网友提问：
西红柿炒鸡蛋的做法有哪些？#吃货召集令#？
优质回答：
主料：大西红柿个，鸡蛋2个
辅料：适量，白糖，食用油，盐，生抽，米醋，料酒，青葱，番茄酱
1.准备原料:
香葱切葱花，番茄去皮（这样口感比较好）后切块，备用。
鸡蛋打散加半小勺盐、2小勺料酒，去腥也让鸡蛋更蓬松，然后搅拌均匀，热锅凉油至油热，倒入蛋液翻炒，待刚凝固即可铲出备用。
2.加少许油，倒入西红柿翻炒。待番茄变色X上油色，加入半汤勺白糖，炒匀，加入3汤勺的水。淋入少许的生抽，适量的盐，适量米醋，番茄酱翻炒至待汤汁X。加入之前准备好的鸡蛋，淋入少量的料酒炒匀至入味。出锅前放入葱花，翻炒均匀。
备注：
1.番茄去皮:
番茄清水洗干净，去蒂，用刀切十字花刀。至于烧开的开水中，泡一会儿，番茄皮变皱，倒出热水，放凉番茄，然后番茄皮就很好撕开了。
2.加入番茄酱之后汁水会稠稠的，番茄的味道会浓一些。
其他网友回答
我炒番茄炒蛋，是用那种超级简单的方法。
我的方法是：将2-3个鸡蛋洗干净，敲在一个小碗里，放一点盐，用筷子将鸡蛋打散。番茄如果个头很大，就用一个，个头小就用两个。把番茄切小块，就是那种比片厚一些的小块。锅里放油烧热，油多放点。倒蛋液进去，蛋液底部凝固后炒散，一边炒的时候，一边用勺把蛋分小块，然后把番茄倒进去翻炒，番茄是很容易熟的，不要炒很久。起锅前加入精盐、味精或者鸡精，翻炒均匀后关火，盛出装盘，如果想要菜的品相好看一些，上面可再撒一点碎葱末。
我记得我们小的时候，家里番茄炒蛋的方法和碎椒炒蛋的方法一样，把番茄切丁，直接加在蛋液中，然后放好调料拌匀，油锅里倒油烧热后，直接倒进去翻炒。番茄里水分多，切丁后倒在蛋液里那样炒，蛋是成不了型，就像糊状，品相是特别不好看。但那样子的烧法，菜还挺有味道的，也不知是不是我们小时候番茄的品种好，才带来好的味觉感受。
其他网友回答
很高兴回答这个问题：西红柿炒蛋应该是很受大众喜欢的家常菜了，老少皆宜，西红柿酸甜适口，鸡蛋软嫩鲜香，完美搭档，营养丰富。取材方便，上手简单的一道国民菜，快手菜，不知你能炒出好的味道吗？怎样才算风味西红柿炒蛋呢？
（1）西红柿两个（可以水烫去皮）改刀改成小块，蒜切片，葱切碎，打散三个鸡蛋在碗中，尽量打得越细腻越好，加少量水在鸡蛋碗中，少量盐，滴几滴白醋，继续打发均匀（这样炒出的鸡蛋滑嫩膨松）备用，香菜切段备用。
（2）起锅烧油，油稍微多点，油热，润锅底四周，润好锅，倒入鸡蛋液，你会发现蛋液周围迅速起泡膨松，用勺子轻轻推动蛋液中间，打散蛋液，使其中间的蛋液快速受热均匀凝固，打散成小块翻匀，煎成非常漂亮的黄色，嫩嫩的，盛出备用。
（3）再次起锅烧油，放入葱碎蒜片煸香，倒入西红柿翻炒，用勺子X西红柿，使其快速炒软，有点软开始X，加入盐，糖多一些，鸡精快速翻几下，接着放入鸡蛋翻炒均匀，要想颜色漂亮味道更好，一定要加入一小勺的蕃茄酱翻炒均匀，（如果是那种绵面的西红柿，汁水会浓起沙覆在西红柿和鸡蛋上，味道很足；如果不是那种沙面的西红柿，炒制X过多，影响口感，可适当加些水淀粉，使汤汁浓稠，味道才足），然后放入香菜段，翻炒均匀，起锅装盘，颜值高而又美味的西红柿炒蛋就做好了，真的是口感丰富有层次，瞬间提升档次有风味，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人
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番茄炒蛋是一道再普通不过的家常菜，但是很少吃到好吃的，而且做到色香味俱全不容易。
1、番茄在开水里烫一会儿，冷水冲一下把皮剥了然后切块。因为番茄皮口感不好，影响大朵快颐；
2、小葱切碎，鸡蛋在碗里打散，加少量盐，可以加两滴水，这样鸡蛋口感会更嫩；
3、锅烧热，倒入油，然后倒入蛋液，略微凝固再用筷子轻轻滑动几下，让上层的蛋液流入锅底煎熟。鸡蛋未凝固前不要大力搅拌，这样炒出的鸡蛋会碎。鸡蛋八分熟后撒上葱花盛出，如果块太大可以用铲子分成小块；
4、锅里加少量油，下番茄煸炒，加适量盐，略微X后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，让鸡蛋和番茄的味道融合一下就可出锅了。
这样做出的番茄炒蛋，蛋香和番茄保留了各自的味道又互相融合，很适合做盖浇饭和面的浇头。
其他网友回答
谢邀！
如果想炒出的西红柿美，鸡蛋炒的开花、软嫩、西红柿渗出汁水，有浓郁的西红柿香味。
接下来就仔细讲下怎么做。
炒鸡蛋。油量比平时炒菜略多，油冒烟后下入鸡蛋，下鸡蛋后，稍等几秒，开花后再炒制。
再打鸡蛋的时候，可以稍微加点香醋或者米醋，不要加多。
炒西红柿的时候，不要加水，不要加水，不要加水。如果希望X，葱花炝锅后，加入西红柿后，加入多点的白糖，加入盐，然后加生抽，中火炒制均匀后，盖锅盖焖一会，汤会多一些。西红柿不要太少，三个鸡蛋，至少两个中等大小西红柿。（盐根据自己口味调整）
出国前，加半勺鸡精。
美味西红柿做好了！
