在蒸的过程中会有蒸汽水落在馒头上，可以在锅盖与锅之间放置一根牙签。不要立即取出。蒸好的馒头关火后不要立即取出，立即取出馒头，过大的温差会导致馒头塌陷，回缩。关火后焖三分钟在取出，馒头就不会塌陷。我是楚香村，以上几点是我在做馒头时总结的经验，希望可以帮到大家！
其他网友回答
面有一級棒，還有二三級第選一級面，老做用頭天一公習可發兩公斤面，放減很考教人，多了面黃少了面不泡年，蒸出來慢頭很好吃。那是過去土法，聽說現在有洋辦法也很好的！減和年是白眼字，一時想不起了，實在抱歉，今後努力多識字！
