网友提问：
炸鸡店里100多个鸡腿怎么快点炸熟？
优质回答：
炸鸡想要快熟最重要两个点：
油温，油温在炸鸡的制作过程中重要性无可厚非。所炸的鸡腿是否外酥里嫩，色泽是否金黄鲜亮，重点看油温如何控制。
一般油温出现不正常的情况会有二种：
①，油温过高：这样鸡腿虽然炸熟但却失去色泽，乌漆墨黑的鸡腿你敢吃么？
②，油温不够：油温不够鸡腿会不熟，更有甚者会出现血丝，X的情况有粉红、鲜红的情况（因此鸡腿炸制完成一定要用牙签测试一下），如果粉红色，放入保温柜放置2分钟即可上桌，出现鲜红色的，回炉低温重新炸制1分钟（用牙签多戳几个地方，炸鸡一般炸制方法为170℃3分钟，150℃8~9分钟）。
二： 裹粉：这是一个细节问题，裹粉过厚会对熟度产生一定影响，但更多的是对产品口味的影响。
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先腌制，再蒸制，再拍蛋糊，沾面包糠后炸
其他网友回答
首先炸鸡店里的炸鸡腿肯定是要预先炸的 不然顾客多了就忙不过来了 （当然人员多 或者 炸锅多的话除外）等到顾客来买这些炸鸡的时候 再将这些炸鸡腿 走油锅里面在炸一下 就可以X啦
其他网友回答
鸡腿裹上面包糠 6分半 只要炸炉够多够大 一次炸完[捂脸]
