网友提问：
自己做小龙虾，怎么样才能做到又干净又好吃？
优质回答：
谢邀谢邀，小龙虾怎么做最干净，最关键的步骤就是买回来的浸泡，清洗了。下面麦兜君具体说说步骤。
买回来的小龙虾首先要好好浸泡几天，每天都要勤换水，一天至少要换三四次水，如果买回来等不了这么多，要急着享用，那也要至少泡一天，期间多换水。
浸泡好后，可以在用盐水浸泡一两个小时，然后就是刷洗了，要用牙刷反反复复刷洗，尤其是肚子褶皱那里很容易藏细菌，多次刷洗之后，剪掉所有的腿脚，钳子想剪掉想留下都可以。如果想要喝小龙虾鲜香的汤汁，剪掉腿脚之后，建议在冲洗浸泡几次，这样吃的会更放心。
至于小龙虾怎么做最好吃，最主要的烹饪手法就那几种，比如蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、这几种做法，都很受欢迎，尤其是麻辣小龙虾，集辣、鲜、嫩、香于一体，一上桌鲜香扑鼻，几乎没有人能拒绝它，也是大排档饭店，小龙虾点单率最高的做法，喜欢的朋友可以在家试一试。
好了，今天就分享到这里。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，麦兜君每天都会为大家分享一些美食，旅途好玩、有趣的事情，谢谢大家。
其他网友回答
小龙虾，是这几天来最火爆的，麻辣小龙虾，油焖大虾等…去饭店里吃太贵了，自己买回来做吧！买回来的小龙虾，首先用刷子把底板刷干净，然后抽掉虾线，剪掉虾头，注意！不要把虾黄剪掉了，虾黄也是好东西，不想看见脚的，可以把脚剪掉，大钳子留着，还有腮部也要拿出来，想要更入味可以虾尾那剪一点壳，最后用食用盐，跟龙虾一起搅拌，放点水泡着，半小时左右，甚至更多，盐可以杀菌消炎的，这样吃的放心，做法，想吃辣可以去买麻辣鱼，还有专门煮龙虾的配料都可以，还有葱姜蒜，买来的，先炒香配料，然后放入小龙虾，炒至红色，就可以加水了，煮半小时左右，越久越入味，看看我做的。
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你好，非常高兴能够回答这个问题
6月开始小龙虾进入了旺季，似乎不吃点小龙虾就过不去这个夏天，街头小巷也到处是龙虾菜馆，口味有麻辣，十三香，蒜蓉，白灼这么几种，价格一般都是50-60元一斤，买二送一。有些朋友就感觉外面的做的不干净，价格也贵。一般情况，虾线，虾头饭店都不会给处理的，也不会刷的很干净，我前段时间在超市买的小龙虾19块一斤，花60块钱两个人能够吃饱，自己做也不费事。
我分享一下我处理小龙虾以及做小龙虾的经验。
1.X小龙虾一定要买新鲜，生猛的，死的千万不要食用。
2.买来的小龙虾捏住背部，用刷子刷腹部和头部，这两个地方是最脏的，刷的时候水管可以稍微开一点，冲洗着更干净。
3.找到虾尾中间的一瓣，旋转一拉就可以轻松的把虾线X，用剪刀把眼部靠上的位置剪掉，呈现到眼前的是虾黄，去除的是不能吃的有毒物质。一定要先清洗后处理虾线虾头否则容易造成污染。
4.准备好材料（花椒 麻椒 香叶 八角 葱 姜 蒜 蚝油 酱油 辣椒 豆瓣酱 啤酒 ）也可以直接在超市买小龙虾调料。
5.锅中烧油 先把小龙虾翻炒至变色，炒出备用。
6.另起油锅，放入花椒 麻椒 葱姜蒜 炒出香味 在放干辣椒 豆瓣酱 干辣椒 八角，豆瓣酱炒出红油，放入小龙虾 加一罐啤酒，放香叶 酱油 蚝油，开锅，盖锅盖，煮10分钟，时间到了闷一会就可以出锅了。
朋友如果有更好的制作处理方法也可以分享一下
希望我的回答对你有所帮助
有关美食的问题可以关注我，我会把最好的美食料理方法分享给大家
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说道小龙虾真是满嘴的口水，所有的虾里面，小龙虾深得我心，那Q弹紧实的X，还有满脑袋的虾黄，我基本上吃小龙虾是不用筷子的，一盘小龙虾不到10分钟就可以吃完，一只接一只，一手扭头，一手抽肉，三下五除二直接入口，相当娴熟，而作为美食达人，对于烹制小龙虾颇有心得和方法，把小龙虾做的干净又好吃，洗小龙虾的秘诀和要领在这里，照着做，100%成功，自己做一次，永远忘不了，动手吧~
我喜欢吃小龙虾，但是在路边摊吃小龙虾，过瘾是过瘾，但还是会担心它的卫生度，一度被曝光的洗虾粉问题，想想就害怕，还是自己动手来得干净又放心！
大家谈的小龙虾都觉得比较脏，因为生长的环境问题，所以一般外面做的小龙虾我基本不吃，自己通常是买活的小龙虾来自己刷洗，剪，抽，刷洗之后用大火炒香，放入调料焖烧，做好之后泡在汤汁里，放凉X冰箱冷藏，看电视或者电影的时候配着啤酒做宵夜吃，味道钻心的好吃！
【用料】
小龙虾-700-1000斤，2斤左右
白酒，花椒，干辣椒，生姜，小茴香，十三香，大蒜，红葱头适量
独门方法清理小龙虾
“先剪再抽后刷”独门绝技混江湖（也可以称为一剪二抽三刷）
先剪：指的是把龙虾的须和头部尖端剪干净（保留两个大钳子）具体方法是一手侧捏龙虾的身子，
把大钳子之外的虾须通通剪掉，接着把头部尖角部剪平
再抽：指的是把龙虾的虾肠X来，具体方法是把龙虾身子翻过来，肚皮朝上，从龙虾的尾部折一下，轻轻用 力把肠子往外X
后刷：指的是剪完须头，抽完虾肠后用牙刷挨个刷干净，从头到尾，肚子，身子全身刷干净，活水冲，处理完之后龙虾干净透亮
【做法】
姜切成丝，蒜拍散，红葱头切开
锅中放油，把红葱头，姜丝，蒜瓣炒香
接着把花椒，干辣椒下锅炒香
小龙虾沥干水之后倒入锅中
大火快速翻炒，虾身受热后变红
继续翻炒到每个虾都全身变红
接着倒入少许白酒
再放入生抽2大勺的样子
继续翻炒后加入少许十三香
最后放入一点点小茴香
加少许热水后焖一焖即可盛出
出锅前调入食盐试口味，咸淡根据自己的爱好
其他网友回答
买回来最好洗干净，油炸过后。在做麻辣香锅好吃
