网友提问：
油炸小黄花鱼，黄花鱼需要裹面吗？怎么做才好吃？
优质回答：
油炸小黄花鱼，黄花鱼需要裹面吗？怎么做才好吃？
黄花鱼的营养价值很高，具有蛋白质，脂肪，维生素B1，维生素B2，钙，磷，铁，碘，硒等。还能填精补髓，滋阴养颜，开胃益气等。
一，裹面炸黄花鱼的做法：
食材：新鲜黄花鱼，淀粉或面粉，食盐，花椒粉，椒盐粉，孜然粉。
1，小黄花鱼洗净，剪去头部，（留着没人吃，还浪费油）去除内脏，洒少许盐，葱段，姜片，花椒粉腌制片刻，提前腌制一小时。
2，鸡蛋打散，加淀粉或面粉、少量花椒粉，水适量，搅成糊絮状。如果喜欢吃薄糊，把面糊和的比较稀，炸出来就是就是薄的，面糊比较X，炸出来的面糊就比较厚。也可以不用面糊，直接放入干面中，黏连上一层面粉。
3，将小黄鱼在面糊里滚一下，蘸上面糊，锅内放油，烧至六成热，入锅炸，炸至表皮颜色变黄捞出。等散去热量，进行二次复炸，再炸片刻颜色加深为金黄即可。
4，捞出装盘，另用小盘装入椒盐粉，孜然粉，把炸好的鱼粘一下椒盐或孜然，麻辣爽口，孜然粉香，外酥里嫩。
以上是裹面油炸黄花鱼的制作方法，
二，干酥炸黄花鱼：
食材：新鲜小黄鱼，食盐，料酒，椒盐，孜然。
1，把黄花鱼洗净，用剪刀剪去头部，摘去内脏，撒入食盐，加入葱花姜，料酒，腌制一小时左右即可。
2，锅中放油烧至5成热，将小黄鱼先炸至定型后即可取出，二次再将油温加热制到六成，起大火复炸，待鱼表面炸制金黄色就可以将鱼捞出。
3，装盘食用，盘的一边加入蘸料，椒盐粉或孜然粉，就这样香酥可口的黄花鱼制作好了。
切记要吃即酥香还外酥里嫩的炸黄花鱼，必须二次复炸，才能有好的口感。
以上是裹面炸黄花鱼和干酥炸黄花鱼的不同做法，我是一亿奶奶的美食，谢谢大家关注！
其他网友回答
油炸小黄花鱼是一道香酥，鲜嫩无比的菜，其外焦里嫩，肉质细嫩，咸香可口。
小黄花鱼含有丰富的蛋白质，钙，糖，磷，铁，钾钠，镁，硒等多种维生素和矿物质。其具有健脾益气，开胃消食，失眠，心悸等功效。小黄花鱼因其营养丰富，简单好做，价格合理，所以深受人们的喜爱，下面我就来和大家分享一下我的做法，希望你们能喜欢。
1：选新鲜的小黄花鱼500g，去除其鳞片和内脏，然后用清水冲洗干净，在其背部划几刀，加入少许葱，姜，大料，加入盐5g，鸡粉2g，胡椒粉1g，白糖1g.料酒5g，腌制一会。
2：取出干淀粉适量，放入腌制好的小黄花鱼拍粉，要使鱼身均匀的粘上淀粉。
3：起火烧油，待油温四成热时，放入拍过粉的小黄花鱼炸制。待炸至鱼肉熟后，且鱼外表呈焦黄色后捞出来控一下油，然后再复炸一次既可捞出来控油装盘了。复炸一次能使鱼肉更加外酥里嫩。
油炸小黄花鱼做好了，外酥里嫩，鲜香可口，营养丰富，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜供你选择，求关注和转发，也可以互信交流讨论，谢谢了，再见！！！
其他网友回答
这个小黄鱼真的很好吃，我也非常爱，吃起来外酥里嫩的，特别的香，就算是冷了，也比较好吃，我一个人就能吃完一盘。好了，接下来开始叫你做小黄鱼吧。
首先，小黄你洗干净，把水晾干。然后碗里打一个鸡蛋放入淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例各一半差不多多就可以，面糊调的小黄鱼能够粘得上就好了。然后锅里烧油油温烧至，六成热的时候就可以，把小黄鱼沾上，调好的鸡蛋糊，然后直接下锅炸。看到小黄鱼浮起来，然后两面金黄就好了。一般分两次炸的第一次就是油温高一点把小黄鱼炸定型捞出，然后第二次的话，油温不用高就是把小黄鱼给咱熟了就好了。
这样做出来，小黄鱼真的是外酥里嫩，非常好吃，而且色香味俱全，想起来都流口水，哈哈。好了，就这样，希望你能做出好吃的小黄鱼。
我是鄂西大虾，想要学习餐饮和美食知识的可以关注我！
