网友提问：
怎样把鸡蒸的更嫩？
优质回答：
鸡肉蒸着吃，保留了食材的原汁原味，营养健康
广东人爱吃鸡，这样蒸的鸡肉非常滑嫩
材料：鸡肉 姜丝 红葱头 干香菇
制作过程
1??鸡肉剁成块，先放两勺淀粉抓两分钟，再用清水洗几遍，这样子能把血水洗的很干净，洗好后沥干水分放一旁备用
2??干香菇用温水泡软，泡之前先冲洗干净，因为泡香菇的水有大用处，不能浪费了哦
3??姜跟红葱头切一下，红葱头是蒸鸡肉的灵魂。
4??鸡肉放盘里，加入姜丝，葱头，一勺淀粉，生抽，蚝油，食盐，少许胡椒粉，三分一碗香菇水，抓几分钟，让鸡肉充分吸收水分
最后加入食用油锁水分，再把香菇加进来，腌制半个小时
5??水开以后上锅蒸15分钟就可以啦。鸡肉鲜嫩X
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大家好，我是小楠，怎样蒸出来的鸡比较嫩？这道菜呢，比较考究，要想鸡肉吃出滑嫩，从选材到制作都非常重要
首先我们要选择鲜嫩的鸡，想要蒸出的鸡肉比较嫩，就必须是新鲜的小鸡仔，千万不要买冷冻的，冷冻的鸡蒸出来不好吃
鸡肉切成小块，放在清水里泡上半小时，去一下里面的血水
要想蒸出来的鸡，有味道就必须提前腌一下。保证鸡肉的鲜嫩，腌鸡块的材料也特别简单，葱段和姜片适量，一勺白糖，盐根据自己的口味来定，少许的胡椒粉，三勺酱油，两勺料酒，用手X一小会儿，在腌上半个小时到一小时如果天气特别热，可以放到冰箱里腌制
下面是最关键的一步，火侯和时间，锅中水烧开，烧开以后放入锅中，蒸15到25分钟，这个时间需要看你家的锅子的火的大小，和你煮鸡的分量，所以说火候和时间很重要，如果蒸久了，鸡肉就会变得又老又硬
想蒸出滑嫩的鸡肉，选材和蒸的时间火候非常重要，希望我的分享对你有一些帮助，有更好想法的朋友可以在下方留言，互动
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鸡蛋羹可以说是很常见的早餐，因为做法简单，又保留了鸡蛋的营养，成为最欢迎的一种，那做鸡蛋羹也是有技巧的，加多少水，蒸多长时间才最美味，接下来让我们来看一下吧。
鸡蛋羹的做法：
1、将两个鸡蛋打散，充分搅拌均匀。
2、搅拌的过程中，加入适量的温水，温度不宜过高，过高容易变成蛋花。
3、打散完的鸡蛋表面有很多浮沫，用勺子撇去浮沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会有气泡。
4、打好的鸡蛋，开火放大火上蒸，大概15分钟左右。
5、15分钟过后，倒上香醋、香油，即可食用。
做鸡蛋羹的时注意以下几点：
1、打好的鸡蛋，一定要撇去浮沫，蒸出来的鸡蛋才不会有蜂窝状。
2、蒸前不要加调料，过多的调味片容易让营养流失，鸡蛋不鲜嫩。
3、蒸制时间不宜太大
蛋液里面含有丰富的蛋白质，蛋液被加热到80℃左右，就会凝固成形。如果蒸制时间过长，就会使蛋羹变得非常硬，口感很差。
以上是我的回答，如果喜欢的话，别忘了点赞和收藏哦，多谢鼓励。
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这个问题好 因为我最爱吃的鸡蛋类的才是这个了 那我就告诉你 我是怎么做的 、首先碗里打5个鸡蛋 .再放小葱末一点 .味精半勺. 盐半勺.再放半杯水 使劲的搅拌 搅拌 搅拌……然后放到蒸锅里蒸就好了 很好做 又有营养的 一道菜 喜欢健身的朋友们 可以多做点吃 因为蛋白质的补充 不容易呀 （煮蛋难吃）
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蒸前用加点温水搅匀，不要蒸太久，十分钟足矣
