网友提问：
红烧肉，红烧排骨的做法是什么？
优质回答：
红烧肉、排骨的做法步骤:
先把猪肉或排骨洗净、淖水去血沫(肉要冷水下锅，否则肉会腻)，淖好水后控干水份备用，做锅放油，放入白糖炒色(糖要稍微多放一点)，用铲子尖搅伴，白糖逐渐变浅黄色、起沫、待颜色变深点(这个火候要多次体验后才能掌握，不能等完全变深色，那样炒的色就有苦味了)，立即放入淖好水的肉(水份控干点否则油遇水会爆的)，炒至肉均匀上色，把炒好糖色的肉放入压力锅中，放入葱、姜、大料、料酒、老抽适量(补充一下炒色不匀的问题)、盐、桂皮、白芷，可以少放点蕃茄酱调色，加水至与肉相水平的位置，盖锅盖开火加热，压力锅上汽以后 把压力锅减压阀扣在锅盖排气孔上，等锅盖排气孔再次排气，煤气灶调至中小火加热，等待25-30分钟，然后关火，红烧肉、排骨就做好了。
这是我的一种做法和大家分享，抛砖引玉，配比用料写的不细，大家海涵。
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做法：
材料：五花肉（排骨）、葱、姜、红糖、八角、花椒、老抽、油、盐
1、带皮的五花肉备用，最好是猪腹部的肉一层一层那种最好，结切成大小均匀方块（排骨宰成4厘米的段就可以）
2、焯水，水烧开后倒入肉块（排骨），大概一两分钟几就好
3、热锅倒油，倒入肉（排骨）煸炒一会儿，炒到微微出油
4、加入老抽继续炒，放入葱姜，花椒，八角
5、加入开水，大火烧开，加入适量红糖（可以多些）
6、改小火慢炖一个小时，放入盐继续炖，直至肉烂汤浓即可
7、出锅开吃
其他网友回答
红烧肉的做法，买五花肉一斤葱姜蒜适量，老抽，生抽，料酒，耗油大料（也就是八角），香叶，桂皮，冰糖。把五花肉洗净切块，凉水下锅焯水撇出伏末，捞出，锅里加水熬制冰糖等冰糖发红气泡，下去五花翻炒均匀，加水放入老抽生抽料酒桂皮，八角香叶耗油，喜欢甜的还是可以多放点糖，小火煮大约半小时即可出锅！
