网友提问：
面包怎么和面会更松软？
优质回答：
我是甜食日记的作者，希望我的回答可以帮到你和更多喜欢烘培的人。
制作出松软的面包，揉面和发酵是最重要的两个步骤，除了一些快速面包例如司康等。
1，干酵母提前用配方分量的一半温水溶解，静置片刻。面粉、糖、盐、奶粉等干性材料，混合后在案板上形成一个面粉坑。
2，加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
3，将粉类和液体慢慢混合在一起，形成一个面团。
4，用力揉搓面团，这个时候的面团会很粘手，表面不光滑。这就要坚持揉搓，不要随意添加面粉。如果粘在案板上，可以用刮板把粘在案板上的面铲起来，重新柔到大面团去。
5，在柔的过程中，面团会渐渐变得有X，表面光滑起来，随着面筋的形成，面团不在粘手。揉面采用揉、压、摔等方式。目的是让面筋尽快且更多的形成。这个时间手工的话会很漫长，如果条件允许可以用厨师机完成。
6，柔到一定程度尝试抻开面团。这个时候面不太容易抻薄，稍微抻一下就会出很多洞。这个时候加入黄油，将黄油揉进面里，坚持下去面团再次变得光滑而充满X。
7，揉面程度可分两种一个是扩展阶段和它的下一个阶段完全阶段。扩展阶段此时的面团可以形成一个薄薄的膜，但并不坚韧，还是容易破，破洞成不规则状，而不是光滑的圆，如果做甜面包这个阶段可以停止揉面了。如果继续揉面变达到完全阶段，此时面团抻成非常坚韧的薄膜，手指不太容易捅破，即使捅破也会形成一个光滑的圆孔，这个阶段的面包可以制作大部分的吐司面包。这个时候就不需要在揉面了。在揉面团就失去X了。
以上就是和面的方法和经验，希望能帮到你，这是个漫长的过程需要好体力哦！如果帮到了大家期待大家的关注！
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暄软好吃的面包
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1、首先将面粉与适量的发酵粉混合搅拌均匀，再加入少量的水以及几粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。 2、尽量用30度左右的温水来和面，采取少X加的原则，即少量加水，然后多加几次，防止因水过多而很稀释。3、放好适量的水后，开始和面。4、搓双手，至双手无粘着面为止.5、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑.6、用塑料膜裹好和面盆，防止上面的面干燥。7、放置在温暖或有阳光的地方，等待3到4个小时，即可完成发面。
发面小技巧：
1、发面时添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、发面时添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、发面时添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、发面时添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、发面时添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、发面时添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、发面时添加少许鸡蛋液，能增加营养。
其他网友回答
做面包可以手揉或者拿面包机
做面包液体量稍微大些，面和的软一些，要掌握好一次发酵与二次发酵的时间，做出来的面包很软
一般一次发酵28度左右1个小时30分钟，二发40分钟左右。天凉时间稍微加长一些，切忌发过头。发酵过头烤出来的面包会发硬发酸。
