网友提问：
炒腰花有哪些配菜？
优质回答：
腰花的做法有很多种，所以做法不同用的配菜也就不相同。例如爆炒腰花，一般配菜用的是青蒜苗、青椒和木耳，而炝腰花用的一般是芹菜或者黄豆芽、木耳、笋片都可以。今天我就给大家推荐制作一道炝腰花，此菜腰花脆嫩，味美鲜香非常的好吃，希望大家喜欢。
【原料】：猪腰、笋片、木耳
【调料】：盐、味精、鸡精、蚝油、味极鲜、米醋、小米椒、蒜米、料酒
【制作方法】：1、将猪腰去掉外面的筋膜，片开后去掉里面的腰臊，然后打上麦穗花刀，再改成条状，然后放入清水中冲洗一下（在家里若是不会打麦穗花刀的，建议大家直接片成片就可以了）。笋片改一下刀，木耳放入清水中泡发好，小米椒切末，蒜米切末备用。
2、准备一个小碗，加入蚝油、味极鲜、米醋、盐、味精、鸡精搅拌均匀，兑成碗汁。
3、锅中烧水，水开后放入笋片和木耳烫熟捞出，放入盘底。水再次烧开后加入料酒，然后放入腰花快速的烫制一下，不要烫时间太久，既要保证腰花熟了，还要保持腰花的脆嫩。
4、将烫好的腰花放在青菜上面，然后倒入兑好的碗汁，再将切好的小米椒和蒜末放在腰花上面。
5、锅中烧热油，然后浇在蒜末和小米椒上激发出香味，即可食用。
【小贴士】：1、腰花的烫制时间一定要把握好，烫老了就不好吃了，一定要保持腰花的脆嫩。
2、盘底的配可以根据大家的喜好来添加。
炝腰花制作完成，喜欢的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛。感谢大家的阅读，我们下期再见。
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大家好，我是大了。一个美食好者也是一个厨师，我来回答一下，炒腰花有哪些配菜？虽然各大菜系都有这个爆炒腰花做法那法基本相同，配菜应地而异，口味就随之有偏甜酸咸辣之分，所以配菜就是多元化了，可以放马蹄，圆葱，红椒，冬笋片，木耳，青椒，青蒜，莴笋。猪腰有很重的腥X，这配菜也起到一定的祛腥的作用，放一些葱姜蒜之类的，大了也特别喜欢吃爆炒腰花，这个菜特别需要注意的是猪腰原本有很重的腥臊味，处理不当会很难下咽，因此在做之前:一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪彻底剔除干净，必须经过焯烫的步骤，料汁中务必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。我的回答能够帮到这位朋友，我是大了，一个美食爱好者也是一个厨师，后期的视频里边我也会做一个爆炒腰花，喜欢的爆炒腰花朋友可以去看一下，记得关注我哦！关于炒腰花配菜的问题，回答到这里了，谢谢大家。
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洋葱，青椒，蒜米，葱花，姜末，
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大家好，我是小胖，今天给大家分享一道爆炒腰花的做法。
1: 准备猪腰三个，把上面的白色部分片去，这一部分有很浓的X，而且白色的纤维膜内还有一个浅褐色的腺体，是猪的肾上腺，含有激素，所以在烹煮时要去掉，不能吃。然后把猪腰改成麦穗花刀，改成小段。
2: 青红椒切成块儿，洋葱切成块儿，蒜苗切成段，黑木耳切成块儿。
3: 取一个空盆把猪腰放里面，加入生抽3克，蚝油2克，胡椒粉3克，13香5克，花雕酒5克，玉米淀粉15克，抓拌均匀备用。
4: 起锅烧宽油，油温五成热，下入猪腰炸熟，然后倒出沥油。
5: 锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱2克，煸出香味，倒入青红椒，洋葱，木耳，爆炒五秒钟，再加入猪腰，放入盐1克，味精3克，鸡精5克，白糖3克，陈醋3克，老抽两滴，大火爆炒十秒钟，加入蒜苗，再爆炒五秒钟，淋入葱油和香油即可出锅装盘。
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蒜片就行
