网友提问：
包饺子用猪肉哪个部位更好吃？为什么？
优质回答：
无论包水饺，还是包包子，最好用五花肉，要想五花肉肥而不腻，葱、姜、最好是自己剁，用刀剁出的肉馅比铰肉机铰出来的口感好，把剁好的五花肉中倒上味极鲜酱油，少许老抽，之后用筷子顺时针搅拌，搅拌四五分钟的时候，倒少许花生油，放入鸡精，把剁好的白菜攥出菜汁来，别攥的太干，然后把肉馅跟攥好的白菜倒在一起，搅拌均匀就可以包了，再说一下和面的技巧，用温水，和面时打上个鸡蛋，打鸡蛋的目的是为了面皮不粘，而且煮饺子时也不会有破的，只要按照上述办法，包管你吃到肥而不腻，皮薄X，鲜香可口的饺子。
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做为北方人，饺子可以说是我的最爱，家里隔三差五的就要包上一顿。我家里包饺子主要选择就是韭菜猪肉馅的，然后搭配点海鲜包制。
我觉得猪肉馅要想好吃，入馅的猪肉必须要嫰，而且最好要有一点肥肉，并且不能带有筋膜，否则煮好的饺子有筋影响口感。那么符合这几个要求的猪肉部位，其实也就两个:
猪的梅肉部位:猪的梅肉就是猪脖子后面那块肉，这块肉可以说是猪身上最适合入馅的部位。因为梅肉中间夹杂着油脂，而且一点筋膜没有，并且特别的鲜嫩。
猪五花肉:猪的五花肉比照梅肉部位要差点，不过它胜在肥肉居多，肉馅比较滋润，爱吃香的饺子馅的可以选择。
猪身上做馅的部位，我认为这两个部位最佳，至于里脊和前后腿，不是太瘦，就是筋膜太多，入馅口感上跟梅肉和五花肉比要差点。分享一个猪肉馅调制的方法
【主料】猪梅肉
【配料】葱姜末
【调料】一品鲜酱油、白糖、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、花椒水
【做法】
梅肉洗净斩剁成肉馅，加入葱姜末、下一品鲜酱油、白糖、蚝油、料酒、盐、胡椒粉，开始按顺时针方向搅打肉馅，打至肉馅发粘，开始上色为好。
打好调料的肉馅，分次打入花椒水，边打边搅拌肉馅，直至肉馅X、发粘、上劲。然后加入葱姜末拌均。
打好的肉馅加入?好的花椒油，搅拌均匀，就可以搭配自己喜爱的蔬菜包制了。
【制作要点】
肉馅打水要分次慢加，边加边按顺时针方向搅打，一般一斤肉馅可以打入六两水，这样的肉馅才滑嫩。
因为猪的梅肉虽然鲜嫩，但是肥肉比较少，不够X。所以要多加一些花椒油，使其更加的X。
花椒油一般把花椒粒凉油下锅，小火慢慢炸出香味，关火捞出花椒粒，油晾凉后拌入肉馅即可。花椒油炸制时可以选择二合一的油来制作，这样肉馅会更加的香滑。就是用花生油和香油一起入锅，小火把花椒粒炸出香味。
【美味小贴士】
猪的梅肉是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。
猪的梅肉位于猪的背部靠颈处，在扇骨之间，是猪身上比较美味的一块肉。
结语:猪身上很多部位都可以入馅，但是要追求口感的话，那么梅肉应该是最好的，其次是五花肉，再就是血脖部位的肉。
以上就是我对猪肉哪个部位包饺子最好吃，为什么？这个问题的回答。如果大家觉得我回答的有道理，欢迎留言、评论。
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包饺子一般用前槽肉，如果包酸菜馅饺子用肥一点的五花肉更好。
前槽猪肉肉质细嫩，包饺子口感要好的多。
做饺子馆那些年，每天早起，要到哈肉联双城总店去绞肉馅，挑最好的前槽部位割上十几斤，让服务员水洗后，用机器绞好。放在保鲜柜内备用。晚上备第二天包的饺子馅时，调制好，油，香料，盐，浸别十几小时后，再包饺子，口感要好过现制现包的饺子馅。
经过多年的实践，各种馅的调制方法均有不同。像大辣椒馅饺子要比别的馅肉比例要多一些；酸菜馅饺子要肥肉多一些，口感更好些；三鲜馅的馅料要弄得水份多些；香菇馅的料打了水抄能除异味等。
做好饺子，最主要是要正宗的好猪肉，配以时鲜蔬菜，一套行之有效的调制方法，一定能做出大众喜欢的口味上佳的好饺子。那些用次肉调制的饺子终究不能长久上得上台面，早晚会被消费者淘汰的。
其他网友回答
包饺子用猪肉那个部位的肉更好吃？
要想弄明白这个问题，我们首先得对猪的部位做个知识普及。
一条杀好的猪，除掉内脏、猪头、猪脚及排骨等，能留下来制作饺子馅料的无非就是：里脊肉、后腿肉、前腿肉。
1、猪里脊肉就是猪背中间那部分紧挨肋骨的肉，这部分瘦肉也是整条猪身上最嫩的肉，全是纯瘦肉，在美食烹饪中适合各种烹饪方法，最常见的肉丝、肉片就是选取这个部位。市场上X价格也相对其它部位的略高。
2、猪后腿肉是猪身上最发达的部位，其肉质紧密，夹伴有一部分五花肉，在烹饪中常用于炖煮类菜肴。要是制作成馅料类美食显得有点油腻，口感不细腻。
3、在饮食行业中制作肉类馅料时，往往都是选取的前腿肉来加工，前腿肉不仅具有里脊肉的细嫩还伴有少许肥肉，做成的馅料，不老硬、不油腻。但在美食制作中加工成肉丝、肉片时易碎、不成形。
通过一个了解，我们包饺子时在条件允许的情况下一定要选前腿肉哦！美食让你生活更精彩！
谢谢观看！
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包饺子用梅子肉最好，因为肥瘦相间
