网友提问：
炎炎夏日有什么开胃小吃吗？
优质回答：
在我看来，夏天的开胃小吃，莫过于凉皮凉面（虽然已经有人提过了，但我还是要再一次为它打call），泡椒凤爪、口水鸡以及各种凉拌菜
下面我简单介绍一下制作方法，保证开胃爽口又简单易做！
凉面
不管是凉皮还是凉面，灵魂就是拌面的调味汁，所以我直奔主题，告诉你调味汁的配方！
蒜末+辣椒粉+葱花+芝麻，浇入热油
再加入2勺醋+3勺生抽+盐+糖适量+辣椒油（可无，我比较喜欢辣），喜欢麻酱的可以加入一勺麻酱
调味汁充分搅拌均匀
做凉面最好用碱水面，再加入自己喜欢的配菜，比如豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等，如果喜欢肉还可以加入一点鸡丝，做鸡丝凉面
柠檬泡椒凤爪
材料准备
鸡爪 600g 小米辣 8个 白醋 2勺
生抽 2勺 老抽 1勺 柠檬 4片
盐 适量 生姜 4片 蒜 8瓣
白糖 少许 料酒 4勺 泡椒 10个
花椒 几粒 蚝油 2勺 香菜洋葱若干
制作步骤
1鸡爪剪去指甲，切开洗净，冷水入锅加入料酒姜片几粒花椒，煮至筷子可以轻易穿透鸡爪后出锅
2鸡爪出锅后放入冷水，使鸡爪更有嚼劲
3柠檬片去籽（一定要，否则可能会苦！），蒜切碎，小米椒切丁和泡椒、香菜洋葱（可无）一起放入大碗中，加入其他调味料搅拌均匀
4盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少三小时，过夜更佳，做好的柠檬泡椒凤爪就可以吃啦！
口水鸡
材料准备
鸡腿 2个 葱姜蒜 适量 辣椒粉 1勺
小米辣 3个 油 适量 生抽 3勺
醋 2勺 蚝油 1勺 白糖 1勺
白芝麻 1勺 花椒粉（或油） 1小勺
制作方法
将所有材料除了鸡腿和油、醋、生抽放入碗中，浇上热油后放入醋和生抽
鸡腿洗净下锅煮熟，可以加入交流八角之类的去腥，最后煮到筷子可以轻易插入后出锅
放凉后撕或切成小块摆盘，加入之前调好的调味汁即可
这些夏日开胃小吃是不是超简单！
做出来再配上冰冰凉凉的饮料，这个夏天不要太快乐！
其他网友回答
大叫好，我是头条@老乡滋味，家常菜没那么多讲究，那我今天就说说家常菜。
开胃小吃菜品，顾名思义就是饭前或饭中的下饭或者小甜品水果，但是家常一般没有那么讲究，都是以素食爽口的凉菜，或者开餐小点心，再或者餐中水果，都是很好的选择。
一般小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了X味蕾，以达到增加食欲等功用。甜、辣、酸、爽口算是如今最常食用的家常开胃小吃了。
上周家里来人，买了点小鸭脖鸭肠大人吃，小点心给孩子，结果餐前被当开胃小吃了。炎炎夏日吃点什么呢？下面我就分享几个家常下饭小吃吧。
热菜中的下饭菜：
【家常酸菜鱼】正宗的酸菜鱼不知哪里吃，饭店确实做的不错，我偶尔会用酸菜鱼料做着吃，家常酸菜鱼比较简单，南方酸菜用葱姜蒜、辣椒麻椒翻炒出香味，再放入酸菜鱼料包，将腌好的鱼骨放入继续翻炒入味，放入清水，煮好后将酸菜鱼骨捞出，剩下的汤来煮片好的鱼肉，鱼肉煮好后连汤一起倒入鱼骨和酸菜中，然后放入麻椒辣椒，用热油淋辣椒爆香。
凉菜中的消暑菜：
【拉皮拍黄瓜】夏季吃凉拌菜是在合适不过的，即解暑又下饭，所以我给大家推荐素拍黄瓜，但是在东北拉皮是比较有特色的，那就一起做了吧，哈哈，拍黄瓜拉皮，再简单不过了，拉皮切好，放入拍好的黄瓜，加蒜末、捞汁、盐、香醋、香油等，搅拌均匀便可食用。
餐后消化养胃汤：
