网友提问：
如何蒸出完美的水蒸蛋？
优质回答：
蒸水蒸蛋并不难，然而要蒸出完美的水蒸蛋，并非人人可以做到的。前些日子，一位同事的母亲在这里给女儿带今春才添的二宝，其母给二宝做了辅食――水蒸蛋。我从旁边路过，看到她碗中的水蒸蛋就蒸得太老。给小孩子吃这蒸老了的水蒸蛋可不好，不便于小孩子消化和吸收。于是，我就把自己蒸水蒸蛋的窍门告诉了她。今天，你既然又问到这个问题，那我就把自己的操作方法再分享一下:
主料:鲜鸡蛋一枚或两枚，温开水适量。
辅料:盐适量。
操作方法与步骤:
一、在一大碗中打入鸡蛋，用筷子按顺时钟往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。
二、将温开水徐徐加入蛋液中，便加水边继续用筷子搅拌均匀，水要加至蛋液的二到三倍为好。
三、放入调匀继续搅匀。
四、放到蒸屉上或米饭上面蒸制约八分钟即可取出(只加盖锅盖就可)。
一碗完美的水蒸蛋就呈现在你的眼前。外形好看且滑嫩可口。
要做出完美的水蒸蛋就是要使其滑嫩可口，要把握以下三个要点:
一、关键就是加入蛋液的水要用温开水，而不能用冷水。因为冷水里有空气，水被烧开后有空气排出，水蒸蛋易生现蜂窝状。用温开水蒸出来表面与内部均会光滑如豆腐脑。
二、蒸制的时间要恰到好处，时间长了，碗的四周会出现许多小泡泡，碗中心会渗出一层水。
三、测生熟。当水蒸蛋蒸到七、八分钟后，揭开锅盖，将碗稍倾斜，看碗里的蛋液全部凝结，就可离火。
还可配以适量的香油、香葱末、味精和少许酱油等，味会更美。
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今天和大家分享一下：水蒸蛋。水蒸蛋滑嫩又有营养，适合各个年龄段的人吃，早上当早餐仅用10分钟就可以轻松搞定，下面我就分享一下我做水蒸蛋的做法。
1 空碗+姜片（去腥）+盐，少许开水（这样盐化开更快）
2 打入鸡蛋打散，然后边加开水边继续打散蛋液。 3 撇去浮沫儿，盖上保鲜膜，这样蒸出更好看，是镜面的。
4 开水上锅蒸十分钟。
5 十分钟后出锅喽！放入香油就可以享用美食啦，有时我会用蚝油炒海参粒放在上面味道更佳，朋友们可以试试哦！[耶]
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问题：如何整出完美的水蒸蛋？
很多人的早餐都喜欢吃上一个鸡蛋，因为早餐要吃好，早餐要吃的有营养。而早餐还要吃简单节约时间，不能太复杂也不能太浪费时间。所以鸡蛋就受到了很多人的追捧，做出了各种各样的鸡蛋美食，如鸡蛋饼、煮鸡蛋、茶叶蛋、水蒸蛋等。
我最喜欢的鸡蛋食物就是这道水蒸蛋，鲜嫩滑而又有营养。不仅咱们年轻人爱，老年人与小孩也很喜欢，所以经常早餐吃鸡蛋就做水蒸蛋，全家都喜欢。
水蒸蛋顾名思义就是用水蒸的蛋，想要做出完美的水蒸蛋，你所需要的水就不能是随便加的冷水，要不然就不够完美了。
【水蒸蛋】
1、选择粮食鸡下的蛋，口感更香更好吃，将适量的几个鸡蛋打入大碗里，放上少许的盐，搅拌均匀。
2、特制的水。什么是特制的水呢？也就是经过高温，去除了水了的气泡，说直白一点就是开水。但是不能直接用开水，必须要用放冷了的开水哈。取大楷鸡蛋液1.5倍左右的冷开水放入鸡蛋液里充分混合。
3、在水与鸡蛋液混合的时候，会有很多的泡泡，用漏勺把蛋液过滤一遍。然后再蛋液上盖上一层保鲜膜，随便用的牙签扎几个孔。
4、直接上锅，把鸡蛋液放里面蒸，蒸熟即可。出锅加点酱油、芝麻香油、撒点葱花即可。
你喜欢这样吃吗？你可以评论留言分享哈！感谢您的耐心阅读哈！记得关注作者，点赞哈！收藏转发一下文章哈！
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制作鸡蛋羹（水蒸蛋）的窍门
..鸡蛋羹是非常家常的一道美味，但制作上各家有各家的做法，今天就跟大家分享一下我的制作方法，给您做个参考。谢谢
主料：鸡蛋二枚（约一百三十克，小鸡蛋三枚）
配料：鸡清汤一百五十克，辣酱油五克，香油一克
制作：一，将温热鸡蛋灯入碗中，二，加入五十度的温热鸡汤，三，将蛋液搅匀，四，用密漏将打匀的蛋液滤去泡沫，五，把鸡蛋液放入蒸锅，用中小火烧开，开锅三分钟把锅盖开一个二毫米的X，中火再蒸六分钟取出，六，倒入辣酱油，香油即可。
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水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，出现蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。那么怎样才能蒸出好吃又完美的水蒸蛋呢。
食材:鸡蛋两个、盐1克、酱油10克、葱5克。
步骤:1、先把鸡蛋打散。加入一倍左右的温水和盐继续搅拌。
2、将鸡蛋液过筛。把碗里的小泡刮干净。
3、盖上保鲜膜，锅里放水，当水煮沸后放入装鸡蛋液的碗，小火蒸12分钟。
4、最后淋上酱油和葱花就完成啦。
其实制作水蒸蛋还有几个制作的关键！
1、水蒸蛋千万不能放味精！
2、关于水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
3、打好的鸡蛋最好过滤掉小泡泡再下锅蒸。
4、水蒸蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
5、通常水蒸蛋里会有蜂窝孔，有一部分原因是打蛋技巧不好让蛋液内产生气泡，所以打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
这些制作水蒸蛋的技巧你学会了吗。只要用心，每个人都能做出完美的水蒸蛋！
