网友提问：
农村的野菜有很多，你觉得哪种野菜的花是最好吃的，怎么做？
优质回答：
农村的野菜就有很多种了，我自己比较喜欢吃的有，小根蒜，“蒲公英”就是我们农村说的婆婆丁，“马齿苋”就是我们农村说的马莲菜。这几样是我们农村特别常见的野菜，可以这么说房前屋后随处可见，就不用说到山上去采了。这也是我们小时候常吃的野菜。也是我们现在每年开春回家的时候，必须去采的野菜。说句实在的话，它们的口感真的非常的好。
那我就给大家介绍一下我是怎样做这三种野菜的吧，其实农村的野菜不需要怎么特殊的烹调方法，首先呢我先给大家介绍小根蒜的烹调方法，我们把它采回来之后，摘掉须子洗干净。可以蘸酱做蘸酱菜吃，可以凉拌着吃，而且还可以做馅儿，包包子吃。我就简单给大家介绍一下，凉拌需要的一些材料，首先需要盐、鸡粉、酱油、少量醋、辣椒油。搅拌在一起，放置半小时以后就可以食用。
蒲公英呢它是一种，即是野菜也是一种药材，在我们老家的人，一到开春的时候就去挖一些，洗干净鲜食，用于蘸酱吃，或凉拌或作为馅料包饺子。蒲公英的根，叶，茎都有一定的药用价值。但是到了秋季我们就会挖一些蒲公英，为什么要秋季去挖蒲公英呢？因为它们经过一年的生长，它的药用价值会更高。所以把他们挖回来后洗干净后晾干，它的叶子和花，可以泡水喝，清热去火对于一些X疾病就有一定的预防作用。你高血压患者也有一定的作用。蒲公英的根营养价值非常高，蒲公英的根茎叶都有药用价值。它可以养护肝脏。总之蒲公英也就是我们农村说的婆婆丁。它的叶子花朵和根茎，鲜的时候我们可以食用。晒干了以后我们可以当药品去饮用。具有清热去火，降压的作用，对于肝的养护也有一定的作用。可以这样子说他就是药食同源的野菜。
那我再给大家说一说我们的马莲菜，这个野菜也具有清热去火的作用，而且听说吃了还可以美容养颜。只是听说没有真实去见证，但是喜欢美的女孩儿们可以多吃一点。也许会更美哦。马莲菜只能鲜食不能晾晒。因为这种野菜的水分太多不容易晒干。他的做法就有很多了，你可以炒着吃，拌着吃，也可以做汤，也可以做馅料。做馅料我推荐给大家，烙饼是最好吃的。因为我每年回家的时候妈妈都会给我做马莲菜馅儿的饼，真的是特别的爽口，有一股清香的味道。其实马莲菜也是药食同源的蔬菜。如果大家有条件能采到的话。多吃点对身体还是有一些好处的。
综上所述，以上我给大家介绍的三种野菜。是农村特别普通特别常见的野菜。这几种药食同源的野菜。我建议大家如果有条件的话多吃一些对身体还是比较好的。
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有一种野菜的花不能说最好吃，但是你做菜用了它，做出来的菜和汤却特别香，摘蒙花，野生的山韭菜花，陕西，山西，内蒙一带有野生的摘蒙分布，和普通的韭菜花有点相似。食用方法是，食用油开锅后，放入摘蒙花适量，当摘蒙花焦黄色起锅并迅速倒进碗中备用，是面条，拌疙瘩，凉拌菜，炒菜，火锅，花卷等菜肴的上等调味品，味道奇香优美。
摘蒙花是一种野菜，还是一种优良饲草。全草可以入药，有益肾补虚，健脾开胃，暖胃除湿的功效。
还有一个就是到处可见的蒲公英，它的叶，花，茎都可以食用，鲜嫩的时候凉拌了吃，到了秋天连根挖起来晾干可以泡水喝，全身都是宝。
其实好吃的野菜特别多，像黄花菜，我们老家叫金针，它的花鲜嫩的时候可以凉拌，也可以炒食，晒干的金针冬天炖汤，炒菜味道确实很鲜美。
大家熟悉的洋槐花，虽然开花时间很短，但是都会在那几天去采摘，不放过做一道美食的机会，最常用的食用方法就是和面粉，我习惯放粉条，拌在一起上火蒸了吃。
因为气候有差异，这是北方能见到的，估计南方好吃的野菜花会更多。
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农村野菜确实很多，食用部分大多数是吃鲜嫩茎叶，一些野菜可以吃它的嫩根部。野菜的花能够食用的并不是很多。在我们这里常见的野菜有苦苦菜、荠荠菜、灰灰菜、车前草、蒲公英、野蒜、面条菜、紫花苜蓿、马齿苋等等。但食用花的野菜仅有蒲公英、紫花苜蓿、锦鸡儿等。
第一，蒲公英：它是菊科草本植物。通常生长在田间地头、菜地果园，它的生长特点是在生长季节可以连续不断发出新苗，所以在一年三季可以吃到蒲公英的嫩叶芽的，当然也是可以吃到蒲公英的花。吃法有凉拌菜和做菜饼等，很好吃的。
第二，紫花苜蓿：它是豆科植物，栽培或野生。我们常把它的幼苗和嫩茎叶做野菜食用。在五六月可以采摘紫花苜蓿的嫩花食用，吃法主要是蒸食和做菜饼等，味道甜美可口。
第三，锦鸡儿（柠条）：它是豆科锦鸡儿属植物，是人们栽培的水土保持植物。在五月前后开花，花朵黄色，是蝶形花，我们常采摘它的X，就是还没有完全展开的花朵食用，它的叶子不能吃的。吃饭也是做菜饼和蒸食，味道甜甜的，很好吃。
以上三种是野菜中我们常吃的，有一个共同特点就是必须熟食。因为绝大多植物的花是不能食用的，主要是花是X器官，它的雄蕊、雌蕊包括子房、花粉等含有的成分比较复杂，有一些人体不需要的成分，甚至是有毒的物质。因此食用野菜的花朵必须慎重，不能随便吃的。
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构树花好吃
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农村的野菜多了，马儿菜，灰灰菜，红缨菜，沙沙蓬，麦间菜，蒿子头，猪耳朵草，婆婆丁，二月兰，野蒜。
香椿芽，花椒芽，槐树花，桐花，榆钱，柳芽，清凉树芽，核桃穗，杨树穗，构树穗。
我是比较爱吃野菜，最爱吃的就是香椿炒鸡蛋，凉拌马儿菜，凉拌红缨菜，凉拌二月兰。婆婆丁炒鸡蛋，槐花，榆钱苦力。
香椿嫩芽洗净，焯水后捞出切碎，倒入蛋液中加盐，锅里放油直接炒熟即可食用，马儿菜也叫马齿笕，洗净焯水捞出，切成段放入盐，蒜末，醋，香油即可食用，凉拌红缨菜，洗净焯水，切段放入盐，鸡精，蒜末，辣椒油，香油即可，二月兰洗净焯水，放盐，香油，蒜末，婆婆丁洗净切碎倒入蛋液中，锅中放油炒熟即可，槐花，榆钱已经拌入少量面粉，加点玉米面，放盐拌匀上篦子蒸熟，蒜汁调好沾着吃。
不说了，说的都饿了