【萝卜粉丝汤】夏天饭后喝汤即好消化又养胃，萝卜是有开胃助消化的功能，那么今天就说下清汤的萝卜粉丝汤，清水煮萝卜，水开后放入粉丝，放入食盐、鸡精和蚝油调味，最后放入香油和香菜末，清清爽爽一碗汤，是不是很适合夏天呀。
其他网友回答
你好！我是@老宋的家常美食 ，今天给你推荐的开胃小吃绿豆芽炒凉皮和葱油拌面，希望你能够喜欢。
主料
自己做的或者买的凉皮300克，绿豆芽200克，辣椒油10克，耗油10克，生抽5克，葱姜切丝，盐，鸡粉适量。
热锅加油，下入花椒八粒炸香捞出不要，煸炒葱姜丝，绿豆芽，绿豆芽断生的时候放入凉皮翻炒，加耗油，生抽，辣椒油盐鸡粉翻勺出锅。
葱油拌面
一锅煮面条，煮熟捞碗备用。
锅内加花椒油适量，放入葱段煸炒至金黄，捞出葱段，加盐鸡粉，生抽适量，倒入面条，拌匀装盘即可。
谢谢朋友们欣赏老宋的作品，欢迎朋友们收藏，评论，关注，我会每天奉献给您新的作品。
其他网友回答
开胃小吃呀，那可多了去了，一般夏天因为太热，人可能没有食欲，所以很多东西都不会想吃，干的不想吃，有时候只会想吃一点水果！吃点辣的！
卤虾
卤虾配雪碧，绝对会让你胃口大开，因为雪碧很凉爽，卤虾又有香辣的感觉，而且吃起来又不会腻，所以适合炎炎夏日来吃！
水果酸奶捞
说实话，我本人夏天的食欲就不太好，因为热起来的话，很多东西都不想吃，而且又没有胃口，有试过就想吃点水果或者酸奶，而酸X果捞，是可以加各种水果，然后加入酸奶或者椰奶，珍珠等，品类多样，而且能吃饱！
奶茶
各种口味的奶茶，冰淇淋奶茶，抹茶奶茶，只要是炎热的夏天，来一杯冰的奶茶，真的特别过瘾！
我个人的话喜欢吃辣的，夏天胃口不好的时候，我就去吃一些辣的，或者吃水果，酸奶，也会想吃东西！
其他网友回答
现在我们已经进入到了炎热的夏天，温度也是在不断的上升，特别是中午的这段时间就更加闷热了，外面简直就像是一个大熔炉一样，热的要喘不过来气了。
到了夏天之后，不管是大人还是孩子，都觉得自己的食欲受到的影响，特别是看到一些过于油腻的东西，就更提不起任何兴趣了。
今天就跟大家分享一道特别鲜美的丝瓜汤，做法非常简单，只需要几分钟就可以快速出锅完成，而且还可以起到消暑减肥的功效呢，最适合夏天喝了。
下面和大家分享制作方法，试试这碗解暑汤，做法简单，口感鲜美又清热丝瓜肉丝汤。
食材：丝瓜一个，瘦肉，生姜，葱花，食用盐，淀粉，香油，生抽，食用油各适量。
做法：
1、首先把我们准备好的丝瓜清洗干净，去掉外皮切成滚刀块，在挑选丝瓜的时候，一定要挑选鲜嫩的丝瓜，千万不要选择那些长老的丝瓜，吃起来口感也会受到很大的影响，切好之后放在一旁备用。
2、接着再把我们准备好的肉丝用清水冲去，表面的血水和杂质沥干水分，切成肉丝，切好之后放在碗里，加入适量的食用盐，生抽，淀粉，用手抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟。
3、趁着腌制肉丝的时间，我们把生姜清洗干净，切成姜丝，葱洗净切成葱花备用。
4、准备一个炒锅先把锅烧热，然后加入一些食用油，等到油温升高之后先把姜丝放进去，炒出香味接着再加入腌制好的肉丝大火爆炒，等到肉丝变色之后再把丝瓜放进去，适当的翻炒一下丝瓜，只需要翻炒至半熟的状态就可以了。这一步也是非常关键的，一定要把丝瓜适当的翻炒一下，这样才可以去除丝瓜当中自带的青气。
5、接着再往锅里加入适量的清水，少许的食用盐，煮沸之后加上一些葱花和香油搅拌一下，就可以出锅装盘了，一道好喝又鲜美的丝瓜汤就制作完成了，还能够起到清热消暑减肥的作用哦！
