网友提问：
怎样鉴别信阳毛尖的好坏？
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嗅茶香
一、嗅茶香清高纯正：嗅茶香是第一步，把买来的信阳毛尖在杯子里冲泡之后，马上把汤水倒出去，然后再把盛着叶底的茶杯放到鼻子下面闻。如果茶香清高纯正，没有其他的杂味儿，并且可以让人有心旷神怡的感觉的话，就证明你选对茶了。
观汤色
二、观汤色清而不浊：汤色最好的机遇是在茶叶冲泡3至5分钟今后，把茶汤倒出并置于另一个碗内，细细观察，若汤色出现浅绿或是黄绿色，且不污浊，方为上品。这种信阳毛尖泡出的茶水会十分鲜爽，并且香气耐久，要害特别耐泡，绝对是春日里品茶赏景的必备好茶。
品茶味
三、品滋味清爽回甘：最终，也是最要害的一步便是品味茶味了，要知道人的舌头是十分灵敏的，可以让它得到无比满足的话，那么茶也差不到哪儿去。将茶杯放到嘴边小口慢品，进口甘醇清新，且没有一点点涩口的就是好茶没跑儿了，遇到就千万别错过了。
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鉴别信阳毛尖最可靠的办法儿就是“喝它”！ 什么看条形、白毫、汤色、沉浮比例，闻香味等等等等方法都没有喝进嘴里的鉴别方法好。好的信阳毛尖，尤其明前茶、雨前茶，不管你懂不懂茶、经不经常喝，喝了都会觉得好喝。喝进嘴里立刻有回甘的感觉，没有任何的杂味。过了谷雨节气后出产的信阳毛尖，苦涩味就越来越重了。当然也会有回甘的感觉，但刚开始的苦涩味如果不是经常喝茶的人可能会不太习惯。
信阳毛尖就跟香椿一样，时令性很强，过了季节品质就下降很多。明前、雨前由于气温刚刚开始回升，茶叶的芽尖生长的速度相对缓慢，才来得及一遍遍地采摘。而过了谷雨后气温相对较高了，茶叶的芽生长的速度就特别的快，一天就能长的很大，而且纤维很多，开始出现比较明显的苦涩味。 所以明前、雨前季节产的茶叶，条形差点口感也是比较好的，回甘明显、基本没有什么苦涩味。而且根据科学的检测，此时的嫩芽炒制的茶叶的茶多酚、氨基酸含量都比较高，而且可溶于水的比例特别高，尤其是大山上的茶。这就是为什么信阳毛尖早春茶比较贵的原因。季节明显、产量低、人工费高、炒制工序多、加工复杂、口感好，造就了信阳毛尖好茶贵，过了季节不太值钱的原因。
所以，其实决定信阳毛尖好喝的最核心的几个要素就是：时节、产地、炒制工艺。其它的什么的可能就是观感上的区别了。毕竟，茶叶是喝进嘴里去感受的。
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六个字：小浑淡，板栗香！
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信阳毛尖，辨别品质优劣，一看，二嗅，三品尝，颜色鲜绿或墨绿，有油脂，显毫。嗅干茶有很好的自然茶香，无怪味和刺鼻香气。冲泡品尝清鲜爽口，回甘明显，微苦或苦味转化快都为好茶。
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我是信阳人，信阳毛尖的主产区也在我家周边，老家家家户户都会有点儿茶山，现在也是每天都喝毛尖，给大家一些基本的辨别信阳毛尖的方法。首先，正宗的信阳毛尖一定是遇水即沉，因为信阳毛尖本身营养物质含量高，加上独特制作工艺，使信阳毛尖密度比其他绿茶高，但是水面会偶尔有少许的X杂质。其次，也是最准确区分信阳毛尖真假的办法是：耐泡度和品饮后的回甘。正宗信阳毛尖能泡4-5遍，假毛尖两遍左右。正宗毛尖饮后，喉部有甜甜的、凉凉的回甘，某些极品信阳毛尖沁人心脾，品饮后极为舒服，假毛尖饮后通常无回甘。目前也是信阳毛尖雨前茶上市的季节，500元每斤以下的价格基本买不到信阳毛尖雨前茶，买到的也不是真的。基本价位是500到700，品质更好的也有上千的价格。因为雨前茶很少，三到五斤的活叶才能炒出一斤的成品茶，请人采茶活叶是五十元每斤，还得包吃住，再加上其他的成本，所以价格不会太低！当然也并不是说越贵就越真，贵的也有假货，所以还请广大茶友好好品茶！
