饺子肉馅怎么做才能鲜嫩X(怎么做饺子馅比较X)

网友提问:

饺子馅怎么做肉嫩汁多?

优质回答:

不知道你有没有试过用黄瓜包饺子,清爽淡雅的口感,让这个炎热的夏天也变得让人不那么烦躁。老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用,黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效。黄瓜素饺子也是时下比较健康的饮食品种。

| 黄瓜鸡蛋素饺子 |

by 小英子的美食界

面粉500克

黄瓜1200克

鸡蛋4只

鲜姜末10克

葱碎15克

盐10克左右

十三香2克

白胡椒粉少许

鸡精少许

香油5克

橄榄油20克

水250克

1.面粉里慢慢加入水,边加边搅拌呈絮状

2.揉成光滑的面团放一旁饧制,松弛1小时以上,中间揉匀一次,记得盖上盖或者覆盖保鲜膜

3.黄瓜洗净用

4.擦床擦成丝,放上5克左右的盐翻拌一下杀X来

5.用一块纱布将杀X的黄瓜丝放在里面拧几下

6.沥X尽量沥的干些,拧不X来就好

7.将处理好的黄瓜丝剁碎

8.鸡蛋打散油锅里放入适量的油炒熟,炒的过程快速拨散成絮状。

9.将黄瓜碎,鸡蛋碎放入容器,加入十三香、白胡椒粉、鸡精、香葱碎

10.调拌均匀后加入香油

11.再加入橄榄油拌合均匀备用

12.最后开始包才放入适量的盐调出适合自己咸淡的口味

13.将面取一块搓成长条,切成15克左右的面剂子

14.将面剂子竖着压扁

15.擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮

16.放上适量的馅

17.先捏中间、再捏两边,完了再挤一下

18.包好的饺子放盖帘上码放好中间留有空隙

19.锅放水烧开,逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅,使其都能动起来避免粘锅。

20.开锅后点水,点2次

21.见各个肚子涨满空气就熟了

22.捞出控水、装盘

1.用黄瓜包饺子,因为黄瓜的水分大所以要用盐杀X来还要用纱布将水挤出,否则水太多不好包。

2.调好馅后要包的时候再放盐,否则盐放得过早还会杀X。

3.煮饺子开锅后点水,一共点2次,水的用量是多少呢,按煮锅的大小和煮饺子的数量来衡量,一般是加入水后锅不开了就差不多了大概150-200ml左右,第3次开锅再煮15秒饺子就熟了。

其他网友回答

所谓饺子馅X,那你问的肯定是肉馅饺子了呵呵。不管是什么肉馅,猪肉,牛肉,羊肉等等,想要X,无外乎两点,就是要在拌馅料的时候增加汤水和油脂两种方法,但一般情况下都是两种方法配合使用的。下面我来讲一讲制作方法,先把肉馅准备好,肥瘦比例肥三瘦七,用放冷的高汤(用胶质含量高的原材料炖,比如鸡脚,猪皮等),没有高汤的话用水也可以,不过没走用高汤好,一点一点加到肉馅里面顺时针连续搅拌,{因为还没有放盐等咸味调料,所以这这时的肉馅还是松散的没有上劲}等到搅拌均匀后,依次放上调味料,这时后继续顺时针搅拌,会感觉到肉馅越来越紧致,这就是上劲了,在放需要的葱姜末或者蔬菜末继续拌匀,最后可以加上点香油或者菜籽油会更香个X!!!记住一定是先打入高汤或者水,在放盐和调味料,最后加入植物油,切记顺序很重要!!!!

其他网友回答

一斤肉馅半斤水,先把馅顺时针搅打上劲。在加三分一的水,在打上劲在加水。水分三次加里。