网友提问：
你们家乡把哪几种菜晒干保存？
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茄子丶辣椒丶禄萝卜丶豆角，干茄子丶干豆角煮熟后拌蒜泥，那可是一道尚好的凉菜。干辣椒炒菜时可作为辅料，萝卜干烩肉，炒肉亦美味可口。然而，现在人们的生话水平提高了，天天吃新鲜蔬菜，晒干菜的习俗虽然还有，但已是很少见了。
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谢谢邀请，勤俭持家是人的本份，各个国家都有，老外做各种罐头贮藏，棒孑泡菜，东南亚椰子，芒果，香蕉，荔枝干等，作为俺安徽淮北地区的常见：苔干，莴笋干，大蒜头，萝卜干【胡萝卜，大红萝干】切成絲晒成干，辣椒干，南瓜干，冬瓜条，红芡菜，腊菜，青菜，黄花菜，野菜：马齿头等包括槐花，桂花等晒干贮存或醃制！中南部就太多了，有香茹，笋干，木耳，金针茹，平茹，雪里红，高梗白，大白菜，野菜：荠菜，厥菜，马齿莱，红根头等，只要有太阳，吃不棹能晒贮的，一般百姓都喜欢！包括晒豆角【长根豆角】等，懂生活，会巧家理手的都爱此行，留冬天吃，改善生活。
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在农村都喜欢种些菜来做菜干吃，我现在来分享下我们家乡把哪几种菜用来晒干保存的。
1：包芥菜，可以用来做酸菜，也可以用来晒干做梅干菜，晒干存放一年都不会坏，想吃就拿点出来泡，炖五花肉或蒸扣肉都是不错的选择[呲牙]。
2：萝卜，萝卜干是我们常吃的，萝卜成熟拔回家洗净，切条晒干，配上稀饭可以吃几碗[微笑]。
3：豆角，豆角摘回，用开水把它烫过捞出，拿去晒干，炖猪蹄焖五花肉都不错。
4：菜头，菜头是长的圆圆的，长大了就拔回像晒萝卜干一样晒它，可它的香味跟萝卜不一样，它有一种特别的香气。
我们这就这长见的几种，晒干了都可以保存挺长时间，我们都会带些到外地吃[耶]，也是一种加乡的味道。
能晒干的菜还有很多种，每个地方都有不同的干菜。
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去超市买来用就有（你比土地种吗？）
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我们这里有姜豆角，马齿苋、茄子都可以晒干储存。姜豆角和马齿苋都要焯水后，晾干，茄子切片直接晾晒就行。
