网友提问：
肉夹馍怎么做？
优质回答：
肉夹馍的做法如下：
准备食材：面粉、酵母粉、油、卤肉、青椒、香菜。
把面粉和酵母粉放入盆中加水，和成一个面团，把面团切成大小均匀的剂子。用擀面杖把剂子擀薄成厚度0.5公分。
电饼铛烧热放入擀好的饼子，两面烙熟，然后往饼上刷油，再烙，做油酥。
卤肉切碎，加卤汁、青椒、香菜拌匀。烙熟的饼子用刀从中间破开到2/3处。
往破开的饼子里面填入搅拌好的驴肉、青椒和香菜。
好吃的肉夹馍完成！
其他网友回答
你好，我是三三！
肉夹馍是陕西省传统特色食物之一，在2016年1月肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录！
原来肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，以前我一直想不通明明就是“馍夹肉”为啥叫“肉夹馍”哈哈现在终于懂了。
肉夹馍好吃，就是馍馍不好做，面要发好又要有嚼劲还是有些难度的。
三三马上把肉夹馍的馍馍的做法和怎么卤肉的方法分享给大家：
肉夹馍的馍馍做法
1、和面，110克温水中混合3克酵母搅拌均匀。混合好的酵母水倒入200克普通面粉中，揉成光滑的面团。
2、关于发酵因为三三用的“冷藏发酵法”所以放在冰箱发酵一夜第二天早上直接二次揉面烙饼的。（冷藏发酵三三有在制作油条的文章中写过，感兴趣的可以看看）
如果不是第二天吃可以直接室温不低于20°的情况发酵1~2小时，按下去不鼓起来（成蜂窝状）就算发酵成功了。
3、发酵好的面团一定要二次揉面排气后才能开始制作，切成小剂子如图这样幹开对折卷成团。
4、200克面粉大概可以做5~6个饼，全部卷好后二次醒发15分钟。
5、醒发好后，把卷好的面团立起来X成圆饼，里可以放平底锅开始烙饼了（平底锅不用放油，中小火烙就可以了）
饼烙好了可以用保鲜袋装好放冰箱储存，要吃的时候拿出来热热就可以了。
肉夹馍的卤肉制作
1、五花肉1~2斤加下图佐料卤制大概一小时左右，盐根据汤的多少和肉的多少来放
三三还一起卤了点干香菇，卤好的香菇和肉夹在馍馍中间一起吃，那滋味好吃的舔手指。
总结：
1、肉夹馍的馍馍是发酵饼，温水和面最好吃，
2、擀面叠面片卷成团的手法要注意，
3、烙饼不用刷油
以上就是三三的全部分享，讲解的特别详细如果有不清楚的可以评论区留言问我。
三三所回答的每一个问题都是经过自己亲手做过后再分享给大家的，麻烦看过觉得还行的朋友们点个赞谢谢！
其他网友回答
大家好，很高兴回答这个问题，对于爱研究美食的我来说，这些美食基本上在家都做过，今天我介绍一下家庭版本的肉夹馍的做法。
食材：面粉400克，发酵粉30克，温水适量
做法：
1.用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手活成软硬适中的面团，盖上布，醒至两倍，待面团完全X
2.然后切成八份，每份剂子再揉揉，压扁擀圆
3.平底锅先烧热，不要放油，把饼放进去，用牙签插九个小孔孔，两面都扎盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面，己经闻到香味了
4.面饼再盖一会儿，还会X一点，松松软软的，很好看，也很好吃
5.咱在卤肉，看看卤肉怎么做的
卤肉材料
五花肉400克，葱10克，姜10克，八角2个，香叶2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，鸡精三克，酱油20克，老抽5克，糖色20克，料酒15克
步骤：
1.准备原料，锅中加适量清水烧开，将五花肉洗净，放入锅中沸水后，捞出备用
2.锅中加入适量清水，放入葱段，姜片，八角香叶，花椒丁香，茴香，白芷，料酒，鸡精，酱油，老抽，糖色，料酒，加入肉块，烧开转小火焖两个小时
3.待肉软烂后捞出，将卤好的肉斩成末
4.馍从中间切开，将肉末放入馍中即可
5.香酥的外壳，加上内在的肉，肉夹馍就做好了
其他网友回答
你好，肉夹馍是我的最爱，也是许多人的最爱，它关健在肉和馍的制作上，肉要选五花肉，肥瘦相间，切成小块，用大料卤成卤肉块。馍可用死面，也可用发面，死面口感脆，发面软和，陕西一般去死面，做成千层的面饼，先烙再烤，肉切末，浇点卤汁，夹到千层的酥饼中，吃起来焦香酥脆，满口飘香。希望能帮到你。
其他网友回答
在众多美食当中，肉夹馍可以说是独树一帜了。它不仅味道好，价格也十分便宜。尤其是肉夹馍当中的肉实在是太多了，这让无肉不欢的人怎么能把持住呢？
虽然说现在在全国各地都可以吃到肉夹馍，但是真正正宗的肉夹馍却十分少见，很多人想要吃到正宗的肉夹馍还真的只有自己做这一个办法。今天就为大家分享一下肉夹馍的具体做法，喜欢吃这种美味的朋友们可千万不要错过哦：教你自己做肉夹馍，5个步骤就能做出正宗的肉夹馍，好吃又美味。
第一步：小盆里头倒入适量的白面、食用盐和酵母，一边向小盆里面倒入清水一边搅动面粉，将面粉揉成面团之后盖上一层保鲜膜放到一旁醒发一两个小时。
第二步：醒发好的面团再一次放到面板的上面揉出里面的空气，揉成长条的形状。分成小剂子，用擀面杖将小剂子改成长条的形状，从一边开始将面饼卷起来，拍扁，一个馍的生胚就做好了。
第三步：平底锅烧热之后刷上少量食用油，小火将馍烤成两面金黄，盛出来备用。
第四步：市场上买回来的五花肉用清洗干净之后放入锅里面，紧接着向锅里面加入适量的清水，让清水没过五花肉，继续向锅里面加入适量的葱段，姜片，桂皮，八角，香叶，老抽和冰糖，开锅将五花肉煮熟之后捞出来。
提示：用筷子扎一下五花肉，五花肉能轻易被扎透就说明五花肉熟透了。
第五步：等到五花肉凉一些之后，用刀将五花肉剁成小块儿的形状，紧接要用刀在馍的上面切上一个小口，将五花肉塞到馍里面美味可口的肉夹馍就做好了。
提示：大家可以根据自己的口味像肉夹馍当中塞入配菜，也可以像肉夹馍当中塞入香肠豆皮等，喜欢吃辣的朋友们加一些辣椒油也是非常不错的选择。
大家要注意的是做馍的时候不要做得太大了，也不要把馍做太薄了，那样我们根本没办法从中间将馍切开，也就夹不了肉了，肉夹馍肯定是会失败的。
