网友提问：
面包如何才能做出奶香味？
优质回答：
做面包一定要加入炼奶，奶香味才会浓，因为牛奶放多了面也和不成团，我做过几次放了牛奶、黄油和淡奶油做出来依然是不香的。
然后我说一下我后面的做法：高筋面粉250克、牛奶120克、盐2克、炼奶55克、植物油25克，酵母3克、鸡蛋一个，如果家里有奶粉加入10克奶粉更香。先把牛奶稍微加热一点点，这样更容易揉出手套膜，把除了植物油以外所有的材料放到一起揉至扩展状态，再加入植物油揉出手套膜，盖上盖子发酵至两倍大，再继续压扁排气，分成8个小剂子，揉成圆形，烤箱预热几分钟，放进烤箱进行二次发酵至两倍大，如果想卖相更好就在表面刷上蛋黄，撒上少许芝麻，我家里用的是小烤箱是上下火烤30分钟，如果喜欢吃软一点的面包就在烤盘里用一些容器放一点水，不然烤出来的表面比较脆，我自己做的是500克高筋面粉
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其实奶香味的面包种类有过很多。
现在给大家分享一个椰蓉面包的做法。
配方：高筋面粉 1500g??? 白砂糖 300g??? 酵母 15g??? 面包改良剂 5g??? 奶粉 40g??? 鸡蛋 3个 ???清水 750g??? 食盐 15g??? 起酥油 120g??? 椰蓉
制作方法：
1：除去食盐以外，把其他的粉状原料搅拌均匀后再加入鸡蛋搅拌均匀
2：加入清水，充分搅拌均匀
3：放入搅拌机中快速搅拌面团，等搅到表面光滑、薄膜状即可
4：取出面团松弛10-20分钟
5：把松弛好的面团下成面剂子，大约60g一个，包入莲蓉，醒发50分钟左右，醒发到体积是原来的2倍左右即可。
6：在醒发好的面剂子上面刷一层蛋液，撒上白芝麻
7：烤箱的上火调至190°下火调制至180°，把准备好的面团码入烤盘，烤制15-18分钟，烤制面团成金黄色的时候，即可出炉
冷却后就可以吃了。
希望对您有所帮助，祝您生活愉快！万事如意！
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你好，对于烤面包我说说我的技巧！
首先 我们自己在家制作，一定要做零添加剂的面包，不要使用改良剂，发酵剂，色素等一系列对人体有害健康的添加剂。
取材：我们使用面包专用小麦粉，小麦粉能提现出劲道和麦香味。橄榄油和面，使用橄榄油可以有效的降低优质。
1.经过橄榄油和面，进行发酵，发酵使用老面，我们做馒头的酵母＋益生菌酸奶 合二为一经营面包的发酵。
2.醒发最少要进行两次，醒发后烤制。
3.特别是你所需要的奶香味，是在烤制中间加到外表的，烤制中间外边涂抹炼乳，烤好后就会满嘴的奶香味！希望能够帮到你！
其他网友回答
酵母和盐不能一起放，因为盐比较特殊，它能够杀死酵母，你想想，如果说酵母被盐给杀死了，就没有了生产二氧化碳的物质，所以你的面包就不会被气体给支撑起来，这种面包肯定是X的。还有对水量的控制，水一定不可以放太多，当然也不能放很少，如果你是一位初学者，一定要按照配方的步骤来。因为水量的多少才能帮助面粉形成面筋，如果你担心面包不会很软，可以稍微的修改一下配方，把配方里面所要水的数量，换成同等数量的牛奶或者是淡奶油。做出来的面包就会有奶香味了
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奶味浓郁的面包
必须要加黄油啊！
加牛奶，酸奶，这些做出来的奶味是几乎没有的。
黄油分2种：一种是植物黄油，一种是动物黄油。
植物黄油，看起来很健康，其实简单的说，就是不好的成份做的，不利于健康，味道也有很浓的奶香味，但行家一闻就觉得像奶精的味道，但价格相对便宜。
动物黄油，就是牛奶提取的，味道比植物奶油更香浓，天然奶味，这个对身体相对较好，如果说它不好的地方，就是脂肪了，价格偏贵。
我们经常闻到面包店传来的奶香味，大都是用黄油做的。
和好面团后，放入黄油继续和到起手膜，面包会有拉丝口感。
建议广大朋友们千万别用手和面，会和到你怀疑人生，当年我就是这么过来的。
喜欢的朋友试试吧
我是喜欢严究美食米立，有疑问可关注留言。
