网友提问：
现在你们农村地里能吃的野菜还多吗？比如荠菜等等？
优质回答：
现在你们农村地里能吃的野菜还多吗？比如荠菜等等？
农村的野菜其实一直有很多的，要知道我国的整个农村从东到西、从北到南，所有能吃的野菜真说起来可得上千种，只是，大多我们都不知道而已，而其实，我们所看到的，大都是可以用来当野菜吃的，如路过常见的蒿子草、艾蒿、鸭舌草、蒲公英、狗尾草、各类蕨菜、野芹菜，还有很多的藤类及木本类可能他们的嫩茎叶子可以吃、也可能是果子可摘来食用、还有些是根茎类的根可挖来煮着吃。只是，在采摘之前一定得先认清楚，因很多野菜是带有毒性的，如只能吃嫩茎的就不能吃果子或荚，像后面所说的救荒野豌豆。
下面就来说几种大家常见的或者是不那么注意的可以食用的野菜野根类菜等。
一、先说一个与野菜的故事。据说，古时候有个人做贩酒的生意。一天，经过一座石桥时，不幸车翻缸破，酒流了一地。这个人觉得很可惜，于是用手捧着酒喝，结果喝得不省人事。等伙计赶来时，从下面的河里舀来水喂他，没想到，喝完后竟然酒意全无。仔细一看，河岸边爬满了一种藤本植物，水里飘落着紫色花瓣，这就是农村常见的葛。
葛不仅是花，葛的种子和根可都有很好的解酒作用。而葛藤的根肉质肥大，富含淀粉，营养价值很高，在冬季的时候农民就会去挖出葛根，用来蒸食或煮熟吃。
二、诸葛菜。诸葛菜是中国北方常见的一种野花。据说三国时期，诸葛亮率军北伐时，由于路途艰难，粮食无法按时运来，于是他命令士兵广种芜菁（即二月蓝），以此解决军粮。蜀军离去后，当地百姓也来采摘食用，并改名为“诸葛菜”。
诸葛菜营养丰富，每年春天的3～4月可摘下诸葛菜的嫩茎和叶子，洗干净后，先用开水焯一下，再用冷水漂洗去苦味，就可炒着吃了。
三、救荒野豌豆。救荒野豌豆的嫩茎叶和嫩荚果可采摘下来食用，在春季的时候采摘下救荒野豌豆的嫩茎叶，洗干净放入沸水略焯一下，可凉拌、炒食或做汤。在夏季的时候也可采摘嫩荚果，入沸水焯后，再用来食用。
特别需注意的是：救荒野豌豆的种子带有毒性，得小心食用，不可过量。
四、金银花。金银花总是我们非常熟悉的吧！金银花的藤蔓是缠绕着的，且常绿不衰，开黄白小花，清秀雅致，是我国的传统名花，不仅有极高的观赏性，还有很好的药用价值。而其实金银花的嫩茎叶和花可是食用的，春季的时候采摘下金银花的嫩叶，洗干净，放入沸水焯一下，就可用来凉拌或炒食。花在其盛开的时候采摘，就可与其他的材料一起凉拌、炒食、做汤或炖食，也可晒干做茶喝的是不是。
五、芝麻菜。芝麻菜的幼苗和嫩茎叶都可拿来食用，且具有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，一般初春采摘，洗净入沸水焯熟后，或炒食、煮汤、凉拌或蘸酱吃。
最后来道凉拌芝麻菜。
食材：芝麻菜200g，红油、香油、蒜、盐、鸡精、红椒、红醋、花椒油适量。
做法：1、将芝麻菜洗净，切段，放入盘中。2、红椒切丝，大蒜拍末，备用。3、将盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁，倒入芝麻菜中，撒上红椒丝、蒜末，就可以了。（图片来于网上，侵刷）
其他网友回答
确实挺多的，这时节最受欢迎的就是荠菜了，而且，秋天种植的覆膜大蒜地里，鲜嫩的荠菜也特别多，由于在薄膜内温度商，长势好。田边地头的荠菜，根比较X，叶子刚刚舒展。
由于县城里的人也经常利用周末下乡挖野菜，认前不受待见的麦蒿也成了餐桌上的美食，做之前开水淖一下就行。
等气温再温暖一些，艾草，苦菜，蒲公英都会较多的出现。吃法也各不相同。艾叶煮蛋，别有风味，嫩叶也可以做馅包饺子。苦菜自然是生吃最佳，去热败火。而蒲公英能清热解毒，一般采来自制蒲公英茶，可常年饮用。
夏天，是马齿笕的天下，别的野菜变得老去，食用口感不佳。而马齿览凉拌，做汤均可。也可以晒干药用。
生活在农村，既拥有了野生蔬菜园，也有了私家中药铺。
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我们湖北荆州这边都看不到，也很少看到人吃野菜
其他网友回答
这些野菜农村人大部分的人都认识 ，田间地头很多。据说马齿苋菜还可以降血压，
大部分都知道蒲公英可以泡水清热解毒，实际上蒲公英也可以做菜。挑选一些非常嫩的蒲公英，可以用来包饺子 ，做菜多挺好吃的，
这个荠荠菜，很多地方叫地菜。在农村有些用来做腌菜。春天都是吃荠荠菜的好季节。
