网友提问:
獾肉什么人不适合吃?有哪些禁忌?
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我用曾经的狩猎经历告诉你,獾子肉没人吃!在国家收枪以前的上个世纪80年代的东北,我们这些少年扛枪进山狩猎的主要目标就是獾子,当时皮草商常年X獾子皮,中药局常年X獾子油,所以獾子是在所有能打到的猎物中最值钱的。
獾子会在入洞前拼命的把自己吃的膘肥体胖,然后挖洞去冬眠。秋收后我们就会带上猎狗把它打回来剥皮卖钱,看是肥胖的獾子其实身上没有多少肉,他的皮下有很厚的一层肥油(脂肪),老人们会专用一口锅把肥油熬化,装进玻璃瓶里。獾子的肉和肥油有一股很独特而且清淡的腥臭味儿,熬过肥油的锅,因为很难去除这个味道,所以不会再用它做饭菜。
獾子肉通常是被当做废料直接扔掉的,虽然可惜但真没办法,因为连屎都吃的狗就是不吃獾子肉,所以面对这坨肉我们干脆把它扔掉更不会送人了,这也是我们这些山民世代的习俗。如今那些岁月早已不在,野生獾子成了国家二级野生保护动物,国家也陆续出台了收缴X的政策“管状物能X弹丸的均视为X!”这句话真让人印象深刻,就连高压X都交给了国家。
这个社会发展真快,各种野生动物都可以合法饲养了,丰富了人们的餐桌也拉动了经济。吃过几回饲养的野味儿,感觉比野生的味道要好,因为纯粹的野生动物,一直处于营养不良的半饥饿状态,肉质相对来说要粗糙的多,这一点恐怕只有过去常打猎的人才会体会到,那些曾经偶尔一两次尝过鲜的人不会明白。
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我们这里獾有三种,猪獾腿脚指如猪,狗獾腿脚指如狗,人獾脚如小孩人脚。獾油是上好的烧伤药。
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这货皮下肥油太厚,不管是烧是炖都腻得慌,把皮去掉吧,用网络流行语言来讲,属于”没有灵魂”的吃法。再者,同其他动物肉相比,这货有种野生动物特别的异味,无论什么烹调方法,都掩盖不住。所以极少有人对这货下手。