网友提问：
春季应多吃拌菜，怎么调制出可口的蒜泥茄子？
优质回答：
蒜泥茄子是一道极其家常的凉拌菜，做法简单，清爽可口蒜香味足不用炸，不用炒非常健康的菜肴。制作方法如下:①茄子洗净后切成条上蒸锅中蒸15分钟左右，茄子蒸熟后倒入凉菜盆中自然冷却。②用蒜窝子捣成蒜泥加盐，醋，味精，酱油，香油搅拌均匀后和茄子拌在一起即可。
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茄子是很常见的食材，对很多人来说蒜蓉都是美味，加上茄子的软嫩、香甜，可以吃上很多碗饭。
茄子改刀，切成长条后断成短条，整齐的码在盘中。
开火烧水，放入锅中蒸制10分钟
调制蒜蓉去茄子的味汁，大蒜拍成蒜泥，红椒切成末
放入小碗后，加入盐一勺，鸡精少许，白糖一勺，香油少许，生抽、胡椒粉少许，香醋两勺，搅匀备用
茄子蒸制好之后放凉，然后放入调制好的蒜蓉汁
蒜泥茄子除了蒜有杀菌作用，茄子的营养也很丰富，维生素含量很高，能够保护心血管，抗坏血酸，还能促进伤口的愈合。所以多吃茄子是益处多多的
除了凉拌，放进烤箱烤一下再加入蒜蓉，滋味也是很美妙的
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谢谢邀请！首先准备主料：一个紫皮茄子1颗、香菜，大蒜3到4瓣儿。以及调料：芝麻香油，生抽，盐。然后再将茄子带皮切成长条，装盘儿放入锅内，开大火，蒸8分钟。同时将大蒜捣碎成泥，并将香菜切碎。最后将蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜末儿，以及香油，生抽，盐，拌匀均匀即可。入口软烂，蒜香十足，营养丰富！老少皆宜！
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我是私家小厨坊，感谢诚邀！！！
茄子营养丰富具有防治胃癌、降低高脂血症、高血压、抗衰老、抑制消化系统X增殖作用。下面我们来做一道蒜香茄子。
【蒜香茄子】
主要食材：2根茄子，3个大蒜，1个青椒，1个红辣椒，1/2个洋葱。
辅料有：2汤匙食用油，半匙盐，1汤匙红糖，1汤匙醋，1汤匙酱油，1汤匙香油，1汤匙辣椒粉。
步骤：
1、准备好食材。
（2）将茄子洗干净对半切开，再切成花刀，这样子会使馅料更好的入味，味道会更好，把茄子放在烤盘上，用刷子在茄子上涂满油。【茄子吸油比较多可以多刷点】
3.烤箱预热，然后把洋葱和青椒、红椒切碎，蒜头切成蒜末。
4.烤箱预热后，把装有茄子的烤盘放进烤箱。温度设定为200度，烤10分钟，烤软。
5.取一个碗，把蒜末、洋葱末、青红椒末放到碗中，加入盐、鸡精、酱油、香油、红糖搅拌均匀。
6.把烤好茄子后，取出烤盘，把馅料放在茄子上，再把碗中的汤汁淋在茄子上，把烤盘放入烤箱，设定温度200度，再烘烤20分钟。
7。等烤箱传出提示音结束，颜色香烟，香喷喷的蒜香茄子就做好了！如果你喜欢吃辣，还可以加点辣椒粉。咬一口鲜嫩X，真的非常好吃。
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我家特别喜欢吃蒜味的食品，加上茄子软糯的口感，蒜泥茄子经常做来吃，特别好吃。
1、将茄子清洗干净后切段，然后顺丝切两半，上锅蒸15分钟，晾凉用手撕成条状，放置盆中备用。
2、锅中放多一点油，油热后下姜片，葱段，香菜，花椒，八角，干辣椒，小火慢慢熬制，直至材料成金黄色，捞出不用，熬好的油晾凉备用。
3、大蒜捣成泥（一定要用蒜臼捣，不要切成蒜末，没有味），加香油，生抽，香醋，盐，搅拌均匀。
4、将晾凉的大料油，蒜汁，小米辣，香菜碎放入盆中，搅拌均匀后，即可食用，特别好吃。
