网友提问：
如何成为炸猪排之神，猪排建议冷食吗？
优质回答：
炸猪排的用料
猪排 3块 盐 适量 生粉 适量 面包糠 适量 鸡蛋 1个
炸猪排的做法步骤
步骤 1
先把猪排洗干净，用厨房专用纸或毛巾擦干
步骤 2
把猪排放在没有水的案板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打，
步骤 3
敲打好了以后抹上盐，全部沾上生粉，然后裹上鸡蛋，最后沾上面包糠。放在没有水的盘子里裹上保鲜膜放进冰箱20分钟后拿出来煎
步骤 4
油可以放多一点，先把一面煎黄再煎另一面
步骤 5
香喷喷的猪排出锅了，等冷一点可以切成长小块配番茄酱一起吃，可以冷藏
其他网友回答
把调味料抹匀地涂抹在肉扒的表面。我提前了一天腌制。如果你腌制时间稍短，请用牙签扎一下，方便入味（我的没有扎） 建议整块烤制，因为把每一支骨头切开烤会太干，喜欢咬下时有肉汁的润泽感。 整块烤制还有一个对于南方人的优势、这样吃，整个过程猪排保持良好的温度，如果分割烤制，在吃的过程后面的会冷掉，影响口感和风味。
把排骨用架子架起来（贴着烤盘烤不利于油脂的排出），表面轻覆一张锡纸（我不建议用锡纸全包裹，不利于水汽的消散），免得骨未熟肉先糊。 200度烤制一小时。 取出刷一层蜂蜜，再烤10分钟，表面上色。
